Kā pareizi uzglabāt svaigas melnās un sarkanās jāņogas

Ziemā, kad aktivizējas vīrusi un vitamīnu kļūst arvien mazāk, organisms prasa papildu uzturu. Šim nolūkam mājsaimnieces vasarā sāk gatavot augļus, garšaugus un ogas. Taču, lai kolekcijas ilgāk saglabātu savas derīgās īpašības un aromātu, ieteicams iepriekš iepazīties ar uzglabāšanas nosacījumiem. Daudzas mājsaimnieces, piemēram, interesējas par to, kā labāk saglabāt upenes svaigas.

Jāņogas ir melnas, baltas un sarkanas. Kā saglabāt vitamīnus ogās?

Jebkura veida jāņogas ir veselīgas un tām ir spilgta garša. Tāpēc katra mājsaimniece cenšas uzkrāt krājumus ziemai. Tomēr termiskā apstrāde nogalina lielu skaitu vitamīnu un nevar pilnībā saglabāt produkta ārstnieciskās īpašības.

Lai saglabātu visas derīgās īpašības, ogas ieteicams atstāt svaigas. To var izdarīt vairākos veidos, taču galvenais nosacījums ir ņemt veselas ogas, kuras nav bojātas sēnītes. Šim nolūkam jāņogas rūpīgi atlasa.

Ogu sagatavošana uzglabāšanai

Sagatavošana sākas ar jāņogu savākšanu vai iegādi. Jums jāpārliecinās, ka ogas ir pilnībā nogatavojušās. Tomēr nav ieteicams savākt pārgatavojušos elementus, jo palielinās sagataves fermentācijas risks.

Mājās jāņogas labi jānomazgā zem tekoša ūdens un jāatbrīvojas no nepiemērotām ogām un kātiem. Pēc tam tās rūpīgi jāizžāvē, kolekciju ieteicams papildus izmest uz sausa dvieļa, lai uzsūktu lieko mitrumu. Un tikai pēc visām procedūrām ir atļauts sākt apstrādājamās detaļas apstrādi.

Novākto jāņogu sagatavošanas metodes

Ir trīs galvenie veidi, kā upenes saglabāt svaigas līdz ziemai:

• žāvēšana;
• sasaldēšana;
• sasmalcina ar cukuru.

Svarīgs! Katrai metodei ir nepieciešami noteikti uzglabāšanas nosacījumi. Tāpēc vietu un konteineru ieteicams sagatavot iepriekš. Uzglabājot sagataves mazai ģimenei, grūtības nesagādās, taču lielāku apjomu uzglabāšanu ieteicams plānot iepriekš.

Svaiga uzglabāšana

Ja jāņogu ievārījums neprasa noteiktus uzglabāšanas apstākļus, tad svaigu kolekciju ieteicams turēt tādā pašā temperatūrā un gaisa mitrumā:

1. Saldētām ogām nepieciešama zema temperatūra, un tās ieteicams turēt saldētavā. Labākais variants ir lieli, ietilpīgi ledusskapji, kas var noturēt līdz pat trīs kilogramiem.
2. Zemes kolekcijai ir nepieciešama arī vēsa telpa. Vislabāk darbojas ledusskapja vispārējais nodalījums.
3. Žāvētas ogas ieteicams uzglabāt siltā, bet galvenais sausā vietā.

Svarīgs! Ja reģionā ir bieži strāvas padeves pārtraukumi un ledusskapis pilnībā nepilda savas funkcijas, ieteicams atteikties no sasaldēšanas un ķerties pie cita uzglabāšanas veida.

Vai jāņogas var uzglabāt ledusskapī?

Atbilde uz šo jautājumu ir acīmredzama: jā, tas ir iespējams. Ledusskapis ir vispiemērotākā vieta uzglabāšanai, īpaši dzīvokļa apstākļos. Mūsdienu ierīcēm ir temperatūras kontroles funkcija, kas labvēlīgi ietekmē upeņu uzglabāšanas laiku ledusskapī.

Mēs izvēlamies labāko konteineru

Optimālais konteiners svaigai ražas novākšanai ziemai atšķiras arī atkarībā no ražas novākšanas metodes. Piemēram, žāvētām ogām ieteicams izmantot pītus groziņus vai auduma maisiņus. Kolekcija jāuzglabā tālāk no citām, smaržīgākām, kolekcijām, pretējā gadījumā iespējama smaku apmaiņa.

Sarīvētās jāņogas ieteicams slēgt nelielās stikla burciņās. Nav nepieciešams tos sarullēt ar vākiem, vienkārši aptiniet tos ar audumu un nostipriniet ap apkārtmēru. Saldējot tiek izmantoti plastmasas konteineri, grozi vai parastie plastmasas maisiņi. Maisiņi ļauj uzglabāt kolekciju porcijās, nelielās devās.

Ogu ilgums un uzglabāšanas nosacījumi

Atkarībā no uzglabāšanas apstākļiem un “iepakošanas” metodēm jāņogu glabāšanas laiks mainās:

• svaigā, neapstrādātā veidā ogas var uzglabāt ledusskapja vispārējā nodalījumā līdz mēnesim;
• pabeigto kolekciju var uzglabāt saldētavā līdz 8 mēnešiem;
• žāvētas ogas uzglabā no 10 mēnešiem līdz gadam;
• Rīvētas jāņogas ar cukuru optimālos apstākļos pietiks līdz nākamajam gadam.

Augļu sasaldēšana

Neatkarīgi no šķirnes (sarkana, balta, melna) ogas tiek sasaldētas identiski. Sākumā ieteicams kārtot kolekciju un atbrīvoties no liekajiem gružiem, jo ​​pēc atkausēšanas to vairs nevarēs izdarīt. Tāpat kolekciju nepieciešams labi izžāvēt, lai zemā temperatūrā ogas nesaliptu kopā (der tikai veselas sasaldēšanai).

Turklāt sagatavošanās posms ir atkarīgs no saimnieces vēlmēm. Galu galā jūs varat sasaldēt ogas:

• veselu jāņogu veidā;
• samaļ caur gaļas mašīnā ar cukuru;
• vienkārši samalts, bez piedevām;
• un kā biezenis.

Ogu žāvēšana ziemai

Mājās jāņogas ziemai ieteicams žāvēt cepeškrāsnī. Tam nepieciešama kolekcijas apstrāde, kā aprakstīts iepriekš. Sausas veselas ogas plānā kārtā izklāj uz cepešpannas un nosusina, ievērojot temperatūras režīmu. Optimāli cepeškrāsns prasa ne vairāk kā 60 grādus. Skapja durvis ieteicams atstāt nedaudz atvērtas, lai ļautu iztvaikot liekajam mitrumam. Cik daudz? Process ilgs divas līdz četras stundas.

Procedūra tiek uzskatīta par pabeigtu, kad ogas vairs nelīp, kad tās tiek saspiestas. Ir svarīgi kolekciju nepāržāvēt, pretējā gadījumā tiks zaudētas gan labvēlīgās īpašības, gan pats aromāts.

Slīpēšanas metode ar cukuru

Slīpēšana ar cukuru prasa stingru proporciju ievērošanu. Optimālā attiecība, saskaņā ar tradicionālo recepti, ir divas daļas cukura uz vienu daļu jāņogu. Ieteicams samalt mājsaimniecei ērtā veidā.

Tomēr uzglabāšanas burkas ir jāsterilizē. Daži mikrobi paliek neapstrādātajos, kopumā tie nav kaitīgi, bet bieži izraisa kolekcijas fermentāciju.

Kāds ir labākais veids, kā to uzglabāt?

Kā uzglabāt jāņogas, katra saimniece izlemj pati. Daudz kas ir atkarīgs no lietošanas mērķa ziemā. Lai pievienotu gatavojot ēdienus, ieteicams sasaldēt veselu vai maltu, bet bez piedevām. Kā piedeva dzērieniem der gan kaltētas ogas, gan maltais maisījums ar cukuru.

Tāpat uzglabāšanas metodes izvēle ir atkarīga no esošajiem aizturēšanas apstākļiem un ražas novākšanas laika.

Jāņogu glabāšanas laiks

Jāņogu glabāšanas laiks ir pilnībā atkarīgs no uzglabāšanas metodes un svārstās no mēneša līdz gadam.