Augustā ābele mūs apbēra ar āboliem, mēs pat nezinājām, ko ar tiem darīt. Nospiedu sidru un nolēmu ziemai pagatavot gurķus ābolu sulā. Es spiedu daudz sulas, pietika sidram un gurķiem. Izlasīju dažādas receptes un izvēlējos, manuprāt, veiksmīgākās. Es iesaku jums tos izmēģināt.
Gurķu vārīšana bez sterilizācijas ābolu sulā
No rīta siltumnīcā savācu svaigus gurķi, tikai Hermanis Mani iepriecināja skaisti, pat 12 cm gurķi. Hermaņa marinēti gurķi vienmēr garšo lieliski.Lai gan zaļumi bija tikko no dārza, es tomēr ieliku tos baseinā un piepildīju ar aukstu ūdeni. Viņi gulēja manā ūdenī vismaz 2 stundas.
Viņa gāja pa dārzu un lasīja lapas no jāņogām un ķiršiem. Uz vienu burciņu vajag nedaudz - 2-3 jāņogas, 1-2 ķirši. Ieskatījos dārzā un atradu pāris diļļu lietussargus. Man vajadzēja dabūt citu baseinu. Es vienmēr pirms ēšanas zaļumus mērcēju 2-3 ūdeņos. Uz lapām ir netīrumi un putekļi, lai gan tie nav redzami.
Sula
Jau iepriekšējā dienā biju pagatavojusi 1,5 litrus sulas un stāvēju ledusskapī. Ābolus izspiedu, izmantojot parasto dārza sulu spiedi, pēc tam izkāstu caur marli. Tas stāvēja ledusskapī, atlikušais mīkstums nosēdās apakšā, un sula kļuva dzidra kā asara. Sulas pagatavošanai bija nepieciešami apmēram 4 kg ābolu. Skaitlis ir aptuvens, jo apjoms ir atkarīgs no augļa sulīguma.
Tara
Man patīk marinēt gurķus ābolu sulā burkās ar lielu kaklu. Ērti mazgāt, ērti kārtot gurķus un garšvielas. Jebkuri marinēti dārzeņi burkās ar platu kaklu izskatās ļoti apetīti. Lai mana burka ziemā nesprāgtu ar maniem gurķiem, es to sterilizēju.
Tagad, kad katram virtuvē ir mikroviļņu krāsns, nav jēgas mocīties ar burku sterilizēšanu cepeškrāsnī vai tvaicēšanu. Ar sodu izmazgātā burciņā ieleju 0,5 glāzes ūdens, ielieku mikroviļņu krāsnī, ieslēdzu cepeškrāsni uz 5 minūtēm. Sterilā burka ir gatava.
Gurķu gatavošana
Gurķus noskaloju, mazgāju ar sūkli, cītīgi mazgāju, rokas nesaudzēju, jo baidos no botulisma. Tīrus, spīdīgus gurķus uzliku uz liela trauka, ko aptīt. Piepildu tējkannu ar ūdeni un ieslēdzu.
Izņemu no mikroviļņu krāsns burciņu un no baseina dažus zaļumus - jāņogas, ķiršu lapas un diļļu lietussargus. Sakratu zaļumus un vienu daļu lieku burciņā, otro atstāju virsai.
Gurķiem nogriežu galus un gurķus saliku burciņā. Es gribētu tos novietot vertikāli. Burciņa izskatās skaista un ar šo dēšanas metodi sanāk vairāk zaļumu.
Burka pilna, tējkanna vārās. Burciņā ieleju verdošu ūdeni un pārklāju ar iepriekš izvārīto vāku. Kamēr gurķi sasilst, pagatavoju marinādi.
Ābolu sulas marinādes pagatavošana
Ābolu sulu izņemu no ledusskapja, leju katliņā, lieku uz plīts. Marinādei pievieno 1 ēdamkaroti cukura un sāls. Mani āboli ir ļoti saldi, tāpēc 1 ēdamkarote cukura. l. Skābiem augļiem cukura daudzumu var palielināt līdz 2 ēd.k. l.
Izvārīto marinādi noņem no plīts un ielej tajā 1 deserta karoti ābolu sidra etiķa. No gurķu burkas izleju ūdeni, ieleju tajā verdošo marinādi, uzskrūvēju vāku. Gatavošanās ziemai jau gandrīz gatava, atliek vien likt zem kažoka. Zem kažoka gurķi stāvēs ābolu sulā līdz pilnīgai atdzišanai (1-2 dienas). Apstrādājamo priekšmetu nolikšu pagrabā.
Recepte gurķiem ābolu sulā ar sterilizāciju
Man nepatīk konservēt ar sterilizāciju, bet es nolēmu izmēģināt šo recepti, jo es izspiedu daudz ābolu sulas un to vajadzēja izmantot steidzami. Sālīšanas process nebija grūts.
Bija vajadzīgs nedaudz vairāk par kilogramu zaļumu (1,2 kg), un sulas vajadzēja tieši 1 litru. Garšvielām es paņēmu dažas krustnagliņas un piparu graudus. Nolasīju divas jāņogu lapas un vienu diļļu lietussargu.
Iepriekš jau aprakstīju gurķu un burku gatavošanu. Marināde tiek gatavota tāpat kā iepriekšējā receptē, ar vienu izņēmumu - etiķi nelietoju. Es pievienoju sulai tikai 1 ēd.k. l sāls un vārīta.
Sterilā burciņā saliku garšaugus, garšvielas un gurķus un visu aplēju ar verdošu marinādi.Gurķu burciņu, kas pārklāta ar sterilu vāku, sterilizēju 15 minūtes, sarullēju un noliku zem kažoka uz 2 dienām.
Secinājums
Receptes ar gurķiem ābolu sulā ziemai pilnībā attaisnoja manas cerības. Pareizi sālītas, ēstgribas, kraukšķīgas, ar maigu, vidēji pikantu garšu, tās ļoti ātri beidzās. Visām mājsaimniecēm, kuru dārzā ir vasaras ābele, ļoti iesaku izmēģināt manis ieteiktās receptes.
