Arbūzs ir sulīga oga, kas palīdz remdēt slāpes tveicīgajā vasaras karstumā. Šī deserta cienītājiem nav laika izbaudīt tā garšu pusotra līdz divu mēnešu sezonā. Šīs ogas cienītāji nāca klajā ar ideju to sālīt ziemai. Garša ne visiem patīk, jo tā pilnīgi atšķiras no vēsa, svaiga arbūza gabala. Tāpēc, izmantojot izmēģinājumus un kļūdas, mums radās ideja mājās pagatavot arbūzu sulu ziemai.
Ēdienu gatavošanas smalkumi
Šīs ogas saglabāšanai ir daži noslēpumi. Izvēloties pašu arbūzu, jābūt uzmanīgiem, jo no tā atkarīgs darba rezultāts.Nekādā gadījumā nedrīkst būt letarģiska vai nenobriedusi.
Kuru arbūzu izvēlēties ražas novākšanai:
- izmērs ne vairāk kā 7 kg;
- ar sausu asti;
- ar gaišu plankumu sānos;
- ar skaidru rakstu;
- bez bojājumiem;
- pieskaroties, ir blāva skaņa.
Burkas vispirms jāsterilizē virs tvaika, cepeškrāsnī vai mikroviļņu krāsnī, trešdaļu tilpuma piepildot ar ūdeni. Metāla vāki jāaplej ar verdošu ūdeni.
Patiesībā šī konservēšana ir ļoti kaprīza, un, ja pieļaujat kaut vienu kļūdu, tā var sabojāties vai burka var eksplodēt. Tāpēc jums jābūt ļoti uzmanīgiem un jācenšas ievērot visus ieteikumus.
Arbūza gatavošana
Vispirms ar ogām tās rūpīgi jānoskalo ar karstu un aukstu ūdeni. Ja uz tā paliek netīrumi, tas ietekmēs gatavā produkta kvalitāti un tā saglabāšanos. Pēc tam arbūzu vajadzētu nomizot un zaļot miziņu (pēdējo var izmantot sukādes pagatavošanai). Pēc tam to sagriež mazos gabaliņos, izņemot visas melnās un gaišās sēklas.
Tālāk palīgā nāk tehnoloģija. Labāk ir izmantot sulu spiedi, ārkārtējos gadījumos varat izmantot gaļas mašīnā. Pēc tam visa masa jāfiltrē caur sietu, uz kura uzklāj divus vai trīs kārtas marles. Atlikušo kūku var izspiest līdz galvenajai izejvielai.
Ēdienu gatavošanas metodes
Arbūzu sulas pagatavošanai ir diezgan daudz iespēju. Tas var būt tīrs bez piedevām vai ar dzērveņu vai ābolu sulu. Atšķirība starp gatavo produktu ir tā sagatavošanas mērķis: tūlītējai lietošanai vai ziemai.
Vienkārša recepte ziemai
Lai pagatavotu klasisku recepti, jums ir nepieciešamas tikai trīs sastāvdaļas:
- 7 kg vidēja arbūza mīkstuma;
- 1 glāze cukura;
- 1 tējkarote citronskābes.
Sula, kas iegūta pēc filtrēšanas caur marli, jāievieto lielā traukā un jāuzliek ugunī. Sildot, parādīsies putas, kuras ieteicams pastāvīgi noņemt. Kad šķidrums vārās, jums jāsamazina siltums un jāpievieno cukurs un citronskābe.
Pēc tam maisot ar koka lāpstiņu, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un atstāj šādā stāvoklī līdz 10 minūtēm. Pēc tam noņem no uguns un lej tīrās sterilizētās burkās un aizver ar vākiem. Ar šādu sastāvdaļu daudzumu sanāk aptuveni 6 litri sulas.
Apgrieziet burkas un atstājiet tās istabas temperatūrā līdz divām nedēļām. Ja sula paliek tādā pašā formā, vēlams to novietot tumšā, vēsā pagrabā.
Blenderī
Blenderis daudzām mājsaimniecēm atvieglo darbu virtuvē. Tāpēc, ja jums ir šāds aprīkojums, varat kombinēt arbūzu ar citām ogām un augļiem.
Blenderī var pagatavot ne tikai sulas, bet arī augļu smūtijus un maisījumus. Lai to izdarītu, blendera bļodā pievienojiet šādas sastāvdaļas:
- kubiņos sagriezta arbūza mīkstums;
- nedaudz medus vai pūdercukura;
- ledus vai ūdens;
- citu augļu mīkstums.
Šī recepte ir piemērota tikai tiem, kas tūlīt gatavojas dzert sulu. Ja jums tas joprojām ir jāsagatavo ziemai, blenderis lieliski sasmalcina arbūzu. Šajā gadījumā varat izmantot iegremdējamo blenderi vai tā bļodu.
Sulu spiedē
Mājsaimnieces, kuru aprīkojumā ir sulu spiede un kuras vēlas pagatavot arbūzu sulu mājās, var saukt par laimīgām, jo šī iekārta lieliski tiks galā ar šāda veida sagatavošanu.
Šīs tehnikas priekšrocība ir tāda, ka sula iznāk pasterizēta, tāpēc nav nepieciešamas nekādas papildu manipulācijas.Pietiek tikai ievietot to sterilizētās burkās turpmākai uzglabāšanai.
Lai pagatavotu sulu spiedē, apakšējā rezervuārā jāielej 3 litri ūdens, bet augšējā tvertnē jāpievieno visa arbūza mīkstums. Kas attiecas uz cukuru, tas ir tikai gaumes jautājums. Sulu spiedē iegūtā sula ir ļoti koncentrēta, tāpēc papildu saldums var nebūt vajadzīgs.
Bez sterilizācijas
Ja vēlaties dzert svaigu arbūzu sulu, ir arī vairākas iespējas tās pagatavošanai. Pirmā un ļoti skaistā pasniegšanas forma ir pašā arbūzā mazas muciņas formā. Šī ir lieliska iespēja ballītēm, jo šķidrumam var pievienot citu augļu un ogu sulas vai pat alkoholu. Šai metodei, protams, labāk izvēlēties lielu bezsēklu ogu.
Nedaudz jānogriež dibens, uz kura stāvēs arbūzs, lai paliek zaļā miziņa. Mucas augšdaļai jābūt nogrieztai (tā daļai, kur bija sausā aste), un, izmantojot parasto karoti, no arbūza jāizvelk viss mīkstums. To vajag sakult un izkāst caur sietu. Pēc tam mucas apakšā jums vajadzētu urbt nelielu caurumu, kura diametrs nepārsniedz 1 cm, un ievietot tajā jaucējkrānu (pārdod jebkurā datortehnikas veikalā). Ielejiet visu šķidrumu mucā un lielisks dzēriens ballītei gatavs.
Bez sterilizācijas arbūzu sulu var uzglabāt tikai dažas dienas, jo ogas saskares ar nazi un citiem materiāliem dēļ sulā var savairoties dažādi mikrobi.
Kā uzglabāt sulu
Arbūzu sula vislabāk saglabājas sausās, labi vēdināmās, tumšās un aukstās vietās. Labākais variants ir pagrabs. Ja tas nav iespējams, tad skapis vai jebkura cita tumša vieta dzīvoklī.
Var glabāt ilgu laiku, bet tā kā tas ir diezgan smalks konservējums, tad labāk to izlietot pirms ziemas.
