Griķi ir augu ģints no tāda paša nosaukuma dzimtas, kas sastāv no 26 sugām. Tas nāk no Ķīnas dienvidrietumiem, no kurienes tas izplatījās visā Āzijā un Eiropā pirms vairāk nekā 5 tūkstošiem gadu. Biškopjus īpaši interesē, kad zied kā medusaugs lietotie griķi, jo no šādiem laukiem iegūtajam medum ir raksturīga garša, izskats un augsta kvalitāte, kas ļauj to izmantot ne tikai kā garšīgu produktu, bet arī kā medus augu. viela ar ārstnieciskām īpašībām.
Kultūras apraksts
Griķi ir viengadīgs vai daudzgadīgs augs, kura augstums ir no 10 līdz 100 centimetriem. Tam ir kaili, taisni, zaraini stublāji ar pārmaiņus stādītām bultveida lapām. Griķiem ir biseksuāli ziedi, kas ir sārti baltā, zaļganā vai krēmkrāsā. Augļi ir trīsstūrveida rieksti, kuru garums ir līdz 6 milimetriem.
Griķi ir vērtīgs graudu piegādātājs, ko tradicionāli izmanto Krievijā un lielākajā daļā bijušās Padomju Savienības valstu, lai gan kultūra šajās zemēs nonāca salīdzinoši vēlu – tatāru-mongoļu iebrukuma laikā. Augs un no tā iegūtie graudaugi savu krievu nosaukumu - griķi - ieguva bizantiešu vai grieķu ieiešanas Krievijas teritorijā dēļ.
Mūsdienās griķus aktīvi izmanto ne tikai kā graudaugu kultūru, bet arī kā medusaugu, no kura iegūst vērtīgu un īpaši garšīgu medu, kas izceļas uz visu pārējo bišu medus veidu fona. Paši griķi, to graudi - griķi - izceļas ar bagātīgu minerālvielu sastāvu, kā arī ar B, PP, E vitamīnu, dažādu organisko skābju, viegli sagremojamu proteīnu, cietes, cukura, eļļas u.c.
Griķu veidi
Ir daudz šķirņu griķu, bet visizplatītākie un populārākie ir divi veidi: sēklas jeb parastais un tartārietis.
Sēšana
Šo griķu veidu sauc arī par ēdamiem vai graudaugiem, jo no tiem iegūst labi zināmos griķus. Šis ir graudu un medus augs, kas jau sen ieviests audzēšanā un izplatīts visā Āzijas un Eiropas teritorijā. To sēj kā medusaugu vieglās smilšmāla augsnēs. Kad tas zied, bites savāc bagātīgu nektāra un zaļgani dzeltenu ziedputekšņu ražu.
Ražas novākšana notiek vēlu, jo griķu augļi nogatavojas nevienmērīgi, augusta beigās – septembrī.Daudzās valstīs no griķiem tiek gatavoti dažādi ēdieni, taču nekur tie nav sasnieguši tādu popularitāti kā bijušās PSRS teritorijā.
tatārs
Tatāru griķi, kirlyk, sibīrijas rubeņi ir viengadīgs savvaļas augs, izplatīts kā nezāle griķu vai graudu kultūrās. Siltumu mīlošs un mitrumu mīlošs augs, tas ātri mirst ar nelielām salnām. Dod priekšroku barojošām, labi barotām un mitrām augsnēm, nepanes sausumu.
Tartārie griķi ir plaši izplatīti Austrumāzijas valstīs - Ķīnā, Japānā, Indijā un tā tālāk. Krievijas teritorijā tas aug Eiropas daļā, Rietumu un Austrumu Sibīrijā, Tālajos Austrumos. Kā medusaugs tas ir uzmanības objekts tikai tad, kad aug lielās platībās. Tas ražo “savvaļas” griķu medu, ko var uzskatīt par ārstniecisku, jo to visbiežāk iegūst videi draudzīgās vietās, kas atrodas tālu no jebkādas ražošanas un cilvēku masveida apmešanās.
Audzēšanas īpatnības
Visiem ģints pārstāvjiem ir raksturīgas paaugstinātas mitrumu mīlošās īpašības un prasības attiecībā uz augsnes sastāvu un caurlaidību. Griķi vislabāk aug vieglās, bet barojošās smilšmāla augsnēs, kas ir mitruma caurlaidīgas, bet nerada stagnējošus nokrišņus. Šī ir vēlu nogatavošanās kultūra, tāpēc lietus un agrās sals var traucēt ražas novākšanu.
Stādītās kultūras ir uzņēmīgas pret kukaiņu kaitēkļu uzbrukumiem, kā arī cieš no vairākām sēnīšu slimībām, taču pīles nedzīvo griķu laukos, jo nevar baroties ar auga dzinumiem tajos esošo toksisko kumarīna savienojumu dēļ.
Griķu medus produktivitāte
No griķu kultūrām iegūtā medus daudzums pilnībā ir atkarīgs no diviem galvenajiem nosacījumiem:
- Labvēlīgi laikapstākļi.
- Aktīvas bišu vasaras klātbūtne.
Abi šie nosacījumi ir savstarpēji saistīti. Slapjā laikā bites lido maz, tikai tad, ja nav lietus vai miglas. Ja slapjais periods iestāsies labības aktīvas ziedēšanas laikā, tad bites nespēs savākt daudz nektāra un ziedputekšņu, un griķu medum būs raža.
Labā gadā no hektāra bagātīgi ziedoša lauka var savākt līdz 80 kilogramiem medus. Taču sausumā un karstumā arī bites slikti lido, tāpēc griķu medus savākšanas līmenis nekad nav nemainīgs.
Griķu medus
Šī bišu medus šķirne atšķiras no citām šķirnēm ar vairākām īpašībām. Tam ir bagātīga sarkanbrūna, tumša nokrāsa, izteikts aromāts un specifiska pikanta garša. Kamēr šāds medus ir svaigs, tas ir šķidrs un tumšs, uzglabājot, tas sabiezē un kļūst gaišāks.
Griķu medus satur desmitiem olbaltumvielu, minerālvielu un vairāk dzelzs nekā citas šķirnes. Pateicoties šīm īpašībām, to aktīvi izmanto saaukstēšanās, mutes dobuma iekaisumu ārstēšanai un profilaksei, kā arī kā antiseptisku līdzekli. Medu var izmantot kosmētiskiem nolūkiem, ādas slimību ārstēšanai, nelielu brūču, skrāpējumu, izsitumu, arī strutojošu, dziedēšanai. Medus aplikācijas palīdzēs arī izārstēt ilgstošas trofiskās čūlas.
Ziedēšanas periods un ilgums medus savākšanai
Griķi zied mēnesi - 40 dienas Jāņos. Ziedēšanas periods ir atkarīgs no laika apstākļiem un auga audzēšanas vietas. Centrālajā Krievijā šis laiks iekrīt jūnija vidū.
Lai apkalpotu labības hektāru, tiešā tuvumā būs jānovieto vismaz 3-4 bišu saimes.Stropi jānovieto pēc iespējas tālāk viens no otra, lai samazinātu konkurenci starp bišu saimēm. Pieredzējuši biškopji, kuri audzē griķus speciāli medum, tos sēj divas reizes ar 2 nedēļu intervālu. Tas ļauj pagarināt ziedēšanas procesu un palielināt vērtīga produkta ražošanu.
Noderīgas īpašības
Papildus tam, ka griķi ir izcils medus augs, no tiem iegūst izcilu un veselīgu produktu – griķus. Tas ir vairāku veidu, no kuriem visdārgākie ir kodoli – pilngraudu graudaugi, kā arī zaļie vai negrauzdēti griķi.
Šim produktam ir augsta uzturvērtība un tas ir mazkaloriju produkts, kas ļauj to izmantot diētās cilvēkiem, kuri vēlas zaudēt svaru. Uztura, garšas un labvēlīgās īpašības padara griķus par lielisku diētisku ēdienu, ko izmanto pat slimu un novājinātu cilvēku barošanai.
Tas ir saistīts ne tikai ar griķu sastāvu, bet arī ar to vieglu un ātru uzsūkšanos organismā. Putras un citi ēdieni nekairina gremošanas sistēmu, ātri sagremojas un piesātina organismu ar olbaltumvielām, ogļhidrātiem, minerālvielām un vitamīniem.
Griķus izmanto ne tikai putrām, bet ir piemēroti arī dažādu ēdienu gatavošanai - zupām, piedevām, pildījumiem kotletēm, zraz, kotletēm, pildījumam un putnu maltai gaļai, kā arī miltu veidā pankūkām, pankūkām, japāņu soba nūdeles. Griķu milti nesatur lipekli, tāpēc ar tiem var barot cilvēkus ar celiakiju – glutēna nepanesību.
Taču jāņem vērā, ka glutēna trūkuma dēļ griķu milti neuzceļas, tāpēc tos kombinē ar kviešu miltiem, lai pagatavotu pankūkas vai japāņu nūdeles.
