Jebkurā gada laikā jūs vēlaties baudīt gardus solyanka, rassolnik vai dārzeņu salātus. Tāpēc sulīgu un kraukšķīgu lauku stila gurķu sagatavošanai ziemai jākļūst par obligātu procedūru. Ēdienu gatavošana nav grūta un aizņem maz laika. Lai rezultāts būtu patīkami patīkams, jums stingri jāievēro recepte un kulinārijas tehnoloģija.
Lauku stila gurķu kodināšanas noslēpumi ziemai
Ir vairāki noslēpumi, kurus zinot, aukstajai sezonai var viegli pagatavot pārsteidzoši aromātiskus un kraukšķīgus marinētus gurķus.
Labākam rezultātam vēlams izmantot savā dārzā augošus dārzeņus – tādā gadījumā varēsiet būt droši, ka tie nesatur toksiskas vielas. Svarīgi, lai gurķi nebūtu pārauguši vai pārgatavojušies.
Ozola lapas sniedz marinētiem gurķiem raksturīgu patīkamu kraukšķīgumu. Tie arī palīdzēs saglabāt produktu laika gaitā.
Gurķu garša un kvalitāte lielā mērā ir atkarīga no sālījuma. Tam jums jāsagatavo ķekars, kas sastāv no vairākiem smaržīgiem ķiršu zariem, svaigām mārrutku lapām un diļļu kātiem.
Nepieciešamās sastāvdaļas
Lai īstenotu tradicionālo recepti gardu lauku stila gurķu pagatavošanai ziemai, jums būs nepieciešams šāds sastāvdaļu komplekts:
- svaigi gurķi (no 3 līdz 5 kilogramiem);
- jūras vai galda sāls;
- diļļu zariņi;
- ozola, ķiršu, jāņogu un mārrutku lapas - pēc garšas;
- dažas ķiploka daiviņas.
Preču izvēles iezīmes
Šai sagatavošanai ir jāizvēlas īpaši skaisti, blīvi un spēcīgi vidēja izmēra gurķi, kuriem ir vienmērīga zaļa krāsa. Ieteicams izmantot arī mazākus dārzeņus, lai labi piepildītu trauka augšdaļu.
Ozola, ķiršu, mārrutku un jāņogu lapām, ko izmanto kā papildu sastāvdaļas, jābūt bez mazākajām bojājumu pazīmēm, ar viendabīgu tekstūru un krāsu.
Konteineru sagatavošana
Stikla trauki vīšanai, pirmkārt, ir jāmazgā ūdens-sodas šķīdumā. Pēc tam sterilizējiet, izvēloties vienu no metodēm:
- Novietojiet otrādi uz metāla sieta, kas novietots virs kastroļa.Vāra vismaz 15 minūtes un tad liek uz auduma.
- Ar ūdeni izmazgātos traukus liek cepeškrāsnī un uzkarsē līdz +160 °C. Atstājiet, līdz pilieni pilnībā izžūst.
- Ievietojiet burkas mikroviļņu krāsnī, vispirms ielejot ūdeni apakšā. Tvaiki, kas rodas vārīšanās laikā, tos sterilizē.
Gatavošanas process
Ievērojot piedāvāto recepti, jūs varat sagatavot šādu konservēšanu pat ar minimālām kulinārijas prasmēm:
- Izvēlētos gurķus kārtīgi izskalojiet un novietojiet uz mīksta dabīga auduma dvieļa, lai nožūst.
- Nomazgājiet zaļumus, uzmanīgi sasmalciniet, lai izdalītos sula, un vienmērīgi novietojiet tos sterilizēta stikla trauka apakšā.
- Pēc tam izklājiet pašus gurķus tā, lai lielie augļi būtu trauka apakšā, bet mazie - augšpusē.
- Pāris minūtes aplej ar verdošu ūdeni un notecina.
- Uzvāriet aromātisko un pikanto sālījumu. Lai to izdarītu, verdošā ūdenī iemet sulīgu ķiršu lapu, diļļu un mārrutku ķekaru. Pievienojiet sāli ar ātrumu 2 ēdamkarotes litrā un granulētu cukuru - 1,5 ēdamkarotes litrā. Vāra 15 minūtes.
- Piepildiet burkas ar nedaudz atdzesētu sālījumu.
Nav nepieciešams nekavējoties uztīt vākus, jo 2-3 dienu laikā augļi ir rūpīgi jāizmērcē. Tālāk jums jāsakrata konteineri, lai gaisa burbuļi paceltos uz augšu - tie ir jānoņem ar tīru koka karoti. Pēc tam atlikušo sālījumu vienmērīgi ielejiet burkās līdz kaklam un aizveriet ar sterilizētiem, drošiem vākiem.
Kā un cik ilgi var uzglabāt konservus?
Lai uzglabātu marinētus gurķus burkās, kas pagatavotas pēc vienkāršas ciemata receptes, ir vairāki noteikumi un ieteikumi:
- Sālījumu vidējais uzglabāšanas laiks ir 8 mēneši.Taču tas ir iespējams tikai tad, ja temperatūra ir no -1° līdz +4°C un gaisa mitrums 80-90% robežās.
- Sālītus gurķus nav ieteicams turēt temperatūrā virs +10 °C.
- Konservi, kas nav pakļauti termiskai apstrādei, tiek uzglabāti vienu nedēļu gaisa temperatūrā, kas zemāka par +17 grādiem.
- Optimālās uzglabāšanas vietas ir pagrabs vai bēniņi (privātmājā), balkons un noliktavas telpa (dzīvoklī).
- Uzglabājot konservētu pārtiku, neļaujiet paaugstināties gaisa temperatūrai, jo tas novedīs pie šķīduma paskābināšanās un bīstamu baktēriju savairošanās.
