Ir noteikti noteikumi, kā žāvēt sīpolus pēc ražas novākšanas no dārza. Šis process lielā mērā ietekmē ražas drošību un tās ilgtermiņa uzglabāšanu. Lai dārzenis labi izžūtu, to izrok, arī ievērojot ieteikumus.
Kad un kā noņemt sīpolus no gultām?
Lai sīpoli labi izžūtu, ieteicams ievērot noteikumus. 14–15 dienas pirms paredzamās ražas novākšanas jāpārtrauc augu laistīšana. Naktī stādījumus ieteicams pārklāt ar plēvi, lai pasargātu no rīta rasas.
Sīpolu ražu novāc aptuveni jūlija beigās, augusta sākumā.Dārzeņus, kas audzēti no komplektiem, sāk novākt nedaudz agrāk nekā tos, kas audzēti no stādiem. Ārējās pazīmes palīdzēs noteikt galvas brieduma pakāpi. Spalvas parasti sāk dzeltēt, izžūt un izplatīties pa zemi, kakls kļūst plānāks un izžūst. Spuldzei ir raksturīga zeltaini dzeltena krāsa, miziņa ir sausa, čaukst un viegli tīrāma.
Sīpolu izrakšana jāveic, izmantojot dakšiņu vai lāpstu. Nelielā attālumā no galvas viņi izrok zemi un pēc tam izvelk to ar rokām. Izvelkot sīpolu ar roku, var sabojāt dibenu, kas novedīs pie agrīnas puves.
Ražu vēlams novākt siltā, saulainā, sausā dienā. Dārzeņus labāk žāvēt saulē, nevis ēnā. Saules stari un vējš labi izžūst līdz pašam spuldzes centram, un tajā pašā laikā notiek dezinfekcija. Pirmkārt, jums rūpīgi jānokrata pielipušie netīrumi no galvām, bet nesitiet tās vienu pret otru. Izklājiet spuldzes vienā kārtā, periodiski pagriežot tās ar dažādām pusēm pret sauli.
Ja katru dienu līst lietus, tad dažas dienas pirms ražas novākšanas gultu var pārklāt ar plēvi. Novākto ražu nekavējoties nogādā telpā ar labu ventilāciju.
Kur un kā pareizi kaltēt sīpolus pēc ražas novākšanas?
Sīpolu kvalitatīva žāvēšana saglabās garšu un priekšrocības ilgu laiku. Ir dažas atšķirības procesā, kad runa ir par komplektiem, sīpoliem vai nigella.
Sevok
Stādi tiek nodoti uzglabāšanai, lai tos iestādītu nākamgad. Sīpolu komplekti jāžāvē vismaz mēnesi. Pirmo nedēļu, ja laikapstākļi atļauj, labāk žāvēt ārā, uz grīdas saulē. Stādi tiek periodiski maisīti, lai gaisma un gaiss sasniegtu katru apgabalu.Ja laiks ir mitrs, sēklas tiek izplatītas uz auduma vai papīra telpā ar labu svaiga gaisa cirkulāciju.
Kad kakls ir pilnībā izžuvis un zeltains, parādās sausi zvīņas, varat novākt ražu uzglabāšanas traukos. Bojātos un mazos sīpolus noņem uz sāniem. Stādīšanas materiāla izmēram jābūt apmēram 2 cm diametrā.
Atļauts glabāt kartona kastēs, tīklos vai auduma maisiņos, piekārtiem pie griestiem. Periodiski sīpoli tiek šķiroti un atlasītas aizdomīgas galviņas (jābrīdina plankumi, nepatīkama smaka, galvas mīkstināšana). Lai sēklai pēc iestādīšanas būtu spēja dīgt, tā jāuzglabā vismaz +16 grādu temperatūrā.
Sevok var uzglabāt arī aukstumā. Šajā gadījumā to uzglabā ledusskapī vai pagrabā -2 grādu temperatūrā. Dārzenis vispirms divas nedēļas jākarsē +30 grādu temperatūrā. Pirms stādīšanas stādus atkal sasilda.
Sīpols
Tam ir savas īpašības un kā pareizi žāvēt sīpolus pēc tīrīšanas. Sīpoliem ir vajadzīgas divas nedēļas, lai nožūtu. Pirmās divas dienas tās atstāj žūt dārza dobē, bet pēc tam pārvieto sausā, vēdināmā telpā, kur gaisa temperatūra ir aptuveni +25 grādi.
Labi izžāvētam sīpolam kakls kļūst plānāks, izžūst, galva pārklājas ar blīvām, čaukstošām, zeltainām zvīņām. Sīpoli jūtas blīvi pieskaroties un patīkami smaržo. Pirms ievietošanas uzglabāšanas traukā, jānogriež spalvas, atstājot 3–4 cm celmu.Ja plānojat no tām pīt bizes, tad atstājiet apmēram 10 cm garumu.
Glabāšanai tiek izvēlētas tikai veselas, blīvas, nebojātas galvas, kuras var ievietot kastēs, atvilktnēs, grozos, tīkliņos.Ražu vislabāk uzglabāt tumšā, vēsā vietā ar labu ventilāciju.
Kā izžāvēt nigella?
Sīpolu sēklas sauc par nigella un jo labāk tos žāvē, jo lielāka iespēja, ka tiks saglabātas visas derīgās īpašības. Dārzeņu audzētāji iesaka nigella žāvēt trīs posmos, izmantojot mājas apkures ierīces:
- pirmās 7 dienas pēc tam, kad sīpols tiek turēts telpās +20 grādu temperatūrā;
- Dārzeņu žāvē vēl 7 dienas +30 grādos;
- Visu trešo nedēļu sīpoli tiek žāvēti +35 grādos.
Pēc žāvēšanas nigella ievieto kastēs vai maisiņos un uzglabā vēsā vietā. Gaisa temperatūra nedrīkst pārsniegt +18 grādus. Neaizmirstiet pārskatīt novākto ražu, savlaicīgi atlasot sapuvušās spuldzes.
Kā mājās žāvēt sīpolus ziemai?
Ir daudz veidu, kā žāvēt sīpolus mājās, izmantojot sadzīves tehniku vai ārā. Pirms žāvēšanas rāceņus sagriež šķēlēs. Griešanas biezumam jābūt apmēram 4–5 mm, pretējā gadījumā tas neizžūs. Sasmalcinātus sīpolu gabaliņus, kas žāvēti uzglabāšanai, lej traukos (der burkas, kastes, kastes) un noliek vēsā vietā.
Krāsnī
Labs veids, kā žāvēt sīpolus pēc ražas novākšanas, ir izmantot cepeškrāsni. Cepamo paplāti izklāj ar cepampapīru un vienā kārtā izklāj sagrieztos gredzenus. Cepeškrāsni uzkarsē līdz 60 grādiem un tajā liek cepešpannu ar šķēlītēm. Nav nepieciešams aizvērt cepeškrāsns durvis. Žāvēšanas procedūra ilgst aptuveni 6 stundas. Visu šo laiku sīpolu gredzenus periodiski apgriež, lai tie nekļūtu tumšāki un neapdegtu.
Tiklīdz gredzeni ir pilnībā izžuvuši, atdzesēto produktu pārnes lina maisiņos, kartona kastēs vai stikla burkā. Galvenais, lai gaiss neiekļūtu traukā.Pirmajās dienās trauku labāk neaizvērt, sausās šķēles šajā laikā pilnībā izžūs. Tikai pēc tam konteinerus aizver un uzglabā sausā, tumšā, vēsā vietā.
Elektriskajā žāvētājā
Sīpolus var žāvēt elektriskajā žāvētājā. Izmantojot šo ierīci, produkts ātri izžūst, nezaudējot savas labvēlīgās īpašības. Sasmalcinātus sīpolus sadala uz žāvētāju paplātēm un pēc tam ievieto ierīcē uz 7 stundām 60 grādu temperatūrā. Tiklīdz šķēles ir izžuvušas, tās pārliek maisiņos.
Konvekcijas krāsnī
Izmantojot gaisa cepeškrāsni, varat pagatavot jebkuru ēdienu. Karstā gaisa plūsma ļauj cept, sautēt, cept, smēķēt. Ir vēl viena noderīga funkcija - žāvēšana. Virtuves iekārtas var izmantot ne tikai sīpolu, bet arī sēņu, augļu, ogu, garšaugu kaltēšanai. Žāvēšanas laikā tiek saglabāts skaistais izskats, patīkama garša un veselīgas sastāvdaļas.
Gaisa fritieris sastāv no vāka un karstumizturīga stikla bļodas. Darbības laikā spirāle uzsilst, iekšā pastāvīgi cirkulē gaiss, un rezultātā sīpolu gredzeni tiek vienmērīgi izžuvuši.
Gaisa cepeškrāsnī sīpoli var nožūt tikai vienas stundas laikā aptuveni 70 grādu temperatūrā, bet tikai tad, ja ievietojat nevis veselu sīpolu, bet gan sasmalcinātas šķēles. Lai nodrošinātu, ka gredzeni ir labi un efektīvi izžuvuši, vākam jābūt nedaudz atvērtam.
Gaisā
Sīpolus, kas sagriezti mazās šķēlēs, var žāvēt arī gaisā, ēnā. Pikanto dārzeni izklāj plānā kārtā uz jebkuras virsmas, piemēram, kartona. Gredzenus katru dienu apgriež, lai vienmērīgi izžūtu. Šī žāvēšanas metode ir piemērota, ja laiks ir sauss un silts.
Ja laiks ir labs, tad sīpolus var kaltēt kopumā, izklāt vienā kārtā uz auduma virsmas tieši uz ielas.Aukstā, lietainā laikā to var glabāt labi vēdināmā vietā, piemēram, šķūnī vai siena būdā (labāk turēt durvis vaļā).
Pieredzējuši dārzeņu audzētāji savā mājā izgatavo īpašas ierīces sīpolu žāvēšanai ar savām rokām. Ja šķūnis ir uzbūvēts tā, ka ir nojume, pie tās sienas var piestiprināt plauktus no blokiem. Šādas spuldzes lietus nesamirks, un gaiss dārzenim ieplūdīs visu diennakti.
