Rudzu audzēšana ir viena no lauksaimniecības uzņēmumu jomām, kas nodarbojas ar graudaugu audzēšanu. Apskatīsim, kas ir rudzu augs, tā izskata apraksts, izcelsme un ražas audzēšanas vieta. Kāds ir tā ķīmiskais sastāvs, ārstnieciskās īpašības, kā audzēt ražu, izmantojot tehnoloģiju. Kā lietot rudzu graudu tautas medicīnā un kulinārijā, lietošanas kontrindikācijas.
Kas ir rudzi un to izskats
Šis ir viengadīgs vai daudzgadīgs graudaugu augs.Parasto rudzu sakņu sistēma ir spēcīga, šķiedraina, gara un iestiepjas augsnē līdz 2 m dziļi. Kāts ir dobs, taisns, ar 5-6 vai 3 vai 7 starpmezgliem. Kāts ir gluds, klāts ar matiņiem pie auss. Rudzu augs izaug līdz 80-100 cm.
Rudzu lapas ir līdz 2,5 cm platas un līdz 30 cm garas.Auga krāsa ir zilgana. Lapu virsma parasti ir gluda, bet pārklāta ar retām bārkstiņām. Kultūras ziedkopa ir iegarena vārpiņa, kas novietota uz stipras ass līdz 15 cm garumā.Ziedkopas struktūra ir sarežģīta - sastāv no 2-ziedu vārpām, kas atrodas uz tetraedriska stieņa. Ārējo ziedu zvīņām ir taisnas, raupjas 2-5 cm garas markīzes.
Graudaugu augļi ir ovāli vai iegareni graudi ar garenisku rievu. Augļa garums ir 5-10 mm, biezums un platums – līdz 3,5 mm. Graudu krāsa ir dažāda – balta, pelēka, dzeltena, zaļgana, brūna. Tūkstoš sēklu svars ir 50-55 g.
Rudzi ātri uzdīgst un sāk augt zaļā masa. Augs veido blīvus stublājus 18-20 dienas pēc dīgtspējas, tapas pēc 40-50 dienām un sāk ziedēt vēl pēc 7-12 dienām. Ziedus apputeksnē vējš. Pēc 2 nedēļām graudi sasniedz piena gatavības stadiju, kas ilgst 10 dienas. Graudi nogatavojas 2 mēnešus pēc galvošanas stadijas.
Izcelsme
Jādomā, ka sēklu rudzi nāk no savvaļas labības, kas aug Dienvideiropā, Centrālajā un Dienvidrietumu Āzijā. Pastāv versijas, ka auga dzimtene ir Krievija un tās dienvidu reģioni.
Mūsdienās ir vispāratzīts, ka kultūras izcelsme ir Anatolijā, kas atrodas Turcijā. Sākumā tas bija laukos sastopams nezāļu augs, bet pamazām ieguva nozīmi kā pārtikas kultūra un sāka kultivēt tā mazprasības un aukstumizturības dēļ.Viengadīgie rudzi ir populāri audzēšanā, lai gan tie nāk no daudzgadīgas sugas.
Kur tas aug?
Lielāko daļu ražas audzē Vācijā, Polijā, Krievijā, Ķīnā, Baltkrievijā, Skandināvijas valstīs, Ukrainā. Pirmajās trīs vadošajās valstīs tiek novākti 60-68% no kopējās graudu ražas. Krievijā rudzus audzē mežainās vietās.
Ķīmiskais sastāvs
100 g rudzu graudu satur 10,3 g olbaltumvielu, 1,6 g tauku, 60,8 g ogļhidrātu, 15,1 g šķiedrvielu.Produkta kaloriju saturs ir 338 kcal. Graudu sastāvā ir vitamīni B1, B2, B4, B5, B6 un B9, kā arī vesels mikroelementu komplekts: kālijs, kalcijs, magnijs, fosfors, dzelzs, mangāns, varš, selēns, cinks.
Ārstnieciskās īpašības
Medicīniskiem nolūkiem tiek izmantoti graudi, zaļie dzinumi un klijas. Graudu proteīns satur lizīnu un treonīnu, vielas, kas ietekmē audu augšanu un atjauno tos, piedaloties hormonālo vielu un antivielu sintēzē.
Rudzi palīdz organismam pretoties slimībām, ir labvēlīgi cukura diabēta gadījumā kā uztura sastāvdaļa, tiem piemīt atkrēpošanas efekts. Rudzu maize darbojas kā viegls caurejas līdzeklis, savukārt klijas, gluži pretēji, darbojas kā saistviela. Kvass no skaidiņām regulē gremošanu, uzlabo vielmaiņu, pozitīvi ietekmē sirdi un asinsvadus.
Audzēšanas tehnoloģija
Krievijā audzē pavasara un ziemas šķirnes. Pavasara šķirnes audzē Centrālās Sibīrijas ziemeļu reģionos, Aizbaikālijā un Jakutijā, kur ziemas šķirnes zemās temperatūras dēļ ziemā sasalst.No atsevišķu šķirņu ražas tiek veidotas apdrošināšanas rezerves sējai valsts Eiropas daļā ziemāju sējumu izsalšanas gadījumā.
Pateicoties lielākai ziemas rudzu ražībai salīdzinājumā ar vasaras rudziem, tā kļuvusi par kultivētāku šķirni. Audzēšanas tehnoloģija daudzējādā ziņā ir līdzīga ziemas kviešu audzēšanai.
Produktivitātes paaugstināšanai kultūru sēj tīrā papuvē, ar labu mitrumu – ar zaļmēsliem apsētās platībās. Rudzi paši attīra augsni no nezālēm un tiek uzskatīti par labu labības un dārzeņu priekšteci. Ievietojot papuves, tiek veikta rudens aršana, savukārt pēc priekštečiem pietiek ar seklu augsnes apstrādi.
Kultūraugu barošanas veids ietver gan organisko, gan minerālmēslu vienlīdzīgu izmantošanu. Kultūraugiem organisko kūtsmēslu un kūdras kūtsmēslu maisījumus izmanto ar ātrumu 30–40 tonnas uz hektāru uz velēnu-podzoliskām augsnēm ar labu mitrumu. Černozemiem un sausajiem reģioniem organiskā norma ir 15-20 tonnas uz hektāru. Tiek izmantoti minerālmēsli, slāpekļa, fosfora un kālija mēslojums, izkliedēšanas norma ir atkarīga no paredzamās ražas, bet maksimālā norma ir 60 kg no hektāra.
Sēklas tiek sētas ar šādām īpašībām: tīrība - 99%, tūkstoš sēklu svars - vismaz 35 g, dīgtspēja - 95%. Pirms sēšanas graudus apstrādā, lai novērstu galveno sēnīšu slimību attīstību.Rudzus sēj vismaz 50 dienas pirms gaidāmā aukstā laika atnākšanas, gaisa temperatūrai noslīdot zem 5 °C.
Ziemas rudzus sēj ar tradicionālām rindu, šaurrindu un krustrindu metodēm. Sēšanas norma tiek noteikta, pamatojoties uz produkciju uz kvadrātmetru. m platībā 5-6 simti produktīvu stublāju. Dažādos reģionos šāds daudzums saražos 3-6 miljonus sēklu no hektāra.
Tā kā kultūraugs ir jutīgs pret sēšanas dziļumu, šis parametrs ir jāievēro. Mitrā augsnē sēklas tiek apraktas ne vairāk kā 5 cm, sausā augsnē tās jāpadziļina vēl 1-2 cm.
Pēc sēšanas tiek veikta velmēšana un ecēšana, kā arī apstrāde ar herbicīdiem, lai kontrolētu dīgstošās nezāles. Velmēšana sablīvē augsni un izlīdzina virsmu, uzlabojot graudu dīgtspēju. Apstrādi veic pret sakņu puvi, sniega pelējumu, miltrasu un dažām citām slimībām.
Gatavos rudzus novāc 1 vai 2 fāzēs. Pirmajā gadījumā stādus no lauka izņem uzreiz ar kombainiem, graudiem sasniedzot pilnu gatavību, mitruma saturs nepārsniegs 20%. Divfāzu ražas novākšana sākas, kad rudzi sasniedz vaskveida gatavību un to mitruma saturs ir 35-40%. To pļauj ar labības pļaujmašīnām un ievieto vālos, kad graudi un kāti izžūs, kas notiks pēc dažām dienām. Stādus atlasa un kuļ. Visi ražas novākšanas posmi jāveic īsā laikā, lai graudi nesāktu birt no vārpām.
Rudzu pielietošana
Rudzu graudi tiek izmantoti kā pārtikas produkts cilvēkiem un dzīvniekiem. Dzīvniekus baro arī ar zaļajām kultūrām. Graudiem un no tiem gatavotiem produktiem ir ne tikai uzturvērtība, bet arī ārstnieciska vērtība. Rudzi ir lielisks zaļmēsls, jebkuras kultūras priekštecis.Augi attīra augsni no nezālēm, stiprina un uzkrāj barības vielas.
etnozinātne
Rudzu ēšana tonizē un uzlabo garastāvokli. No tā izgatavotie produkti normalizē vielmaiņu un tiem ir vispārējs stiprinošs efekts. Zarnu darbības regulēšanai lietderīgi pret aizcietējumiem apēst maizi, pret traucējumiem – kliju novārījumu. Novārījumam piemīt citas īpašības – klepu mīkstinošs un atkrēpošanas līdzeklis.
Labvēlīga ir arī rudzu maizes ārēja izmantošana. To iemērc pienā un uzklāj uz abscesiem. Sāpju mazināšanai pret radikulītu mugurai liek mīklas kompreses.
Klijas un zaļumi noderēs pie vairogdziedzera darbības traucējumiem un cukura diabēta, aterosklerozes, mazasinības, tuberkulozes, hipertensijas, kā līdzeklis sirds darbības uzlabošanai.
Ēdienu gatavošana
No gatavām auga sēklām ražo dažādus produktus: miltus, no tiem cep maizi, gatavo kvasu, no graudiem iegūst graudaugus un cieti, etilspirtu.
Diedzēti graudi ir noderīgi veiktspējas, izturības un aktivitātes palielināšanai. Tos lieto pret žultspūšļa slimībām, zobu nostiprināšanai, matu un ādas stāvokļa uzlabošanai, redzes atjaunošanai, holesterīna līmeņa pazemināšanai. Pateicoties vitamīniem, kuru dīgstos ir vairāk nekā miltos vai graudaugos, diedzētie graudi ir labvēlīgi asinsrites un nervu sistēmas darbībai, normalizē vielmaiņu, stiprina imūnsistēmu.
Kontrindikācijas
Produkta skābuma dēļ rupjmaizi nedrīkst lietot, ja ir čūla, īpaši paasinājuma laikā, vai ar hronisku hiperacīdu gastrītu. Jūs nevarat ēst pārtiku, ja jums ir nepanesība pret sastāvā esošajām vielām; sagatavots no zemas kvalitātes izejvielām.
Rudzi ir tradicionāla kultūra Krievijā un šodien nav zaudējusi savu popularitāti, neskatoties uz to, ka audzēšanas platības ziņā tie ir zemāki par kviešiem.Tā pagatavo garšīgu un veselīgu maizi; Putrām un kliju novārījumiem piemīt ārstnieciskas īpašības. Rudzus izmanto lauksaimniecībā un kā labu lopbarības kultūru.
