Avenes ir saldas un aromātiskas ogas, tāpēc no tām gatavotais ievārījums tiek uzskatīts par vienu no gardākajiem deserta veidiem ziemai. Ogas ziemai gatavo dažādos veidos. Populārs ir želejveida aveņu ievārījums, kura pagatavošanas recepte ir vienkārša un neprasa īpašas kulinārijas prasmes. Šo preparātu var izmantot kā pildījumu konditorejas izstrādājumiem.
Ēdienu gatavošanas iezīmes
Lai pagatavotu želejveida aveņu ievārījumu, jums jāievēro ieteikumi:
- Ogai nepatīk ūdens, tāpēc to nav ieteicams mazgāt.Jūs varat šķirot un noņemt kātiņus. Ja avenes lasītas pēc lietus, tās ieteicams mazgāt zem tievas ūdens strūklas, bet tikai tā, lai augļi neuzsūktu daudz mitruma. Nekavējoties ielieciet avenes sietā, lai notecinātu šķidrumu.
- Ielejiet ievārījumu atdzesētās burkās, nepievienojot 7 mm līdz trauka malai.
Lai saglabātu košo aveņu krāsu, gatavais deserts ir ātri jāatdzesē - iemērc sarullēto ievārījumu ledus ūdenī. Pateicoties šai metodei, želejas deserts saglabās aveņu garšu.
Sastāvdaļas aveņu želejas ievārījuma receptei
Lai pagatavotu desertu, jums ir nepieciešami šādi produkti:
- 1 kg aveņu;
- 1,2 kg granulēta cukura.
Preču izvēles specifika
Lai želejas ievārījums būtu garšīgs, ogas ir pareizi jālasa un jāsagatavo. Lai pagatavotu želejas desertu, jums jāņem blīva vesela oga. Avenēm jābūt nobriedušām, bet ne pārgatavinātām. Piemērotāki augļi ir vidēji lieli un tumšā krāsā.
Optimālais novākšanas laiks ir sauss laiks, jo pēc lietus avenes kļūs ūdeņainas un nepievilcīgas.
Ja ogu ir sabojājuši kāpuri vai bugs, tā ir jānotīra.
Lai to izdarītu, ievietojiet to caurdurī un 15 minūtes iegremdējiet sāls un ūdens šķīdumā (1 tējkarote sāls uz 1 litru ūdens). Visi kukaiņi pametīs “aveņu māju”, ogas būs tikai jānoskalo. Apstrāde sākas nekavējoties, jo avenes ātri sabojājas pat ledusskapī.
Virtuves piederumi
Iepriekš ievārījumu vārīja vara traukos, bet vara trauki deserta pagatavošanai nav piemēroti, jo delikatesē var iekļūt vara oksīdi. Avenes ir skāba oga, un, vārot skābos augļus, veidojas oksīdi.Tādējādi minimālais vara jonu tilpums noved pie askorbīnskābes sadalīšanās, kas nozīmē, ka pēc vārīšanas šādā ēdienā nav vitamīnu.
Alumīnija izlietne nav ieteicama arī deserta pagatavošanai, jo garduma paaugstinātais skābums negatīvi ietekmē oksīda plēvi, kas veidojas uz metāla virsmas. Deserts ar alumīniju nav veselīgs.
Želejas desertu nepieciešams pagatavot traukā ar plašu dibenu. Izmantojiet nerūsējošā tērauda vai emaljētu pannu. Tiek gatavotas arī bankas. Tos mazgā un sterilizē. Vāki vārās.
Kā pagatavot želejveida aveņu ievārījumu?
Lai pagatavotu desertu, jums jāveic šādas darbības:
- Ogas labi sašķiro un ievieto piemērotā emaljas katlā.
- Avenes pārklāj ar 2/3 smiltīm un noliek malā uz 2 stundām. Šis laiks ir pietiekams, lai augļi izdalītu sulu.
- Uzliek pannu uz lēnas uguns, uzvāra un maisa, līdz visas smiltis izšķīst. No šķidruma noņem putas.
- Kad maisījums vārās, ievārījums jāvāra 5 minūtes. Pēc tam pannu noņem no plīts, trauku pilnībā atdzesē.
- Atlikušās smiltis pievieno maisījumam. Atkal, jums ir nepieciešams, lai ievārījums vārītos, pēc tam pagatavojiet 5 minūtes.
- Pēc tam ātri atdzesējiet pannu, iegremdējot to aukstā ūdenī ar ledu.
- Pēc atdzesēšanas desertu ievieto sterilās burkās un aizver ar vākiem.
Uzglabāšanas apstākļi un termiņi
Ja tiek ievērota recepte un temperatūras nosacījumi, aveņu ievārījumu var uzglabāt apmēram gadu. Uzglabāšana ledusskapī var ilgt līdz 2 gadiem, istabas temperatūrā var uzglabāt līdz 3, bet tad deserts zaudē savas derīgās īpašības un ātri bojājas.
Der atcerēties, ka derīguma termiņu ietekmē gan granulētā cukura koncentrācija, gan metāla vāki, gan deserta uzglabāšanas apstākļi.
Ievārījumu ieteicams likt vēsā vietā, kur saglabājas nemainīga temperatūra, tad gardums ilgi saglabās savu lielisko garšu.
