Kā pareizi uzglabāt priežu riekstus mājās, metodes un vietas

Priežu rieksti ir barojošs produkts, kam ir vairākas labvēlīgas īpašības un izcila garša. Augļus ievāc pirmajos rudens mēnešos. Rieksti tiek pārdoti dažādās formās - lobīti, čaumalās vai čiekuros. Tomēr ne katrs cilvēks zina, kā pareizi uzglabāt priežu riekstus. To var izdarīt dažādos veidos.

Kāpēc rieksti sabojājas?

Jebkuri rieksti var zaudēt savas īpašības.Turklāt tie var būt attīrītā veidā vai priežu čiekuros. Rieksti bojājas, jo satur eļļas, kas oksidējas.

Ātrumu, kādā šī reakcija notiek mājās, ietekmē apkārtējā temperatūra un apgaismojums. Jo siltāka un gaišāka telpa, jo ātrāk šis process notiek.

Bojāta produkta noteikšana

Lai identificētu bojātu produktu mājās, jums jāpievērš uzmanība šādām funkcijām:

1. Smarža – dažreiz pietiek ar produkta smaržu, lai noteiktu tā kvalitāti. Eļļai, kas ir sasmakusi, ir nepatīkams aromāts.
2. Garša – bojāti rieksti ir rūgti un dažkārt ar pelējuma garšu. Svaigiem kodoliem ir saldena garša un pikantas sveķu notis.
3. Krāsa - zaļganpelēkiem plankumiem uz čaumalas vajadzētu jūs brīdināt, norādot uz pelējuma parādīšanos. Augstas kvalitātes lobītiem riekstiem jābūt dzeltenā krāsā. Viņiem būs rūgta garša.

Cik ilgi rieksti paliek svaigi?

Ne katrs cilvēks zina, cik ilgi priežu rieksti paliek svaigi. Iztīrītus kodolus uzglabā ne ilgāk kā 3 mēnešus. Tie var palikt čaulā 5-6 mēnešus. Priežu riekstu uzglabāšanai saldētavā vai ledusskapī ir tāds pats laiks.

Pat ja priežu rieksti ir uzglabāti vairāk nekā 6 mēnešus un saglabā savu pievilcīgo izskatu, tos lietot uzturā nav ieteicams. Pēc 3 mēnešiem kodoli zaudēs savas priekšrocības, un to garša kļūs mazāk intensīva.Turklāt pēc dažu mēnešu uzglabāšanas kodolos parādīsies cilvēkiem neredzamas baktērijas. To iekļūšana organismā var radīt negatīvu ietekmi uz veselību.

Kā veikalā izvēlēties preci

Lai riekstus saglabātu ilgu laiku, ir svarīgi tos pareizi izvēlēties. Augstas kvalitātes produkts saglabājas svaigs daudz ilgāk un nezaudē savas īpašības. Iegādājoties to, ieteicams ņemt vērā šādas īpašības:

1. Svaigām priežu čiekuru sēklām ir brūna miza. Jo gaišāka un dzeltenāka tā krāsa, jo vecāki ir rieksti.
2. Attīrīti graudi no svaigas ražas atšķiras ar gaiši krēmīgu nokrāsu, kas ir pēc iespējas tuvāk pienam.
3. Liela nozīme ir riekstu kodolu struktūrai. Ir svarīgi, lai tie būtu neskarti un nesaspiesti. Ja sēklas ir saplacinātas, tas nozīmē, ka no tām ir daļēji izspiesta eļļa, bet ne līdz pašai mīkstumam. Dažreiz negodīgi ražotāji mēģina pārdot šādu produktu kopumā. Tomēr tas nav īpaši piemērots uzglabāšanai.
4. Sēklām no čiekuriem tūlīt pēc lobīšanas ir patīkams sveķains aromāts. Graudiem čaumalā un mizotiem kodoliem ir vājāks, bet tomēr tas pats tipiskais aromāts. Ja produktam ir intensīva ķīmiska smarža, tas norāda, ka tas ir apstrādāts ar aromatizētāju. To lieto, lai maskētu sēnīšu smakas.

Saskaņā ar noteikumiem rudens sākumā ir jāievāc ciedra čiekuri. Tas nozīmē, ka jaunas ražas riekstus labāk pirkt no oktobra beigām. Pērkot priežu riekstus, ieteicams interesēties ne tikai par ražas novākšanas laiku, bet arī par reģionu. Tirgū bieži var atrast ķīniešu priežu riekstus, kas garšas un uzturvērtības īpašību ziņā ir ievērojami zemāki par Sibīrijas kolēģiem.

Sagatavošana uzglabāšanai

Lai priežu rieksti pēc iespējas ilgāk saglabātu savas īpašības, ir svarīgi pievērst uzmanību sagatavošanās pasākumiem. Šajā gadījumā sēklas ir pareizi jāizloba. Svarīga ir arī rūpīga konteinera izvēle.

Pareiza lobīšana

Visērtāk ir, ja pie rokas ir produkts, kas ir gatavs lietošanai. Tāpēc daudzi cilvēki dod priekšroku jau lobītiem priežu riekstiem. Ja produktu uzglabājat čaumalā, tas ik pa laikam būs jātīra. Ir dažādi veidi, kā to izdarīt:

1. Cepšana. Sēklas ieteicams uzkarsēt pannā, nepārtraukti maisot. Šajā gadījumā ugunsgrēkam jābūt augstākam par vidējo. Lietojot cepeškrāsni, rieksti jāuzsilda +110-120 grādu temperatūrā. Termiskai apstrādei vajadzētu ilgt apmēram ceturtdaļu stundas. Rezultātā būs iespējams padarīt čaulu trauslāku un viegli nolobīt kodolus ar pirkstiem.
2. Tvaicēšana. Priežu riekstus var apliet ar verdošu ūdeni pusstundu. Pēc tam ir ieteicams notecināt šķidrumu un nosusināt kodolus. Tā rezultātā miza tvaicēs un būs viegli noņemama. Ir svarīgi ņemt vērā, ka šai metodei ir ļoti būtisks trūkums. Fakts ir tāds, ka samitrinātus kodolus nevar uzglabāt ilgu laiku.
3. Temperatūras efekts. Valriekstu čaumalas ir ļoti jutīgas pret temperatūras svārstībām. Kad rieksti ir apgrauzdēti un pēkšņi iegremdēti ledus ūdenī, āda tiks pārklāta ar plaisām. Šādi pagatavotus riekstus nomizot nebūs grūti.
4. Saldēšana. Lai izmantotu šo metodi, ciedra sēklas maisiņā jāievieto saldētavā uz 6 stundām. Graudi maisā jāsadala plānā kārtā un jārullē, izmantojot rullīti. Ar nelielu spēku trauslā miza saplaisās.Ir svarīgi ņemt vērā, ka šai metodei ir būtisks trūkums. Kad to lieto, tiek sasmalcināts ne tikai apvalks, bet arī nukleoli. Tāpēc būs jāizvēlas fragmenti no drupinātās riekstu masas.

Ir svarīgi ņemt vērā, ka mizotu sēklu glabāšanas laiks ir īss. Riekstus, kas ir pakļauti termiskai apstrādei, var uzglabāt ne ilgāk kā 2-3 dienas. Tāpēc nevajadzētu vienlaikus mizot daudz riekstu.

Konteineru sagatavošana

Riekstu glabāšanas laiks ir atkarīgs no piemērotiem apstākļiem un pareizas trauka izvēles. Ir svarīgi apsvērt uzglabāšanas metodi:

1. Telpas apstākļi – priekšroka jādod noslēgtam un gaismas necaurlaidīgam traukam ar cieši pieguļošu vāku.
2. Ledusskapis – vislabākais variants būtu plastmasas vai stikla trauks, kas droši pasargās riekstus no mitruma un nevēlamiem aromātiem.
3. Saldētava – uzglabāšanai vislabāk ir izmantot biezus saldētavas maisiņus. Tiem jābūt maziem izmēriem. Arī lielisks risinājums būtu izmantot tos pašus traukus, ko ledusskapim.

Kur likt riekstus

Lai priežu rieksti ilgu laiku būtu svaigi, ir svarīgi ievērot šādus ieteikumus:

1. Produktu aizliegts glabāt pārāk mitrā vietā. Optimālais gaisa mitrums nedrīkst būt lielāks par 60%. Pretējā gadījumā rieksti sapelēs un sapūs.
2. Tikai pilnībā nogatavojušās sēklas var uzglabāt ilgu laiku. Rieksti, kas nav pietiekami nogatavojušies, ātri sāks pūt. Lai rieksti saglabātos pēc iespējas ilgāk, tie jāglabā hermētiskā traukā, kas ir aizsargāts no ultravioletā starojuma. Fakts ir tāds, ka gaismas ietekmē sākas ciedra eļļas oksidēšanās process.Tas aktīvi izdalās no riekstiem un iztvaiko. Tāpat riekstus nedrīkst turēt atvērtā traukā, jo tie sāks oksidēties un ātri zaudēs savas īpašības.
3. Pirms riekstu uzglabāšanas tie ir jāsašķiro. Ir svarīgi noņemt bojātos vai sadalītos augļus. Ja tas nav izdarīts, sabojāsies arī atlikušie rieksti.
4. Ir svarīgi noņemt riekstus ar deformētu mizu. Tāpat uzglabāšanai nevajadzētu glabāt augļus ar zaļiem vai dzelteniem plankumiem. Vislabāk ir dot priekšroku lielām sēklām, kas sasniedz jūsu mazā naga izmēru. Mazākus augļus ieteicams lietot nekavējoties. Tās ir nenobriedušas sēklas, kas ilgstoši nespēs saglabāt savas īpašības.
5. Nedrīkst uzglabāt sausus, saburzītus, pārāk mitrus vai eļļainus riekstus ar čaumalu. Notīrītas sēklas var uzglabāt slēgtā vakuuma maisiņā vairākas dienas. Tas jādara ledusskapī. Ir atļauts arī sasaldēt nomizotus svaigus kodolus sešus mēnešus. Grauzdēti rieksti jāizlieto nekavējoties.
6. Sēklas mizā var uzglabāt ne vairāk kā +20 grādu temperatūrā. Nomizotus augļus uzglabā ledusskapī temperatūrā no -15 līdz +5 grādiem. Tas jādara hermētiskā traukā.

Ledusskapis

Zemas temperatūras ietekmē visas ķīmiskās reakcijas palēninās. Tāpēc ledusskapis ir lieliski piemērots priežu riekstu uzglabāšanai. Iztīrīti kodoli šajā vietā var gulēt 2 mēnešus. Ja traukā ar riekstiem uzkrājas kondensāts, tie ir jāizžāvē, jo tas ir pilns ar pelējuma veidošanos.

Saldētava

Taukaini ēdieni tiek labi uzglabāti zem nulles temperatūras. Oksidēšanās saldētavā apstājas un glabāšanas laiks palielinās.Kodolus vajadzētu sasaldēt nelielās porcijās, ievietot ciešos maisiņos. Ir svarīgi izvairīties no atkārtotas sasalšanas. Šī iemesla dēļ produkts ātri sabojājas un zaudē savu garšu un aromātu. Nomizotus kodolus var uzglabāt saldētavā sešus mēnešus.

Lai priežu rieksti pēc iespējas ilgāk saglabātu savu garšu un derīgās īpašības, tiem ir jānodrošina piemēroti apstākļi. Ir svarīgi izvēlēties pareizo uzglabāšanas konteineru un iegādāties kvalitatīvu produktu.