Daudzos dārza gabalos tiek audzēti dažādu šķirņu sīpoli. Labas ražas iegūšana ir puse no panākumiem. Galvenais ir to saglabāt. Jebkurš vasaras iedzīvotājs ir jāzina, kā žāvēt svaigus sīpolus ziemai. Galu galā, ja sekojat pieredzējušu dārznieku norādījumiem un ieteikumiem, varat izveidot gardu garšvielu. Mājas izstrādājumi ir daudz labāki par veikalā nopērkamajiem, jo tie saglabā dabisko dārzeņu garšu un rūgtumu.
Kāpēc žāvēt sīpolus ziemai?
Dārzeņu žāvēšanai mājās ir daudz priekšrocību. Starp tiem dārznieki izšķir:
- Uzglabājot, kaltēti sīpoli neprasa no saimnieces tikpat daudz pūļu kā svaigi.
- Garšīgus kaltētus sīpolus var pievienot jebkuram ēdienam, lai ēdienam piešķirtu jauku pikantu garšu.
- Rāceņu apjoms ir samazināts, kas nozīmē, ka to uzglabāšanai būs nepieciešama mazāka telpa.
Sīpolu žāvēšanas iezīmes
Katram sīpolu veidam ir savas īpašības. Tie ir svarīgi ņemt vērā, žāvējot dārzeņus. Ja neievērosiet ieteikumus, pamatojoties uz šķirni, saimniece pārkāps gatavošanas tehnoloģiju un sabojās ražu.
Sevka
Komplekti visbiežāk tiek stādīti ilgstošai galvu uzglabāšanai. Lai žāvētu sīpolus, jums jāievēro algoritms:
- Nogatavinātie komplekti ir jāsašķiro, noņemot sasitumus vai sapuvušos dārzeņus.
- Izvēlētie dārzeņi jāizklāj ārā, vietā, kur ir daudz saules gaismas.
- Ja laika apstākļi neļauj sīpolus kaltēt ārā, jums ir jāsagatavo vieta labi vēdināmā vietā. Kad uz grīdas ir izlikti veci papīri vai kartons, jums vienmērīgi jāsadala stādi pa tiem. Neizmantojiet avīzes vai žurnālus žāvēšanai, jo krāsa un tinte ir indīgas.
- Regulāra sīpolu žāvēšana un maisīšana mēneša garumā dos lieliskus rezultātus.
Sīpols
Sīpolu žāvēšanas process aizņem uz pusi mazāk laika. Soli pa solim instrukcija:
- Kad sīpoli beidzot ir nogatavojušies, tie jāatstāj uz gultām 2-3 dienas.
- Pēc rāceņu savākšanas tie jāžāvē 2 nedēļas tumšā telpā ar labu ventilāciju un temperatūru virs 24 grādiem pēc Celsija.
Černuški
Ja jūs pareizi izžāvēsiet nigella, ko visbiežāk izmanto stādīšanai nākamajā gadā, jūs varat iegūt bagātīgu ražu.Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams:
- Nākamajā dienā pēc augsnes savākšanas un notīrīšanas izklāj to uz grīdas telpā, kur temperatūra ir nedaudz augstāka par istabas temperatūru.
- Otrajā nedēļā žāvēšanu veic telpā, kur temperatūra sasniedz 27 °C-28 °C.
- Trešā un pēdējā nedēļa ir žāvēšana telpā, kur temperatūra pārsniedz 35°C.
Zaļie sīpoli
Lai izžāvētu zaļos sīpolus, vienkārši nomazgājiet un sagrieziet spalvas un pēc tam vienmērīgi sadaliet tās uz līdzenas virsmas.
Lai sasniegtu rezultātus, šķēles tiek pastāvīgi apgrieztas 4-6 dienas.
Produktu izvēle un sagatavošana
Pirms žāvēšanas procesa uzsākšanas ieteicams atbrīvoties no:
- ražas novākšanas laikā bojāti sīpoli;
- sapuvuši rāceņi;
- dārzeņi, kuru miza ir nevienmērīgi nomizota;
- salauzti vai dažreiz presēti sīpoli;
- kukaiņu inficēti vai bojāti rāceņi.
Pirms žāvēšanas sīpoli jānomizo un sagriež gredzenos.
Sīpolu žāvēšanas metodes mājās
Pateicoties mūsdienu ierīcēm, ir daudz iespēju, kā un kur žāvēt sīpolus. Tomēr nevajadzētu aizmirst par tradicionālām laika gaitā pārbaudītām metodēm.
Ārā
Lai novākto ražu izžāvētu ārā, jābūt pārliecinātiem par laikapstākļiem. Ja saskaņā ar prognozēm tuvākajās dienās lietus nebūs, tad sagatavošanās procesu varat sākt dārza teritorijā. Tam piemērota līdzena vieta ar pietiekami daudz saules gaismas dienas laikā.
Šajā zonā ir nepieciešams izlīdzināt sauso augsni vai izklāt iepriekš sagatavotu salmu pakaišus.
Žāvēšanai ir piemērota jebkura virsma, kas nav spējīga uzkrāt mitrumu.
Elektriskajā žāvētājā
Elektriskais žāvētājs ir ideāla iekārta ātrai dārzeņu apstrādei.Tajā pašā laikā sīpolu labvēlīgās īpašības netiks zaudētas, un garša būs ne mazāk bagāta un attīstīta. Rāceņu žāvēšana prasīs 7,5-8 stundas. Iestatiet ierīci vismaz 60 grādu temperatūrā pēc Celsija. Ievietojiet grieztos gredzenus iekšā un pēc vārīšanas ievietojiet tos auduma vai papīra maisiņos.
Krāsnī
Šī metode ir līdzīga elektriskā žāvēšanai. Sīpolu gredzenus liek uz cepešpannas, kas ietaukota ar nelielu daudzumu augu eļļas. Dārzeņu žāvēšanai pietiek ar 3 stundām 80 grādos.
Konvekcijas krāsnī
Gaisa cepeškrāsns ir lielisks veids, kā ātri izžāvēt sīpolu gredzenus. Pietiek vienmērīgi sadalīt tos uz režģa un apgriezt ik pēc 3 minūtēm. Pēc 40 minūtēm gabaliņi būs gatavi.
Labi žāvēta sīpola pazīmes
Žāvēšanas pareizību nosaka miziņa. Ja sīpolu miza pamazām izžūst un sāk čaukstēt, tas nozīmē, ka ir izvēlēti piemēroti žāvēšanas apstākļi. Ja apgabalā paliek pārāk daudz miziņas, ieteicams pazemināt istabas temperatūru.
Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi
Kaltēti sīpoli ir gatavi, kad tie izdala vieglu pikantu smaržu un mizu kārtas ir nolobītas un paceltas. Tas notiks pēc 2-4 nedēļām vai vienas dienas laikā atkarībā no metodes un apstākļiem.
Iespējamās problēmas
Katrai žāvēšanas metodei ir savi trūkumi. Lai iegūtu garšīgu produktu, jums jāuzmanās no šādām grūtībām:
- Ja rāceņu žāvēšanas laikā līst lietus, sīpolu gatavošanas periods jāpagarina par 4-5 dienām.
- Ja tiek konstatēti kaitēkļi, kas sabojā sīpolus, jums jāatrod visvairāk skartie dārzeņi un jāpārstrādā pārējie. Tas dubulto žāvēšanas laiku.
Sīpolu kaltēšana ziemai ir darbība, kas no saimnieces neprasa daudz laika vai īpašas prasmes.Tomēr, tikai ar smagu darbu un vēlmi kvalitatīvi pagatavot preparātus, izdosies izveidot garšīgu garšvielu, kas saglabās savas īpašības ilgu laiku.
