Pasaules virtuvē ir daudz dažādu zivju veidu, un viens no neparastākajiem ir congrio. Šai eksotiskajai zivij ir ne tikai interesants izskats, bet arī garšas īpašības, kas tiek novērtētas kulinārijā. Congrio ir pazīstama ar savu gaļu, kas ir bagāta ar olbaltumvielām un taukskābēm, kas padara to labvēlīgu cilvēka ķermenim. Apskatīsim kongrio zivju īpašības, to priekšrocības, kā arī piedāvāsim vienkāršas receptes šīs neparastās zivs pagatavošanai.
Kas tas par zivi
Congrio jeb garneļu zivs ir diezgan liela, sasniedz metru un sver apmēram divdesmit kilogramus. Āda ir gluda, sarkanīgi rozā krāsā, zvīņas nav pārāk pamanāmas. Šajā gadījumā viss ķermenis ir pārklāts ar gļotām. Ķermeņa forma ir iegarena ar pamanāmu muguras spuru. Kā plēsējs tas patērē citas ūdens dzīvības formas, un tam ir spēcīgi žokļi, kas atgādina sams. Zivs acis ir mazas, salīdzinot ar mutes izmēru.
Interesanti, ka ir senas leģendas, kas stāsta par karavīriem, kas pirms kaujas ēd kongrio, lai iegūtu spēku un veiksmi.
Acs tīklene ir veidota tā, lai uztvertu plašāku krāsu gammu, vienlaikus ir gaišāka par citām zivju sugām. Tās acis ir veidotas tā, ka tās spēj uztvert pat vājākos gaismas uzmetumus tumšajā dziļumā, ko zivs var sasniegt - līdz vienam kilometram. Tas ļauj congrio brīvi pārvietoties pat ekstremālā dziļumā.
Dzīvotne
Congrio atrodas netālu no Austrālijas kontinenta, Jaunzēlandes un Dienvidamerikas ūdeņos, īpaši gar Čīles un Brazīlijas piekrasti. Turklāt Dienvidāfrika ir populāra šo zivju dzīvotne. Šis apraksts liek domāt, ka kongrio dod priekšroku dienvidu puslodes siltajiem ūdeņiem; tomēr dažkārt tas tika atrasts Japānas piekrastē, lai gan daudz mazākā skaitā.
Zivis dzīvo vidējā dziļumā - no vairākiem metriem līdz apmēram vienam kilometram. Tas viņai dod iespēju dažādot savu uzturu un izvairīties no plēsējiem. Šīs zivis piesaista garneļu kopumi, kas sastopami gan Klusā okeāna, gan Atlantijas okeāna ūdeņos.
Jautrs fakts! Jaunzēlandes zvejniekiem ir paraža, ko viņi ievēro, pirms dodas zvejot kongrio.Ir vispārpieņemts, ka, ja jūs rītausmā kliedzat pret jūru un saucat pēc šīs zivis, tā pacelsies no okeāna dzīlēm un noteikti nonāks pie tā, kas to sauca.
Dzīves iezīmes
Kongrio spēja neparasti vairoties dod tai spēju apdzīvot plašu diapazonu, un tā plēsēja prasme ļauj tam dzīvot jebkurā dzīvotnē. Tās ir priekšrocības, kas kompensē Congrio lēno izaugsmi un attīstību. Savas dzīves laikā šīs zivis spēj izaugt līdz diviem metriem garumā. Tas padara tās par milzīgām zivīm ar unikālu izdzīvošanas veidu.
Congrio galvenokārt barojas ar mīkstmiešiem un vēžveidīgajiem, vispopulārākās ir karaliskās garneles, kas ietekmē gaļas garšu. Tomēr šī zivs ir plēsējs, kas patērē lielu daudzumu mazu un vidēju zivju.
Tas ir viegli atrodams seklā dziļumā un blīvā ūdens vidē, kas sniedz lielākas iespējas veiksmīgām medībām. Congrio meklē apgabalus, kuros ir daudz garneļu, piemēram, tīģeris vai karaliskās garneles, taču spēj apēst visu, kas parādās.
Gļotādas pārklājums uz kongrio ķermeņa ļauj tai iespraukties šaurākajās okeāna dibena plaisās un spraugās, palīdzot barības meklējumos un pasargājot no lielajām plēsīgajām zivīm. Šajās vietās mēģina paslēpties mazi mīkstmieši un vēžveidīgie, taču viņiem nav izredžu izbēgt no tāda ekstraklases mednieka kā congrio.
Congrio izceļas ar savu ilgo dzīves ilgumu zemūdens zivju vidū, kas labvēlīgos apstākļos sasniedz trīsdesmit gadus. Tas galvenokārt ir saistīts ar nelielo plēsoņu skaitu, kas to medī, augstas kaloritātes pārtikas pārpilnību tās dzīvotnē un dažām sugas fiziskajām īpašībām.
Vai zivīm ir ienaidnieki?
Kongrio ķermeni klāj melnu un pelēku gļotu kārta, kas zivīm sniedz lielisku manevrēšanas spēju okeāna dzīlēs, kā arī spēju nepieciešamības gadījumā pēkšņi mainīt savu kursu. Tā ātrums un manevrēšanas spēja ūdenī nevar līdzināties tunzivs ātrumam un manevrētspējai, taču tas nekādā gadījumā nav lēns.
Galu galā ilgs mūžs nozīmē, ka visām šādām radībām ir jāizstrādā savi veidi un stratēģijas, lai izdzīvotu vidē, kas ir naidīga tādām ilgmūžīgām sugām kā congrio. Ja tiek apdraudēti, viņi spēj patverties akmeņainās plaisās. Šī taktika ir efektīva pret lielām zivīm, bet ne pret astoņkājiem. Pēdējie smalki un skrupulozi pēta akmeņainas virsmas, “izmetot” laupījumu. Bet, lai tiktu galā ar congrio, astoņkājiem jābūt lieliem, ar ievērojamu ķermeņa masu.
Bet jebkurā gadījumā vienīgie upuri, kurus viņš varēs noķert, ir nenobrieduši mazie kongrio īpatņi, kas tikko izšķīlušies un apmetušies dibenā, jo lielāki un veselīgāki īpatņi astoņkāja mutē neiederēsies, turklāt pietiek spēka aizbēgt.
Congrio veidi
Ja paskatās uz kongrio bildēm, tad šķitīs, ka tas ir zuša radinieks, bet patiesībā tas tā nav. Lai gan viņu spuras ir līdzīgas, kongrio ķermenis nav tik elastīgs vai līkumains. Turklāt šīs divas zivju sugas pieder pilnīgi dažādām kategorijām, un tām praktiski nav kopīgu klasifikācijas pazīmju.
Congrio pieder Ophidiidae ģimenei, kas ir pazīstama ar to, ka tai nav vai ir neskaidras iegurņa spuras. Šādām zivīm aste un muguras vēdera spura parasti veido nepārtrauktu arku. Šī ģimene sastāv no četrām ģintīm, kurās ietilpst piecdesmit ģintis un divi simti piecdesmit astoņas sugas.Populārākās Congrio ir melnas, sarkanas un zeltainas. Tās atšķiras pēc ķermeņa krāsas, kā arī pēc dažām pazīmēm, kas saistītas ar spurām vai fiziskajiem parametriem.
Black Congrio ir vispopulārākais veids. Sarkanais ir lielāks, dzīvo ilgāk un izaug līdz iespaidīgam izmēram, daudz lielāks nekā citi tā kolēģi. Viņu dzīvotne un uzvedība arī atšķiras.
Tomēr visiem kongrijiem ir kopīga spuru forma, kas ļauj tiem pārvietoties viļņos, kā arī palīdz viegli pārvietoties okeānu un jūru dziļumos.
Spuras izcelsme ir muguras apvidū, turpinās līdz astei un sasniedz vēdera apvidu, pateicoties kam kongrio mātītes veic nārsta aktivitātes. Žokļu forma ļauj zivīm patērēt lielu daudzumu barības, gandrīz kā dzīvai mašīnai, kas veicina strauju indivīdu augšanu. Attīstības process un barošanās uzvedība ir līdzīga samiem, taču pastāv būtiska atšķirība, jo kongrio parasti neceļas līdz ūdens virsmai, kā to dara sams.
Pavairošana
Tēviņi mēdz būt nedaudz lielāki par mātītēm un spilgtākas krāsas. Pārošanās sezonā kongriji meklē viens otru, un tēviņi sāk piesaistīt mātīšu uzmanību, lai tiktu pamanīti. Tas parasti notiek vietās, kur ir koncentrēti barojoši pārtikas avoti, piemēram, netālu no tīģergarneļu bara. Congrio kļūst seksuāli nobrieduši viena gada vecumā, bet var sākt vairoties agrāk.
Olas tiek dētas okeānā, kur tās attālinās no sākotnējās atrašanās vietas un pārvietojas līdzi straumei. Tāpēc šai konkrētajai sugai ir tik plašs biotopu klāsts.Pēc diviem mēnešiem, pēc lēna un vienmērīga apaugļotas olšūnas attīstības procesa, izšķiļas pilnībā izveidojies jauns sugas pārstāvis. Apaugļoto ikru skaits ir diezgan liels, kas ļauj šai zivju sugai ne tikai izdzīvot, bet arī augt populācijā, neskatoties uz kongrio īpašajām iezīmēm un uzvedības vēlmēm.
Noderīgas un kaitīgas īpašības
Zivis satur veselīgus taukus un olbaltumvielas, kas stimulē muskuļu attīstību. Tāpēc, ja jūs koncentrēsities uz congrio patēriņu, jums būs lielāka iespēja pieņemties svarā. Jāatzīmē, ka šis produkts tiek izmantots kā līdzeklis vēža profilaksei.
Zivju gaļai papildus garšīgajai garšai piemīt arī vērtīgas uzturvērtības, kas labvēlīgi ietekmē cilvēka veselību. 100 grami filejas satur aptuveni 120 kalorijas un 23 gramus olbaltumvielu, kā arī B vitamīnus, tostarp vitamīnu B12 un niacīnu, kā arī vitamīnu D. Tas satur arī tādus mikroelementus kā dzelzs, cinks un selēns.
Congrio ēšana palīdzēs cīnīties ar slimībām. Tādējādi B12 vitamīna klātbūtne palīdzēs uzturēt veselīgu nervu sistēmu un samazināt risku saslimt ar sirds un asinsvadu slimībām. Turklāt zivīs ir olbaltumvielas un tajās ir maz tauku, tāpēc tās ir ideāls produkts tiem, kas vēro savu svaru un veselību.
Regulāra congrio lietošana labvēlīgi ietekmēs cilvēka veselību. Tomēr, lai to izdarītu, jums jāpārliecinās, ka zivis, ko ēdat, ir augstas kvalitātes. Congrio lietošana samazina diabēta risku, veicina kuņģa skābes veidošanos, uzlabo aknu darbību un uzlabo garīgo darbību.
Tomēr ir arī otra "medaļas puse". Garneles var izraisīt alerģisku reakciju organismā, jo tās atrodas dažādās vietās, un mūsu ķermenis dažkārt nespēj tikt galā ar jaunu pārtiku. Tāpēc ir ieteicams izmēģināt garneļu zivis nelielos daudzumos, lai noteiktu, vai būs negatīva reakcija vai nē.
Turklāt uztura speciālisti parasti neiesaka ēst šīs jūras veltes augstā olbaltumvielu satura dēļ. Pirms garneļu zivju lietošanas tiem, kam ir medicīniskas kontrindikācijas, jākonsultējas ar ārstu.
Congrio lietošanas sekas ir atkarīgas no patērētās gaļas daudzuma. Nav ieteicams ēst pārāk daudz, jo tas negatīvi ietekmēs jūsu veselību. Mērens zivju patēriņš labvēlīgi ietekmēs vispārējo pašsajūtu.
Zivju kvalitāte ir tieši saistīta ar tās iespējamo kaitējumu. Parasti tiek uzskatīts, ka tie īpatņi, kas noķerti to dabiskajā vidē, ir visaugstākās kvalitātes, taču pat tas negarantē produkta drošību. Ražotāji bieži neatdala neveselīgas zivis no veselajām, un daži tās audzē mākslīgā vidē ar ķīmiskām piedevām, lai tās ātrāk augtu pārdošanai.
Ēdienu gatavošanas receptes
Congrio zivis ir pazīstamas ar savu kaulu trūkumu; viss, kas jums jādara, ir jānoņem mugurkauls no ķermeņa, lai iegūtu fileju. Zivju gaļa ir maiga un barojoša, ar gaiši rozā nokrāsu, pilna ar olbaltumvielām un gandrīz bez taukiem un ogļhidrātiem.To gatavo vairākos veidos, piemēram, ceptu, vārītu, sautētu vai ceptu. Katram šefpavāram ir sava metode šāda veida zivju pagatavošanai.
Populārākā ēdiena gatavošanas recepte paredz, ka iepriekš pagatavotu gaļu sagriež gabalos, ievieto cepamajā traukā, pievieno sāli un piparus un pēc tam cep ar jauktiem dārzeņiem un krēmīgu mērci. Gaļu cep 200 grādu temperatūrā pusstundu. Tomēr ēdienā izmantotie dārzeņi atšķiras atkarībā no vēlmēm. Bet tradicionāli tiek izmantoti sīpoli, burkāni un vai nu tomāti, vai tomātu pasta.
Interesanti fakti
Congrio bieži sastopams dažādu tautu un kultūru kulinārijā. Japānā samuraji to izmantoja, lai palīdzētu viņiem ātri atjaunot spēku un vitalitāti, un tagad šis ūdens iemītnieks ir plaši pazīstams kā sašimi sastāvdaļa.
Slavenais Čīles diplomāts un dzejnieks P. Neruda sacerēja jautru un komisku odu kongrio zivju buljonam. Viņš šajā ēdienā sīki attēloja zivs īpašības un tās garšīgo garšu. Viņa darbs kļuva par populāru cilvēku vidū, pateicoties kuriem Pablo vārds palika čīliešu atmiņā. Arī citos literārajos darbos šī zivs pieminēta, taču tieši Nerudas darbs lasītāju vidū izraisīja rezonansi.
