Ķiršu deserts ir pazīstams daudziem, taču mājsaimnieces ļoti reti gatavo ķiršu ievārījumu. Šis koks dāsni apdāvina savus saimniekus gandrīz katru gadu. Bet ir vērts atzīmēt, ka kārumiem labāk neizmantot agrīnās šķirnes. Bet vēlīnās un vidējās sugas ir ideālas.
Ēdienu gatavošanas smalkumi
Pagatavot desertu nav grūti. Pietiek stingri ievērot visas receptes darbības, un šī brīnišķīgā delikatese jūs iepriecinās ziemas vidū:
- Sagatavo ievārījumu plānsienu traukā no alumīnija vai nerūsējošā tērauda.Pārāk liels sastāvs negatīvi ietekmē ogas. Tie tiek sasmalcināti zem sava svara, un delikatese izrādās vārīta.
- Izmantotā cukura daudzums ir atkarīgs no ķiršu veida. Jo skābāks tas ir, jo vairāk jāpievieno granulēts cukurs.
- Desertu gatavo tikai no ķiršiem, bet, pievienojot papildu sastāvdaļas, garša un ieguvumi palielināsies.
- Lai saglabātu ogu izskatu, vārīšana tiek veikta vairākās pieejās.
- Samaisiet ievārījumu ar koka karoti vai nerūsējošā tērauda lāpstiņu.
Neatkarīgi no tā, kādus ieteikumus sniedz atsevišķas mājsaimnieces, katrai ģimenei ir savas izvēles. Tāpēc gadu gaitā ēdiena gatavošanas smalkumi attīstījušies savi, atšķirīgi no citiem.
Galvenās sastāvdaļas sagatavošana
Lai iegūtu pozitīvu rezultātu un izcilu gatavā deserta garšu, ir svarīgi pareizi sagatavot ogu:
- Šķirošana. Ievārījumam paredzētie ķirši tiek rūpīgi šķiroti. Tiek atlasīti tie īpatņi, kas ir bojāti vai slimības skarti. Pārgatavojušies augļi arī nav piemēroti ēdiena gatavošanai.
- Lai ķirsis nezaudētu formu vai nesarautos, tajā iedur vairākas bedrītes un 1 minūti ielej verdošu ūdeni.
- Sēklas desertam piešķir garšu, turklāt tās ir ļoti grūti atdalīt. Tāpēc ievārījumu bieži gatavo no veselām ogām.
- Lai noņemtu kaulu, izmantojiet tapu, matadatu vai citus pieejamus materiālus. Ir svarīgi mēģināt to darīt ļoti uzmanīgi, lai nesabojātu vai nesaspiestu ogu.
Iespējams, ka dažām receptēm būs nepieciešama atšķirīga ogu apstrāde, stingri jāievēro šo darbību secība.
Ķiršu ievārījums ar kauliņiem
Šo recepti ir viegli ievērot, pat kulinārijas iesācējs ar to tiks galā.Tās pagatavošanai vajadzēs: 3 kg ķiršu un cukura un 1/4 tējkarotes citronskābes.
Tīras ogas pārklāj ar cukuru un atstāj brūvēt 10-12 stundas.
Lai ogas labāk piesātinātos ar sīrupu, preparātu atstāj uz nakti istabas temperatūrā.
Tad liek uz uguns un uzvāra. Vāra ne vairāk kā 5 minūtes. Putas ir jānoņem. Izslēdziet uguni un atstājiet, līdz tas ir pilnībā atdzisis. Atkārtojiet visu vēlreiz 2-3 reizes.
Kad ievārījums ir vārīts pēdējo reizi, kompozīcijai jāpievieno citrons. Gatavo desertu rūpīgi sadala gatavās burkās. Atstājiet istabas temperatūrā, līdz tas ir pilnībā atdzisis.
Lai pagatavotu ķiršus ar kauliņiem, nav īpaši ilgi jāstāv pie plīts. Lai gan gatavošanas laiks neaizņem 1 stundu, piepūle ir minimāla.
Ķiršu ievārījums bez kauliņiem
Desertu bez sēklām ir nedaudz grūtāk pagatavot, jo nepieciešams tās izņemt, kas aizņem daudz laika. Bet rezultāts ir tā vērts. Turklāt šis ievārījums tiek uzglabāts ilgāk.
Šai receptei jums būs nepieciešams: 1 kg ķiršu, 1,2 kg granulētā cukura, 250 ml ūdens.
Sēklas tiek izņemtas no veselas ogas, izmantojot parasto tapu. Tikmēr no cukura un ūdens gatavo sīrupu. Tam pievieno sagatavoto galveno sastāvdaļu un uzvāra. Izslēdz uguni un ļauj ievilkties 12-14 stundas.
Pēc tam atkal vāra, ļauj atdzist un atkal uzvāra, un tā vairākas reizes. Kamēr karsts, deserts tiek sadalīts iepriekš sagatavotās burkās. Sarullē un ļauj laiku atdzist istabas temperatūrā.
Ķiršu ievārījums "Pyatiminutka"
Šī recepte saglabā lielu daudzumu noderīgu vielu, kas ir iekļautas tās sastāvā.Vienīgais negatīvais ir produkta īsais glabāšanas laiks. Tas ir sagatavots ar kauliem. Tam nepieciešams: 1 kg ogu, 0,5 kg cukura un 2 ēd.k. karotes ūdens.
Jums rūpīgi jāšķiro un jāmazgā ķirši. Vēlams ņemt līdzi gatavošanas piederumus ar biezu dibenu. Ievietojiet tajā visas sastāvdaļas un viegli samaisiet. Liek uz mazas uguns un uzvāra. Lai deserts nepiedegtu, tas rūpīgi jāmaisa. Vāra 5-7 minūtes. Karstu ievieto sterilos traukos. Uzglabāt ledusskapī.
Ķiršu ievārījums ar citronu
Citrusaugļu pievienošana desertam palīdzēs dažādot ķiršu garšu. Ievārījuma priekšrocības netiks ietekmētas. Vajadzēs 1 kg ogu, 500 g granulētā cukura un 1 citronu.
Noskalojiet ķiršus aukstā ūdenī un izņemiet sēklas. Izspiediet sulu no citrona. Visu samaisa un liek uz uguns.
Vāra 10 minūtes, ogas nedaudz sadrupina, sajauc ar granulētu cukuru un karsē, līdz graudi pilnībā izšķīst. Pēc vārīšanās vāra vēl 10 minūtes. Gatavo gardumu lej burkās un iesaiņo līdz pilnīgai atdzišanai.
Kā uzglabāt ievārījumu
Preparātus nav grūti saglabāt ziemā. Pietiek ievērot visus receptē sniegtos norādījumus. Labi sterilizējiet burkas un vākus.
Optimālā uzglabāšanas temperatūra ir + 10…+12 ⁰С. Mitrumam telpā jābūt zemam.
Ķiršu ievārījums ir vitamīnu kolekcija, kas atgādinās par siltu vasaru ziemā.
