Svaigs ķirbju vīns ir diezgan neparasts alkoholiskais dzēriens. Patiesībā ķirbju vīna garša iepriecinās pat pieredzējušu degustētāju, jo jūtamas neparastas augļu, dārzeņu, riekstu notis. Un ingvers, medus, rozīnes, laims vai citrons palīdzēs padarīt dzērienu, kas jau ir bagāts ar vitamīniem un labvēlīgiem mikroelementiem, vēl garšīgāku.
Ķirbju alkoholiskā dzēriena pagatavošanas iezīmes
Ķirbju vīns satur daudz noderīgu vielu, kas padara alkoholisko dzērienu par rekordistu veselības ieguvumu ziņā.
Tas iekļauj:
- vitamīni A, B6, B12, C, D, PP, E, F, T;
- magnijs;
- kālijs;
- celuloze;
- dzelzs;
- varš;
- fosfors;
- kobalts.
No svaigas sulas un jaunā mājas vīna organisms saņem daudz vitamīnu, tāpēc uzlabojas tā imunitāte.
Bet patēriņš dozētajos apjomos arī veicina:
- vielmaiņas uzlabošana;
- uzlabo zarnu kustīgumu;
- atkritumu izvešana;
- sāls līmeņa normalizēšana organismā;
- uzlabojot asinsriti.
Ir svarīgi pareizi sagatavot sastāvdaļas. Ķirbi ņem pēc iespējas oranžāku, sulīgu, bez bojājumiem. To nedrīkst uzglabāt ilgāk par 4 mēnešiem. Jāņem vērā, ka:
- ķirbi nomizo un izņem sēklas;
- Piemērots ir tikai iepriekš vārīts ūdens;
- var izmantot laimu, citronu, cukuru, bet visam jābūt kvalitatīvam;
- konteineri un instrumenti pirms lietošanas tiek sterilizēti.
Jo spilgtāks ir ķirbis, jo bagātāka ir alkoholiskā dzēriena krāsa. Ja vīnu vēlaties iegūt pēc iespējas tuvāk baltajam, tad ņemiet nedaudz dzeltenīgu, ja sarkanu - bagātīgi oranžu.
Kā pagatavot ķirbju vīnu mājās
Izvēlieties recepti pēc savas gaumes.
Vienkārša recepte
Pat iesācējs vīndaris var pagatavot visvienkāršāko recepti. Šajā receptē nav iekļauts raugs, tāpēc vīns var nerūgt tik daudz kā parastais vīnogu vīns. Jums būs jāņem:
- 5 kilogrami svaiga ķirbja mīkstuma;
- 5 litri vārīta ūdens;
- 1,5 kilogrami cukura (tilpums var mainīties atkarībā no ķirbja salduma).
Vispirms dārzenim nogriež mizu un izņem sēklas.To sagriež nelielos gabaliņos, bet var izmantot arī virtuves kombainu vai blenderi (bet nesasmalciniet līdz biezenim). Pēc tam ķirbja gabaliņus pārnes emaljas traukā vai izgatavotā no augstas kvalitātes plastmasas. Atstājiet, līdz notiek fermentācija.
Tas var ilgt līdz 3 dienām. Pēc tam:
- izspiest sulu no ķirbja mīkstuma;
- sajauc ar cukuru un ūdeni;
- ielej pudelē;
- pārklāj ar ūdens dozatoru vai piestiprini parastu gumijas cimdu;
- izņemiet līdz nogatavošanās divus mēnešus.
Šo 60 dienu laikā ir jāpārbauda stāvoklis. Ja vīns ir pārstājis rūgt, kas nav tik reti, tad tiek meklēts iespējamais dzēriena saslimšanas cēlonis. Ja viss ir kārtībā un misa ieguvusi izteiktu vīna garšu, to pilda pudelēs.
Vēl vismaz 30 dienas tas jāuzglabā ledusskapī caurspīdīgās pudelēs.
Variants ar ingveru
Ingvers piešķirs neparastu noti, bet tajā pašā laikā tas atstās dzērienu tikpat garšīgu, maigu un garšīgu. Jums būs jāņem:
- 3 kilogrami ķirbju mīkstuma;
- 50 grami nomizota svaiga ingvera;
- 4 glāzes cukura;
- viena vai divu citronu sula;
- paciņa standarta rauga cepšanai.
Pirmkārt, ingveru sarīvē. Piepildiet ar ūdeni (apmēram 4 litrus) un atstājiet uz dienu. Tālāk ielejiet šķidrumu pudelē, pievienojiet atlikušās sastāvdaļas, uzlieciet gumijas cimdu un atstājiet siltā vietā bez pēkšņām temperatūras izmaiņām.
Ķirbju vīns pēc šīs receptes parasti ir gatavs 40-45 dienās. To var saprast, nolaižot cimdu (bet jums vajadzētu pārliecināties, ka tas nenotika citu iemeslu dēļ).
Lai ķirbju maisījumam piešķirtu vēl vairāk garšas, var izmantot dažādas garšvielas.
Muskatrieksts, krustnagliņas un kardamons vislabāk sader ar apelsīnu dārzeņiem.
Ar medu
Daudzi cilvēki sūdzas par augstu cukura saturu alkoholiskajos dzērienos. Var mēģināt pagatavot dzērienu ar medu, kuram tas nav pievienots. Veikt:
- 3 kilogrami ķirbju mīkstuma;
- 500 ml medus.
Sulu taisa no ķirbja, sanāks apmēram 2-2,5 litri. Tam pievieno visu medu (var sildīt, lai vieglāk maisīt). Misu ielej traukā un atstāj rūgt 3 dienas. Pēc tam, atdalot no smagajām nogulsnēm, to ielej fermentācijas traukā. Atstāt vismaz 2,5 mēnešus tumšā, bet siltā telpā fermentācijai. Pēc tam iepilda pudelēs un atstāj uz apakšējā plaukta ledusskapī vismaz 2 mēnešus.
Ar savvaļas rozīņu raugu
Jums būs jāņem:
- ķirbis 4 kilogrami;
- ūdens 2 litri;
- rozīnes 100 grami.
Ķirbis jāizlaiž caur gaļas mašīnā vai jāsasmalcina blenderī. Dārzeņu biezenim pievieno rozīnes, uzliek maisījumu uz uguns, uzvāra un nekavējoties noņem. Aptiniet siltā dvielī un novietojiet siltā vietā trīs dienas. Fermentācija tiek veikta saskaņā ar klasisko recepti.
Amerikāņu pakāršanas metode
Šī recepte, kas ir diezgan neparasta savā nosaukumā, ir diezgan viegli īstenojama normālos apstākļos. Jums būs jāņem:
- 10 kg ķirbja;
- 5 kilogrami granulētā cukura;
- 2 grami sausā maizes rauga.
Ķirbim nogriež virsu, noņem mizu un sēklas. Iekšā ber cukuru un raugu, aizver ar nogriezto daļu kā vāku. Nostipriniet griešanas vietu ar lenti. Ielieciet maisiņā un pakārtiet līdz metra attālumā no grīdas. Atstājiet šādu struktūru līdz divām nedēļām. Izdur ķirbi un viss maisījums ietecēs maisiņā.
Lej to cilindros un ļauj rūgt pēc parastā algoritma.
Ar citronu un laimu
Paņemiet parasto sastāvdaļu skaitu, kā arī divus laima un citrona gabaliņus.Sulu no tiem izlej tieši pirms fermentācijas pudelē.
Kādas problēmas var rasties gatavošanas procesā?
Vīndari saskaras ar šādām grūtībām:
- fermentācija otrajā posmā - paaugstiniet temperatūru;
- fermentācija turpinās - ļaujiet tai rūgt pudelē;
- fermentācija nesākas vispār - pievienojiet raugu;
- parādās nepatīkama misas smaka - neļaujiet mikrobiem iekļūt;
- slikta garša - mainiet sastāvdaļu skaitu.
Gatavā produkta turpmāka uzglabāšana
Var uzglabāt līdz pat gadam. Novietojiet tumšā un vēsā telpā.
