Kā pareizi uzglabāt lazdu riekstus, mizotus un nemizotus, mājās

Nepietiek tikai ar lazdu riekstu audzēšanu. Kā pareizi uzglabāt šos riekstus, lai tie nezaudētu savas īpašības? Galu galā ir zināms, ka šai konkrētajai šķirnei ir visilgākais glabāšanas laiks, ja ir izpildīti visi nepieciešamie nosacījumi. Noderīgo un barojošo vielu piedāvājums riekstos ilgu laiku nemainās.

Prasības lazdu riekstu izvēlei

Lazdu riekstus audzē gan personīgam patēriņam, gan peļņas gūšanai. Šķirnes izvēle ir atkarīga no gala mērķa.Parasti dārznieki dod priekšroku salizturīgām vai sausuma izturīgām šķirnēm un tikai pēc tam pievērš uzmanību savu augļu īpašībām.

Šķirnēs ar apaļiem augļiem kodolus galvenokārt uzglabā, jo, tos sadalot, veidojas minimāls gruvešs. Rieksti satur daudz augu tauku un olbaltumvielu. Šķirnes ar konusveida augli parasti uzglabā kopā ar čaumalu. Šķirnes ar ovālas formas riekstiem gandrīz nekad netiek pakļautas rūpnieciskai apstrādei, un mājās tās tiek uzglabātas čaumalās.

Galvenie ieteikumi uzglabāšanas procesam

Lazdu riekstu uzglabāšanas noteikumi ļauj ilgstoši saglabāt vitamīnus un barības vielas un samazināt bojāšanās risku:

1. Tūlīt pēc ražas novākšanas vai gatavā produkta iegādes tas ir jāizšķir un rūpīgi jāizžāvē.
2. Ja rieksti ir netīri, pirms žāvēšanas ieteicams tos izskalot.
3. Tos eksemplārus, kas uzpeld mazgāšanas procesā, var droši izmest – tie izrādīsies pa vidu tukši.
4. Preparātus ieteicams apēst sešu mēnešu laikā, pretējā gadījumā lazdu rieksti mainīs savas garšas īpašības.
5. Rieksti, kas tiek savākti un nosūtīti uzglabāšanai, no kuriem netiek noņemta čaumala, tiek ievietoti auduma vai papīra maisiņos, lai nodrošinātu labu gaisa cirkulāciju.
6. Lazdu riekstu kodolus uzglabā slēgtos rāvējslēdzēju maisos, plastmasas traukos vai parastās stikla burkās, kas pārklātas ar neilona vāku, jo gaisa klātbūtne būtiski pasliktina to kvalitāti un samazina glabāšanas laiku.
7. Lazdu riekstus var uzglabāt istabas temperatūrā un vidējā gaisa mitrumā, taču nekādā gadījumā tos nedrīkst pakļaut tiešiem saules stariem vai pēkšņām temperatūras izmaiņām.
8. Riekstu kodolus var uzglabāt attīrītā veidā līdz sešiem mēnešiem, pakļaujot tiem ātrai sasaldēšanai: produktu ievieto traukā un nosūta uz saldētavu. Produktu nedrīkst atkārtoti sasaldēt.
9. Novākto lazdu riekstu glabāšanas laiks tiek pagarināts, un garša uzlabojas, ja riekstus nosūtāt mājās kaltēt standarta mājas apstākļos.

Kā mājās uzglabāt nomizotus lazdu riekstus

Speciālisti iesaka nomizot lazdu riekstus ne agrāk kā stundu pirms ēšanas. Tas izskaidrojams ar to, ka kodoliem piemīt spēja ātri uzsūkt svešus aromātus un mitrumu, kas negatīvi ietekmē to kvalitāti. Ja rieksti jau ir nomizoti, tad tos nosūta uzglabāšanai sausā, cieši noslēgtā keramikas vai stikla traukā.

Maisos vai plastmasas traukos var veidoties kondensāts, kas var izraisīt strauju pelējuma parādīšanos.

Nomizotus lazdu riekstus ieteicams uzglabāt +3 ... +10 ° C temperatūrā un 10-15% gaisa mitrumā. Šādi apstākļi tiek uzskatīti par optimāliem un nodrošina gatavā produkta glabāšanas laiku 4-5 mēnešus. Jo ilgāk lobīti lazdu rieksti tiek uzglabāti, jo lielāka iespēja, ka tie var sasmakt, tāpēc riekstus ieteicams lietot pēc iespējas ātrāk.

Nelobītu riekstu uzglabāšanas iezīmes

Lazdu rieksti tiek uzglabāti čaumalās, lai aizsargātu kodolus no ārējiem faktoriem un pagarinātu glabāšanas laiku. Ir daži noteikumi, lai vienkāršotu procedūru un padarītu to pēc iespējas efektīvāku, kā arī aizsargātu kultūru no pelējuma infekcijas:

1. Nelobītu riekstu uzglabāšanai sagatavo auduma maisiņus, izvairoties no sintētiskiem materiāliem un polietilēna, kas traucē produktam normālu “elpošanu”, kā rezultātā tas ātri sapelē.
2. Lai saglabātu lazdu riekstus, izvēlieties vietu ar zemu mitruma un temperatūras līmeni, aizsargātu no tiešiem saules stariem.
3. Lai nelobītus riekstus saglabātu līdz 1 gadam, gaisa temperatūra jāuztur +3...+12 °C, bet mitrums 12-14% robežās. Zemākā temperatūrā (0...+3 °C) produkta derīguma termiņš palielinās līdz vairākiem gadiem.
4. Lazdu riekstus nedrīkst uzglabāt blakus vielām vai produktiem ar spēcīgu smaržu, jo riekstu porainā struktūra ļauj tiem ātri absorbēt aromātus no apkārtējās vides un samazināt to garšas īpašības.
5. Ja lazdu riekstus ievieto ledusskapī, tie saglabā savas sākotnējās īpašības līdz 1 gadam, bet saldētavā šis periods pagarinās līdz 3 gadiem.
6. Uzglabājot riekstus noliktavā, ir svarīgi uzturēt relatīvi nemainīgu temperatūru un gaisa mitruma līmeni, pretējā gadījumā produkts no kondensāta var sapelēt.

Cik ilgi jūs varat uzglabāt?

Ir zināms, ka istabas temperatūrā mizoti lazdu rieksti saglabā savas īpašības un derīgās īpašības līdz 2 nedēļām. Ledusskapī vai sausā pagrabā šis periods palielinās līdz 3-4 mēnešiem, bet saldētavā - līdz sešiem mēnešiem.

Ir vērts atzīmēt, ka lazdu riekstu glabāšanas laiku lielā mērā nosaka izvēlētais uzglabāšanas veids. Čaumalā šis periods ir ievērojami pagarināts, bet nomizoti rieksti ātri zaudē garšas īpašības un absorbē trešo pušu aromātus un mitrumu. Ja nomizotus lazdu riekstus ledusskapī uzglabā tikai 5-6 mēnešus, tad čaumalā šis laiks pagarinās līdz 9-12 mēnešiem.

Ja uz riekstiem tika pamanīti pat nelieli pelējuma plankumi, tas norāda, ka tie nav piemēroti patēriņam. Pat ja jūs ātri atbrīvojaties no pelējuma, kaitīgajām vielām jau būs laiks dziļi iekļūt riekstu kodola struktūrā un jūs varat viegli saindēties ar šādu produktu. Turklāt tam būs nepatīkama rūgta garša.

Vienā iepakojumā nevar uzglabāt dažādu ražu vai partiju lazdu riekstus, un vēl jo vairāk – ir aizliegts tos sajaukt ar cita veida riekstiem. Neuzglabājiet lazdu riekstus atvērtos traukos, jo kodoli ātri kļūst rūgti un mitrina. Arī jauns rieksts, kas nav paspējis nogatavoties uz koka, nav piemērots stādīšanai.

Lazdu riekstu kvalitātes pazīme ir svaiga, klasiska smarža. Tiklīdz tajā sāk manīt rūgtuma notis vai pelējuma notis, jūs vairs nevarat ēst šādus riekstus. Uzglabāšanas nosacījumu pārkāpumu dēļ produkts zaudē lielāko daļu noderīgo komponentu un uzturvielu, tāpēc jums rūpīgi jāievēro visi ieteikumi un neatkāpties no tiem. Tikai šajā gadījumā jūs varat būt pārliecināti par uzglabātās ražas kvalitāti un drošību.

Grauzdētiem lazdu riekstiem ir īss glabāšanas laiks. Ja ir izpildīti visi nepieciešamie nosacījumi un uzturēta +3...+12 °C temperatūra, šis periods nepārsniedz 3 mēnešus, tāpēc to ieteicams gatavot nelielās porcijās.