Ir augļi, kas parastajiem cilvēkiem nav pieejami svaigā veidā visu gadu. Plūme ir viena no tām. Ar to varat pagatavot ne tikai saldos preparātus ziemai. Uzkodu plūmes, marinētas kā olīvas, pēdējā laikā ir ieguvušas daudz cienītāju. Ēdienam ir oriģināla saldskāba garša. Var būt cienīgs olīvu aizstājējs. Turklāt ir vairākas receptes konkrētu uzkodu pagatavošanai.
Plūmju, piemēram, olīvu, kodināšanas iezīmes ziemai
Lai kārums būtu veiksmīgs, jums jāievēro daži vienkārši noteikumi. Labāk ir ņemt Ugorka šķirnes augļus, ko dažreiz sauc par Vengerku. Ūdens ir jāiepilda pudelēs. Sāls ir akmens sāls. Nekādā gadījumā nedrīkst lietot cita veida sāli. Var pievienot ābolu vai vīna etiķi.
Receptes sastāvdaļas
Preparāta īpašā garša ir atkarīga no tā, kāda marināde tiks pagatavota un kādas sastāvdaļas tajā būs. Pirmkārt, tas attiecas uz garšvielām. Galu galā dažādas mājsaimnieces izvēlas izmantot dažādas garšvielas:
- lauru lapas un ķiploki;
- krustnagliņas, kanēlis un vaniļa;
- sasmalcināta ingvera sakne, sauss timiāns;
- malti melnie un smaržīgie pipari;
- timiāns, rozmarīns.
Marinādei papildus garšvielām jābūt ūdenim, akmeņsālim, granulētajam cukuram un galda etiķim (proporcijā 1 litrs šķidruma un 2 ēdamkarotes citu sastāvdaļu).
Kā pareizi pagatavot ēdienu?
Mājsaimniecei ir pareizi jāsagatavo ēdiens. Pretējā gadījumā sagatave var ātri sabojāt.
- Kodināšanai vislabāk tiek uzskatītas negatavas plūmes ar neskartu ādu un blīvu mīkstumu.
- Augļi tiek rūpīgi šķiroti. Pārāk mīksti, pārgatavojušies vai bojāti paraugi tiek noraidīti.
- Pēc tam tos rūpīgi nomazgā zem tekoša auksta ūdens. Tajā pašā laikā tiek noņemti kāti.
- Novietojiet neapstrādātas plūmes uz tīras drānas, lai notecinātu ūdeni.
Ēdienu gatavo no augļiem ar un bez kauliņiem. Pirmajā gadījumā katra slivina tiek caurdurta ar dakšiņu vai zobu bakstāmo. Tas tiek darīts, lai termiskās apstrādes laikā āda neplīstu.
Konteineru sagatavošana
Augļus ievieto labi nomazgātos, sterilizētos traukos. Parasti tās ir puslitra vai litra stikla burkas.
Tos sagatavojot, jāraugās, lai uz virsmas neveidotos plaisas.Pretējā gadījumā, ielejot traukos karstu marinādi, tie pārplīsīs, un ēdiens no tiem būs jāizmet.
Gatavošanas process
Ir vairākas receptes, kā pagatavot oriģinālu uzkodu, lai gatavās plūmes atgādinātu olīvas.
Trauka pagatavošanas process ir šāds:
- Plūmes ievieto traukos.
- Pagatavo marinādi. Akmens sāli, granulētu cukuru un garšvielas atšķaida ūdenī. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, ielej galda etiķi.
- Vārošo šķīdumu ielej burku saturā.
- Produktam jābūt sterilizētam.
- Nosedziet ar tvaiku apstrādātiem vākiem.
- Tvertni novieto uz horizontālas virsmas ar vāku uz leju un ietin siltā drānā.
Pēc pilnīgas atdzesēšanas uzkodas ievieto aukstā vietā.
Uzglabāšanas uzglabāšana
Konservētas plūmes uzglabā pagrabā vai ledusskapī ne ilgāk kā divus gadus. Pats galvenais, lai uzkoda nesasaltu.
Marinētas plūmes ir kļuvušas par iecienītu uzkodu krievu un NVS valstu iedzīvotāju vidū. Tie tiek pasniegti kā piedeva gaļas, jebkuriem zivju un putnu ēdieniem. Un daži gardēži patērē šādus augļus ar alkoholiskajiem dzērieniem. Gatavojumu nav kauns izlikt gan uz ikdienas, gan uz svētku galdiem.
