Viens no visizplatītākajiem sālījumiem ziemai ir marinēti gurķi. Recepšu ir daudz, taču dažkārt gribas pazīstamam ēdienam piešķirt neparastu garšu. Piemēram, varat mēģināt marinēt gurķus ziemai, nepievienojot cukuru.
Gurķu bez cukura kodināšanas iezīmes
Lielākā daļa marinētu gurķu receptes satur cukuru. Tas piešķir konservēšanai saldenu garšu.Bet jūs varat iztikt bez šīs sastāvdaļas pievienošanas. Cukura vietā izmantojiet medu. Skan dīvaini, bet gurķi lieliski sader ar šo sastāvdaļu.
Sastāvdaļu izvēles noteikumi
Kodināšanai vislabāk izmantot jaunus un mazus gurķus. Tie izrādīsies kraukšķīgāki un garšīgāki. Pārgatavojušies gurķi nav piemēroti kodināšanai. Lai konservēšanai pievienotu aromātu un garšu, neiztikt bez garšvielām, garšaugiem un garšaugiem. Šo sastāvdaļu pievienošana ir atkarīga no garšas vēlmēm.
Lai gurķi paliktu kraukšķīgi, marinādei var pievienot dažas ozola lapas.
Kā sagatavot konteinerus?
Pirms gurķu uzglabāšanas burkas izmazgā ar ziepēm un nosusina. Pirms sagatavju ieklāšanas tās tiek sterilizētas. Koka mucas izmanto arī gurķu kodināšanai bez cukura. Tos arī nepieciešams kārtīgi izmērcēt un vispirms tvaicēt.
Paņēmieni marinētu gurķu pagatavošanai bez cukura
Ir daudz konservēšanas recepšu bez pievienota cukura. Šie gurķi izrādās ne sliktāki kā ar šīs sastāvdaļas pievienošanu. Ja vēlaties, lai kodināšana būtu salda, marinādei varat pievienot pāris karotes medus.
Svaigi sālītas
Šai receptei ir piemērots liels emaljas spainis. Jums nav jājaucas ar burciņām.
Kas jums nepieciešams marinētu gurķu pagatavošanai:
- filtrēts ūdens;
- mazi jauni gurķi;
- sāls;
- vairākas svaigas aveņu, jāņogu un ķiršu lapas;
- ķiploki;
- dilles ar sēklām.
Kā marinēt:
- Spaiņa apakšā liek lapas, dilles un nomizotas ķiploka daiviņas.
- Pēc tam izklājiet zaļumus. Nav nepieciešams tos iepakot pārāk cieši, spainī ir jāatstāj vieta.
- Sāls izšķīdina ūdenī. Uz 3 litriem ūdens vajadzēs uzņemt 1 glāzi sāls.Tās daudzumu var aprēķināt, pamatojoties uz kausa tilpumu.
- Ar sālījumu pārlej zaļumus, pārklāj tos ar vāku un nosver ar kaut ko smagu. Pēc kāda laika uz virsmas parādīsies baltas putas, kuras regulāri noņem. Gurķi būs gatavi 5-7 dienu laikā atkarībā no to lieluma.
Aukstā ūdenī
Šai receptei būs vajadzīgas tādas pašas sastāvdaļas kā iepriekšējā. Garšvielām var ņemt sinepju sēklas, krustnagliņu zvaigznes vai kaltētas diļļu sēklas.
Kā pievienot sāli:
- Divas dienas iemērciet zaļumus aukstā ūdenī, lai noņemtu visu rūgtumu. Tos var arī sagriezt no abām pusēm.
- Ūdenī izšķīdina 1 glāzi sāls (uz 3 litriem), pēc tam filtrē caur marli.
- Burkas apakšā liek lapas, dilles un sinepju sēklas. Sakuļ gurķus.
- Ielejiet sālījumu un nekavējoties aizveriet burkas.
- Gatavos konservus nosūta uz pagrabu.
Mucā
Kas jums būs nepieciešams:
- koka muca;
- gurķi;
- ķiploki;
- sāls.
Kā marinēt gurķus mucās:
- Galvenais šajā receptē ir mucas sagatavošana. To iepriekš iemērc lielā ūdens daudzumā, līdz ūdens nokļūst iekšā.
- Pēc tam to tvaicē ūdenī ar kadiķi.
- Sāli izšķīdina ūdenī, zaļumus izklāj kārtās kopā ar zaļumiem un garšvielām.
- Kad muca ir pilna, piepildiet to ar sālījumu.
- Gurķus pārklāj ar koka apļiem un uzspiež uz leju.
- Uz ūdens virsmas parādīsies baltas putas, un tās ir jānoņem. Apmēram pēc nedēļas gurķi būs gatavi.
Marinēti kornišoni
Jūs varat savīt kornišonus, izmantojot tās pašas receptes, kuras izmanto lielu gurķu kodināšanai. Lai pipargurķu garša netraucētu, burkās nevajag likt daudz garšvielu. Kornišoni lieliski sader ar sinepju sēklām, svaigu baziliku un krustnagliņām.Bet jūs varat izmantot citas garšvielas pēc savas gaumes.
Recepte ar tomātiem
Kas nepieciešams kodināšanai:
- 1 kg gurķu;
- 1 kg vidēja lieluma tomātu;
- gatava marināde bez cukura (tā vietā var likt medu vai melasi);
- garšvielas un garšaugi pēc garšas.
Rūpīgi nomazgājiet dārzeņus, novietojiet tos uz dvieļa un ļaujiet tiem nožūt. Pagatavo marinādi kā parasti. Pirms uzglabāšanas sterilizējiet burkas un novietojiet tās apakšā garšaugus un garšvielas. Pēc tam piepildiet tos ar dārzeņiem. Ielejiet sagatavoto marinādi. Nosedziet ar vākiem un pieskrūvējiet. Pagaidiet, līdz kodināšana ir atdzisusi, pirms ievietojat to pagrabā.
Kā un cik ilgi preparātus drīkst uzglabāt?
Gatavi konservi jāuzglabā telpā ar zemu pozitīvu temperatūru. Piemēram, ledusskapja apakšējos plauktos (ja telpa atļauj), pagrabā vai uz nesiltināta balkona. Sālītu gurķu derīguma termiņš ir aptuveni 2 gadi, bet labāk tos apēst gada laikā pēc pagatavošanas.
