Uzpūstā kukurūza (popkorns) un rīsi jau sen ir zināmi un iemīļoti patērētājiem. Par uzpūstajiem kviešiem cilvēki zina nedaudz mazāk, taču produkts strauji iekaro pieaugušo un bērnu simpātijas. To izmanto ātrām brokastīm ar pienu, kā saldu desertu vai uzkodu, ja izvēlaties bezcukura variantu. Atjautīgās mājsaimnieces pievieno produktu jau pazīstamām kūku un konditorejas izstrādājumu receptēm, pārsteidzot mājiniekus ar negaidītu garšu.
Ķīmiskais sastāvs un uzturvērtība
Uzpūstie kvieši satur cilvēkam nepieciešamās minerālvielas, vitamīnus un aminoskābes. 100 grami produkta satur:
- ogļhidrāti - 79,6 grami;
- olbaltumvielas - 14,70 grami;
- tauki - 1,20 grami;
- ūdens - 3,00 grami;
- pelni - 1,5 grami.
Tas satur daudz ūdenī šķīstošo B vitamīnu (B1-B3; B5; B6; B9), produkts nesatur taukos šķīstošās vitamīnu formas. Delikatesē atrodamo minerālu saraksts ir iespaidīgs:
- fosfors - 355,0 miligrami;
- kālijs - 348,0 miligrami;
- magnijs - 145,0 miligrami;
- dzelzs - 31,7 miligrami;
- kalcijs - 28,0 miligrami;
- nātrijs - 4,0 miligrami;
- cinks - 2,4 miligrami;
- mangāns - 1,8 miligrami;
- varš - 0,4 miligrami;
- selēns - 123,1 mikrogrami;
- fluors - 27,0 mikrogrami.
Patērējot 100 gramus uzpūsto kviešu, ikdienas nepieciešamība pēc dzelzs tiek segta 3 reizes, bet selēna - 2 reizes.
Produkts ir bagāts ar aminoskābēm (saturs norādīts gramos):
- alanīns - 0,548;
- arginīns - 0,712;
- asparagīnskābe - 0,823;
- valīns - 0,702;
- histidīns - 0,380;
- glicīns - 0,576;
- glutamīnskābe - 4,972;
- izoleicīns - 0,626;
- leicīns - 1,064;
- lizīns - 0,405;
- metionīns - 0,257;
- prolīns - 1,537;
- serīns - 0,808;
- tirozīns - 0,445;
- treonīns - 0,450;
- triptofāns - 0,226;
- cistīns - 0,289;
Produktam ir augsts kaloriju saturs, 100 grami satur 364 kilokalorijas.
Ieguvums
To nosaka cilvēkam nepieciešamo vielu daudzums uzpūsto kviešu sastāvā. B vitamīni ir nepieciešami normālai centrālās nervu sistēmas (CNS) darbībai un nervu šķiedru vadīšanai.
Minerālvielas ir atbildīgas par sirds, endokrīnās sistēmas darbību, matu, zobu un nagu stāvokli.Piemēram, kālija trūkums izraisa sirds slimības, dzelzs uztur hemoglobīna līmeni, un tā trūkums grūtnieces organismā var izraisīt augļa intrauterīnus attīstības defektus. Cilvēka organismā nav neviena orgāna vai sistēmas, kas neciestu no minerālvielu trūkuma organismā.
Audus un šūnas veido aminoskābes, šīs vielas ir atbildīgas par olbaltumvielu un enerģijas metabolisma procesiem, bez tām nav iespējams uzturēt hormonu līmeni.
Šķiedrvielas, ko lielos daudzumos satur kviešu graudi, uzlabo zarnu kustīgumu un pozitīvi ietekmē kuņģa-zarnu trakta darbību. Produkts satur garos ogļhidrātus, kas nodrošina organismu ar enerģiju uz ilgu laiku, tāpēc brokastīs īpaši noderīgi ir uzpūsti kvieši ar pienu.
Kā pagatavot uzpūstos kviešus
Veikali pārdod rūpnieciski ražotu, lietošanai gatavu produkciju. Kviešu popkornu var pagatavot arī mājās. Tas var būt salds vai sāļš, tas ir pārklāts ar karameli, cukura glazūru un šokolādi.
Mājās
Lai iepriecinātu savu mājsaimniecību ar popkornu, jāiegādājas speciāla mašīna. Pārdošanā ir kompakta sadzīves tehnika ar korpusu no plastmasas vai metāla. Ierīce neaizņem daudz vietas, ir viegli izjaucama un tīrāma. Savā virtuvē jūs varat padarīt produktu mazāk kaloriju, jo tas tiek pagatavots, nepievienojot eļļu. Karstā gaisa plūsmu ietekmē graudi mīkstina un palielinās apjomā.1 porcijas pagatavošana aizņem 3 minūtes.
Rūpnieciskajā ražošanā
Popkorna rūpnīcās tiek izmantotas jaudīgas stacionāras iekārtas ar augstu produktivitāti un enerģijas patēriņu. Šāda ierīce sastāv no vairākām daļām:
- Tvertne, kurā tiek gatavots popkorns;
- nodalījumi izejvielu iekraušanai un gatavās produkcijas izkraušanai;
- apkures kamera;
- ventilācijas sistēma;
- eļļas padeves nodalījums.
Pēc sagatavošanas produktu glazē vai sajauc ar piedevām, atdzesē un iepako.
Kontrindikācijas un kaitējums
Lielā ogļhidrātu daudzuma dēļ produkts nav ieteicams cilvēkiem ar lieko svaru, diabētiķiem un tiem, kas vēlas zaudēt svaru, īpaši, ja produkts ir pārklāts ar karameļu glazūru, pūdercukuru vai ir daļa no pašmāju salduma.
Bieža deserta lietošana nav ieteicama arī bērniem. Augstais cietes un cukura saturs produktā var izraisīt svara pieaugumu un zobu problēmas.
Uzpūsto kviešu lietošana uzturā 1-2 reizes nedēļā nenodarīs kaitējumu, ļaus dažādot uzturu un baudīt gardu desertu.
