Gardas žāvētas plūmes tiek pārdotas tirgos un gandrīz katrā pārtikas preču veikalā. Šis ir noderīgs produkts, no kura var pagatavot dažādus ēdienus. Kā jūs varat pagatavot žāvētas plūmes mājās? Populārās gatavošanas metodes ļaus izveidot gardus desertus.
Žāvētu plūmju sagatavošanas iezīmes
Lai izveidotu desertu, labāk izvēlēties lielas ogas.Vēlams izmantot augļus ar tumšu mizu un sver 35-40 g.
Ja plūmes ir lielas, kauliņus vajadzētu izņemt. Bet pat mazos un vidējos augļos ieteicams tos novērst. Ja gatavojat augļus uz cepešpannas, ieteicams tos novietot ar griezuma pusi uz augšu.
Lai arī žāvētu plūmju veidošanai tiek veltīts daudz laika, rezultāts joprojām ir pamatots. Galu galā šajā produktā nebūs ķīmisku vielu, tāpēc tas ir absolūti drošs cilvēkiem.
Galvenās sastāvdaļas sagatavošana
Lai pagatavotu veselīgu cienastu, jums vajadzētu šķirot ogas. Ir svarīgi, lai augļi nebūtu mīksti un pārgatavojušies. Pirms žāvēšanas ogas nomazgājiet un noņemiet kātiņus.
Nepieciešama blanšēšana. Ogas liek caurdurī, tad verdošā ūdenī, pievienojot sodas (1 karote uz 1 litru ūdens). Tas ļauj noņemt vaska nogulsnes. Pēc tam tie jānomazgā aukstā ūdenī un jāizkaisa uz dvieļa, lai nožūtu.
Kā pagatavot žāvētas plūmes mājās?
Ir dažādas receptes, kā pagatavot gardu cienastu. Neatkarīgi no izvēlētās gatavošanas metodes rezultāts ir veselīgs deserts. Gatavošanas nianses, atkarībā no metodes, nedaudz atšķiras.
Dabiska žāvēšana bez cukura
Plūmes var pagatavot dabīgā veidā. Tos sadala uz pusēm, noņemot sēklas. Tad augļi jāizklāj uz līdzenas virsmas. Izgriezumiem vajadzētu "skatīties" uz augšu. Žāvēšana tiek veikta zem saules 4-5 dienas.
Vakarā augļus nepieciešams izņemt iekštelpās un no rīta atkal izņemt. Tie tiek regulāri apgriezti, lai nodrošinātu vienmērīgu žāvēšanu. Pēc tam augļi jāatstāj ēnā 3-4 dienas.
Noteikt, vai produkts ir gatavs, ir viegli. Nospiežot, no tā nedrīkst izplūst sula. Žāvētas plūmes izrādās elastīgas un cietas.
Kā žāvēt plūmes cepeškrāsnī?
Produktu ir viegli pagatavot cepeškrāsnī. Plūmes nepieciešams blanšēt, nomazgāt aukstā ūdenī un atstāt nožūt uz dvieļa. Ja augļus sadala uz pusēm, tad šī procedūra netiek veikta. Žāvēšana krāsnī ietver šādas darbības:
- Cepeškrāsns ir uzkarsēta līdz 50 grādiem. Uz 5 stundām ielieciet tajā cepešpannu ar augļiem. Tikpat ilgi plūmēm vajadzētu atdzist.
- Pēc tam ogas apgriež un žāvē 5 stundas temperatūrā līdz 70 grādiem.
- Beigās cepeškrāsni uzkarsē līdz 75 grādiem.
Lai žāvētas plūmes iegūtu spīdīgu virsmu, tās nav jāapstrādā ar neko papildus. Ja pāris minūtes pirms augļa gatavības paaugstināsi temperatūru līdz 120 grādiem, iegūtais cukurs karamelizēs augļus, kas kļūs spīdīgi.
Saldās žāvētas plūmes
Pat ja augļus neaizverat burkās kā desertu, no tiem vienmēr varat pagatavot gardu kārumu. Saldās žāvētas plūmes tiek pagatavotas šādi:
- Plūmes nedrīkst dalīt uz pusēm. Jums vienkārši jānoņem sēklas.
- Augļi jāpārklāj ar granulētu cukuru proporcijā 3:1. Atstājiet to vienu dienu. Ir svarīgi regulāri maisīt plūmi.
- Kad veidojas sīrups, desertu uzvāra. Pēc vārīšanās izslēdziet plīti. Desertu apmaisa tā, lai visi augļi būtu pārklāti ar sīrupu.
- Tad sastāvs atdziest - augļi ir labāk piesātināti ar cukura sastāvu. Kad masa atdzisusi, liek to caurdurī un ļauj šķidrumam notecēt. Pusītes pārnes uz pergamenta un ievieto cepeškrāsnī. Žāvēšana tiek veikta 3-4 stundas. Augstāka temperatūra paātrina procesu.
- Pēc tam krēmam vajadzētu nožūt istabas apstākļos.
- Cukura sīrupu nevajadzētu izņemt. Tas ir piemērots liķieriem un kompotiem.
- Iegūtajām žāvētām plūmēm jābūt elastīgām.
Augļi ir piemēroti kā deserts vai pīrāgu pildīšanai.Žāvētas plūmes pievieno arī gaļas marinādēm – ēdienam būs patīkama garša un aromāts.
Žāvēšana elektriskajā žāvētājā
Augļus var ne tikai sarullēt burkās, bet arī pagatavot no žāvētām plūmēm. Ogas nepieciešams novietot uz paletes. Izgriezumiem jābūt augšpusē. Žāvēšana ir vienkārša:
- 3-4 stundas - 45-55 grādos.
- Nākamās 6 stundas augļus gatavo 60 grādos.
- Pēdējās 6 stundas temperatūrai jābūt 75-80 grādiem.
Pēc stundas paplātes jāsamaina, lai augļi būtu kvalitatīvi. Pēc katra posma ir nepieciešams vairāku stundu pārtraukums.
Ko no žāvētām plūmēm var pagatavot ziemai?
Deserti ziemai tiek gatavoti ne tikai no svaigiem produktiem. Tam piemērotas arī kaltētas ogas. Šo produktu mājsaimnieces izmanto, lai pagatavotu šādus desertus.
Lai pagatavotu ievārījumu, jums būs nepieciešams:
- žāvētas plūmes - 1 kg;
- granulēts cukurs - 200-300 g;
- vaniļas cukurs - 2 tējk.
Ielieciet augļus katliņā un pievienojiet dažas ēdamkarotes ūdens. Visu sautē, līdz plūmes ir mīkstas. Tad pievieno cukuru un visu sautē 10 minūtes. Desertu var noņemt no plīts un pievienot vaniļas cukuru. Ievārījumu lej burkās un pārklāj ar vākiem. Tvertnes apgriež un atstāj atdzist.
No ogām sanāk arī garšīgs kompots. Pildījumam nepieciešams:
- ūdens - 1 l;
- granulēts cukurs - 300-350 g.
Ogas uz 10 sekundēm vajadzētu iegremdēt verdošā ūdenī un pēc tam aukstā ūdenī. Pēc tam tos liek burkās un pievieno pildījumu.
No žāvētām plūmēm iegūst arī lielisku sīrupu. Nepieciešams:
- žāvētu plūmju sula - 1 litrs;
- granulēts cukurs - 1,5 kg;
- citronskābe - 10 g.
Ogas sasmalcina un atstāj 1-2 dienas. Izspied sulu un izkāš. Tad pievieno cukuru un citronskābi. To vajadzētu uzsildīt līdz 85 grādiem. Sīrupu nepieciešams liet burkās.
Daudzus citus ēdienus gatavo, izmantojot žāvētas plūmes. Ja šim nolūkam izmantosiet mājās gatavotus augļus, deserti izrādās īpaši garšīgi, tāpēc tos tik ļoti mīl pieaugušie un bērni.
