Receptes mazsālītiem un marinētiem gurķiem gruzīnu gaumē ziemai

Ziemā gribas nogaršot ne tikai klasiskos marinētos gurķus, bet arī asākus, sāļākus ēdienus. Lieliska iespēja ir saglabāt gurķus ziemai gruzīnu stilā. Atkarībā no receptē izmantotajām garšvielām ēdienam ir vairāk vai mazāk spilgta garša. Šis preparāts patiks visiem pikantu konservu cienītājiem.

Klasiskā gatavošanas metode

Klasiskajai gruzīnu marinēto gurķu pagatavošanas metodei ir mierīgāka garša. Pateicoties ķiplokam, tam ir neliela garšviela.

Sastāvdaļas:

• 5 kg gurķu;
• 2 kg tomātu;
• 250 ml augu eļļas;
• 200 g granulēta cukura;
• 3 ēdamkarotes sāls ar nelielu slaidu;
• 300 g ķiploku;
• 250 ml etiķskābes.

No uzskaitītā produktu daudzuma tiek pagatavoti 7 litri mazsālītu gurķu gruzīnu gaumē.

1. Tomātu mērces gatavošana. Gatavus tomātus sagriež gabaliņos un izlaiž caur gaļas mašīnā. Mērcei pievieno sāli, cukuru un sviestu. Pagatavojiet tomātus uz lēnas uguns pēc vārīšanas ne vairāk kā ceturtdaļu stundas.
2. Gurķu gatavošana. Sakņu dārzeņus nomazgā zem ūdens, nogriež galus un sagriež apļos.
3. Sastāvdaļu kombinācija. Pēc atvēlētā laika pēc tomātu vārīšanās pievieno gurķus, sasmalcinātus vai saspiestus ķiplokus un etiķskābi. Salātus uzvāra un tur uz uguns ne ilgāk kā 7 minūtes.
4. Twist. Konservētos gurķus liek burkās un aizskrūvē ar vākiem. Salātus atstāj atdzist “zem kažoka”. Gatavo kodināšanu uzglabā visu ziemu.

Pikanta recepte ar adžiku

Gruzīnu mazsālītos gurķos bieži izmanto garšvielas, garšvielas un dažādus garšaugus. Tie piešķir ēdieniem pikantu, pikantu garšu. Pievienojot adžiku, ziemas preparāti iegūst neticamu garšu.

Sastāvdaļas:

• 1 kg gurķu;
• 0,4 kg tomātu;
• 50 ml augu eļļas;
• 60 g granulēta cukura;
• 0,5 karotes sāls;
• 2-3 ķiploka daiviņas;
• 50 ml etiķskābes;
• 1,5-3 karotes sausas adžikas.

Adžiku un ķiplokus izmanto receptē pēc garšas. Ja nepieciešams padarīt gurķus mazāk pikantus, garšvielu daudzumu ieteicams samazināt. Intensīvākam aromātam tiek palielināts to apjoms. Mazsālītus gurķus gruzīnu gaumē iegūst, ja konservēšanas laiku samazina līdz 1-2 nedēļām.

1. Tomātu gatavošana. Tomātus rūpīgi nomazgā. No augļa izgriež negatavu daļu ar kātiņu. Atlikušo daļu sagriež ceturtdaļās un izlaiž caur gaļas mašīnā vai blenderī.Svarīgi, lai mērce būtu viendabīga, bez lieliem mizu ieslēgumiem.
2. Gurķu gatavošana. Zaļumus arī mazgā zem ūdens. Galus noņem no abām malām. Augļus sagriež plānos gredzenos. Ēdienu gatavošanai tiek izvēlēti tikai spēcīgi, nevis pārgatavojušies augļi.
3. Mērces gatavošana. Atsevišķā traukā sajauciet tomātu pastu, sāli, granulētu cukuru un sviestu. Uzliek pannu uz uguns un vāra ne vairāk kā 15 minūtes.
4. Sastāvdaļu kombinācija. Nākamais solis ir iemaisīt gurķus tomātos un pievienot etiķskābi. Visu masu uzvāra. Pēc tam pievieno sausu adžiku. Garšvielai jau ir sabalansēts sastāvs. Uz 1 kg sakņu dārzeņu optimāli ir izmantot 1,5 ēdamkarotes garšvielu. Pikantu cienītāji palielina šo tilpumu līdz 3 ēdamkarotes. Garšvielu ielej konservos. Ķiplokus pievieno kā pēdējo. Visas sastāvdaļas rūpīgi sajauc. Lai uzglabātu gurķus ziemai, vāriet tos uz lēnas uguns vismaz 10 minūtes. Gatavā ēdienā dārzeņiem ir tumšāka purva krāsa.
5. Vīšana un uzglabāšana. Marinētus gurķus liek iepriekš sagatavotās burkās un aizskrūvē ar metāla vākiem. Masu uzklāj pašā augšā, lai starp vāku un salātiem gandrīz nepaliktu gaiss. Gatavos salātus atstāj atdzist zem siltas segas. Sālījumus ziemai uzglabā aukstā pagrabā.

Recepte ar pagriezienu

Gruzīnu ēdieni bieži satur garšvielu un pikantu garšu. Tie parādās gadījumos, kad dārzeņus konservē, pievienojot asos piparus un garšaugus. Gurķiem pēc gruzīnu receptes ziemai ir oriģināla garša.

Sastāvdaļas:

• 2 kg gurķu;
• 1,5 kg tomātu;
• 0,5 glāzes saulespuķu eļļas;
• 2 ēdamkarotes sāls;
• 0,5 glāzes granulēta cukura;
• 3 vidēja lieluma paprikas;
• 1-2 aso čili piparu pākstis;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 1 tējkarote etiķskābes.

Vislabākā konservēšanas garša tiek panākta, izmantojot olīveļļu. Ja vēlaties, ēdienam var pievienot citas garšvielas un garšaugus.

1. Gurķu gatavošana. Vidēja lieluma augļi rūpīgi jānomazgā un jāsagriež ne vairāk kā 0,5 cm biezos gredzenos.Gatavās šķēles noliek malā.
2. Mērces gatavošana. Lai pagatavotu mērci, tomātus rūpīgi nomazgā un izgriež vietas, kur piestiprinās kātiņi. Tad tos kopā ar mizotiem pipariem un ķiplokiem izlaiž caur gaļas mašīnā. Svarīgi izvēlēties smalko rīvi, lai miza nav jūtama. Sagatavoto pikanto masu liek uz uguns. Mērcei pievieno saulespuķu eļļu, cukuru un sāli. Marināde tiek pagatavota 10 minūtes pēc vārīšanās. Pirms noņemšanas no karstuma pievienojiet etiķskābi.
3. Sastāvdaļu kombinācija. Pannā sagatavotajai mērcei pievieno gurķus. Konservāciju kārtīgi samaisa un pagatavo vēl 5-7 minūtes. Pēc tam trauku izliek sagatavotās 0,8 - 1 litra burkās un satin ar vākiem. Nav nepieciešams dārzeņus papildus marinēt.
4. Uzglabāšana. Gatavā kodināšana atdziest zem siltām segām. Pēc tam tos ievieto ledusskapī vai pagrabā ilgstošai uzglabāšanai.

Noderīgi padomi

Gruzīnu gurķu uzkoda ir viegli pagatavojama. Bet, ja vēlaties pagarināt tā glabāšanas laiku un uzlabot garšu, tad, sagatavojot to ziemai, jāievēro vairāki ieteikumi.

1. Sterilizācija. Burkas rūpīgi nomazgā zem tekoša ūdens un sterilizē cepeškrāsnī vai virs tvaika. Tādā veidā saglabāšana ilgst ilgāk.
2. Dārzeņu izvēle. Dārzeņi marinēsies vienmērīgāk, ja izvēlēsieties vidēja garuma gurķus. Ir svarīgi, lai tie būtu stingri un svaigi.
3. Šķēles metode.Dārzeņus sagriež Gruzijas gurķos, izmantojot dažādas metodes. Kulinārijas eksperti atzīmēja, ka sagriešana plānos gredzenos ļauj labāk marinēt augļus.
4. Garšvielas. Labākā garša rodas, sajaucot savus garšaugus un garšvielas, nevis izmantojot gatavas garšvielas. Gruzīnu gurķi būs mazsālīti, ja pievienosiet mazāk sāls un ēdīsiet produktu kādu laiku pēc konservēšanas.

Gruzijas gurķu receptes ziemai var atšķirties pēc norādīto sastāvdaļu daudzuma un to sastāva. Atkarībā no garšas vēlmēm piparu, sāls, cukura daudzumu pēc vēlēšanās palielina vai samazina. Tādējādi uzkodas garša ir vairāk vai mazāk pikanta.