Gan smaržīgā auga lapām, gan sēklām ir labvēlīgas īpašības. Senatnē dilles kultivēja gan romieši, gan grieķi, tās stādīja gan Indijā, gan Ēģiptē. Bez šīs zaļās kultūras nav iespējams marinēt un konservēt dārzeņus, gaļa un zivis zaudē savu garšu. Dārznieki interesējas par diļļu sēklu glabāšanas laiku, lai būtu droši, ka tās dīgst. No šiem saplacinātajiem graudiem gatavotie preparāti nomierina nervus, paplašina kapilāru un asinsvadu sieniņas, uzlabo gremošanu, cīnās ar parazītiem un mazina nogurumu.
Sagatavošana uzglabāšanai
Lai diļļu sēklas ātri nezaudētu aromātu un ārstnieciskās īpašības, ražas novākšana sākas augusta beigās, kad tās iegūst brūnganu nokrāsu un nogatavojas lietussargu ziedkopas. Lai kukaiņi neizdētu kāpurus, sēklas atstāj saulē, pēc tam pāris minūtes karsē cepeškrāsnī temperatūrā, kas nepārsniedz 120 grādus.
Vasaras iedzīvotāji izmanto arī citu iespēju diļļu novākšanai. Sausā laikā stublājus ar lietussargiem sagriež un ievieto papīra maisiņā vai ievieto lina maisiņā, ko piekar pie griestiem vai sienas. Kad sēklas nožūst, tās nokrīt. Tos izmanto medikamentu pagatavošanai un stādīšanai, skārda traukos vai stikla burkās uzglabā 5 gadus.
Lapas nogriež, kad to augstums ir vismaz 10 cm, zaļumi, iepakoti plastmasas maisiņā, ledusskapī nenovīst veselu nedēļu.
Diļļu uzglabāšana
Zivju un gaļas ēdieni tiek garšoti ar smaržīgiem garšaugiem. To pievieno zupām, borščam, vinegretēm, marinē, sālī un saldē. Aromātiskās lapas ir bagātas ar:
- kālijs un kalcijs;
- olbaltumvielas un ogļhidrāti;
- flavonoīdi un tauki;
- fitoncīdi un ēteriskās eļļas.
Lielākā daļa labvēlīgo sastāvdaļu atrodas lapās. Daudzas mājsaimnieces izmanto dažādas diļļu uzglabāšanas metodes, kurās tās nezaudē savu izskatu, neizžūst un ilgstoši nepūst.
Istabas temperatūrā
Lai garšaugs paliktu aromātisks un garšīgs, tas jāmazgā tikai pirms lietošanas. Kādu laiku to var atstāt nevis ledusskapī, bet vienkārši iekštelpās.
Uzglabāšana svaigā ūdenī istabas temperatūrā
Stipri netīrās dilles neliek zem straumes, bet noskalo, ieliekot bļodā, pēc tam izklāj uz dvieļa un nosusina. Uz 5 dienām zaļumu ķekaru var ielikt glāzē ūdens, kas jāmaina katru dienu. Lai pasargātu svaigas dilles no saules gaismas, tās pārklāj ar polietilēna plēvi.
Istabas temperatūrā zāli var atstāt vairākas dienas īpašā traukā..
Žāvētu diļļu uzglabāšana
Svaigi garšaugi novīst un zaudē savu garšu mazāk nekā nedēļas laikā. Lai nebrauktu uz tirgu pēc garšvielām vai neiegādātos tās veikalā, tās ir sagatavotas ilgstošai uzglabāšanai:
- Sasmalcinātos kātus un veselas lapas plānā kārtā liek uz dvieļa.
- Masu pārnes uz ventilējamu balkonu vai lodžiju.
- Zaļumus sajauc un iemet.
- Žāvētas dilles liek stikla burkās, kuras cieši aizvāko un noliek tumšā vietā.
Garšaugs tiek uzglabāts, nezaudējot savu aromātu un īpašības līdz 3 gadiem. Jūs varat paātrināt sagataves procesu, ja to izklājat uz cepešpannas un nosūtāt uz cepeškrāsni, kur to žāvē 50 grādos ar atvērtām durvīm.
Dažas mājsaimnieces saulē karina dilles ķekaros. Pēc nedēļas tos noņem, ietin linā un atstāj tumsā.
Aukstā noliktava
Krājot garšaugus ziemai, kas jādara augustā vai septembrī, nodzeltējušas un slimās lapas nogriež, atstājot tikai veselus zaļumus.
Plastmasas traukos
Lai dilles nezaudētu krāsu un aromātu, zariņus nemazgā, bet liek ledusskapī kopā ar dzinumiem. Garšaugs saglabāsies svaigs un smaržīgs vairākas dienas, ja to ievietosiet plastmasas traukā. Šādā traukā neuzkrājas kondensāts, kā rezultātā produkts ātri pūst.
Ūdens burkā
Zaļumi, kas izravēti ar saknēm, kalpos diezgan ilgu laiku un nezaudēs savu garšu, ja tiek uzglabāti vairākos veidos. Izmantojot vienu no tiem:
- Diļļu ķekarus liek stikla burkā.
- Tvertne, kas piepildīta ar ceturtdaļu ar ūdeni, tiek ietīta plastmasas apvalkā.
- Tvertnes kakls ir sasiets ar lenti vai bizi.
Ievietojiet šādus traukus ar zāli apakšējā atvilktnē. Pēc trauka atvēršanas garšvielu vēlams ātri izlietot.
Stikla burkās
Pikantā auga lapas un lietussargi nezaudē savu svaigumu un smaržu mēnesi, uzglabājot ledusskapī sekojošā veidā. Nemazgātu un sausu zāli liek stikla burkā un uzskrūvē ar vāku.
Plastmasas maisiņā
Garšviela visu nedēļu saglabājas smaržīga un sulīga, ja zarus ar lapām ievieto mitrā dvielī, ietin cepampapīrā un aplej ar ūdeni.
Īslaicīgai uzglabāšanai diļļu ķekarus var ievietot plastmasas maisiņā, piepildīt ar gaisu un piesiet.
Izmantojot sīpolu
Dažas mājsaimnieces zina, kur likt dilles, lai svaigus garšaugus varētu lietot līdz trim nedēļām, nesasaldējot. Lai to izdarītu, diļļu ķekarus kopā ar sagrieztu sīpolu ievieto polietilēna maisiņā, kas ir cieši sasiets. Caurumi tiek izdurti, lai ļautu ieplūst gaisam.
Saldētavas uzglabāšana
Saldēti augi nezaudē savas derīgās īpašības daudz ilgāk un paliek garšīgi un smaržīgi. Nomazgātus un žāvētus diļļu zariņus sasmalcina, ietin folijā, polietilēna plēvē vai liek veidnēs un piepilda ar ūdeni. Šajā formā zaļumi var saglabāties līdz 12 mēnešiem.
Labākais pirms datums
Cik ilgi sēklas tiks uzglabātas, ir atkarīgs no tā, kad tās ir savāktas un vai tās ir labi izžuvušas.Pareizi novācot, smaržīgos graudus izmanto vismaz trīs gadus, smaržīgo zāli var stādīt ne vairāk kā 2 sezonas. Dīgtspēja pasliktinās ātrāk, nekā sēklas zaudē savas derīgās īpašības.
Saldētas dilles uzglabā 6 līdz 12 mēnešus, žāvētas - 24; svaigi istabas temperatūrā - 5 dienas, plastmasas maisiņā ar sīpolu ledusskapī - 3 nedēļas.
