Kad veikalu plaukti ir piepildīti ar vasaras dāvanām vai jūsu namiņā rūpīgi audzētas ogas sāk kļūt sarkanas, ir laiks padomāt par vitamīnu krājumiem ziemai. Labs risinājums būtu no zemenēm un avenēm, kā arī avenēm un zemenēm gatavot ievārījumu, kas rudens-ziemas periodā palīdzēs piesātināt organismu ar vitamīniem, izārstēs no saaukstēšanās un stiprinās imūnsistēmu.
Aveņu un zemeņu ievārījums ziemai: produkta priekšrocības un kaloriju saturs
Aveņu un zemeņu ievārījuma priekšrocības ir lieliskas, tāpēc saimnieces gatavo šo saldumu ziemai. Ievārījums ir lieliskas zāles, ja cilvēks ziemā ir saaukstējies, klepo vai cieš no augsta temperatūras, jūt drebuļus un krasu stāvokļa pasliktināšanos. Preparāts neaizstās medikamentus, bet kļūs par efektīvu palīgu slima cilvēka stāvokļa uzlabošanā.
Aveņu un zemeņu ievārījums satur daudz noderīgu vielu. Slimības laikā daži no tiem tiek izvadīti, un cilvēks vairāk nekā jebkad agrāk izjūt noderīgu vielu trūkumu. C vitamīns ir ārkārtīgi noderīgs avenēs - askorbīnskābe, kas lielos daudzumos ir atrodama avenēs un zemenēs. Tas spēj palielināt ķermeņa imūno spēku un aktīvi iesaistās vielmaiņas procesos.
Zemenēm ir caureju veicinoša iedarbība, uzlabo asins veidošanos, rada diurētisku efektu un stimulē žults veidošanos.
Runājot par ievārījuma priekšrocībām, ir vērts pieminēt produkta negatīvās īpašības. Tas satur daudz ātro ogļhidrātu, kas ir kaitīgi veselībai, tāpēc nevajadzētu pārmērīgi lietot ievārījumu. Tāpat zemenes un avenes ir spēcīgi alergēni – ievārījums nav ieteicams alerģiskiem cilvēkiem.
Aveņu-zemeņu ievārījuma kaloriju satura noteikšana nav grūta, taču aprēķina metodē ir īpatnība. Jāņem vērā nevis sastāvdaļu kaloriju saturs, bet gan kaloriju skaits gatavajā produktā. Pašu ogu kaloriju saturs nav augsts: zemenēm tas ir 32 kcal, bet avenēm tas ir 52 kcal. Pievienojot cukuru ievārījumam, gala produkta kaloriju saturs palielinās.
Zemeņu ievārījums ar cukuru satur 219 kcal, bet aveņu ievārījums - 273 kcal.Kaloriju rezultāts ir atkarīgs no produktu kombinācijas un nepieciešamā cukura daudzuma saskaņā ar recepti. Vidēji gatavā produkta kaloriju saturs būs vismaz 250 kcal uz 100 g.
Galveno sastāvdaļu sagatavošana
Avenes un zemenes jālasa tieši pirms ievārījuma pagatavošanas. Ogas ir ļoti maigas, noguļoties izdala sulu, tāpēc neaizkavē ievārījuma gatavošanu. Ogu lasīšana tiek veikta siltā un saulainā laikā.
Sagatavojot galvenās sastāvdaļas, mājsaimnieces saskaras ar jautājumu, vai ogas mazgāt vai nemazgāt. Noteikti nevajadzētu mazgāt avenes, pretējā gadījumā tās aizrīsies. No kopējās masas jāizvēlas saburzīti, drupināti vai sapuvuši augļi, lapas, kociņi – ar to pietiks. Tas pats attiecas uz zemenēm, bet dažas saimnieces tās rūpīgi nomazgā sietā.
Receptes un gardumu gatavošana soli pa solim
Ir daudz recepšu, kā pagatavot aveņu ievārījumu, pievienojot citas ogas. Visgaršīgākā un barojošākā ir aveņu kombinācija ar zemenēm un zemenēm.
Aveņu un zemeņu ievārījums
Sagatavot ogu konservus nav grūti:
- Nomizojiet ogas un, ja nepieciešams, nosusiniet zemenes.
- Uz 1 kg ogu vajadzēs 550-600 g granulētā cukura – izsver cukuru atbilstoši izejvielu daudzumam.
- Nelieciet vienā pannā vairāk par 3 kg ogu.
- Ievārījumu gatavo emaljas pannā, gatavošanas laiks ir 20 minūtes.
- Gatavošanas procesā uzmanīgi samaisiet saturu, cenšoties nesaspiest ogas, jo avenes ir mīkstākas par zemenēm.
- Procesa beigās atdzesēto ievārījumu lej burkās.
- Uzglabāšanai istabas temperatūrā burkas aizvāko ar skārda vākiem, bet vēsā vietā pietiek ar plastmasas vāku.
Avenes ar zemenēm
Daudzas mājsaimnieces par visgardākajiem uzskata aveņu un zemeņu sagataves. Tās pagatavošanas recepte ir vienkārša:
- Sagatavojiet galvenās sastāvdaļas (katra 500 g aveņu un zemeņu), nomizojiet ogas.
- Pievieno 1 kg cukura un atstāj uz 15 minūtēm.
- Ielejiet traukā 400 ml ūdens un novietojiet uz vidējas uguns. Ogas nav jāvāra ilgi - uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, nepārtraukti noslaukot putas, un pēc tam vāra vēl 10 minūtes.
- Atdzesētu ievārījumu liek sterilizētās burkās un aizvāko. Uzglabājiet saldumus vēsā, tumšā vietā.
Ziemas preparātu uzglabāšanas noteikumi un termiņi
Labākā vieta ievārījuma uzglabāšanai ir tumša un vēsa. Tas varētu būt pagrabs vai ledusskapis. Ziemā viņi ierīko vietu uz balkona, kur var novietot lielu skaitu kārbu. Neļaujiet ievārījumam sasalt stikla burkās.
Lai ēdiens būtu patīkams, ieteicams to gatavot vienu sezonu. Nākamajā gadā jūs varat izgatavot jaunas sagataves.
Pareizi uzglabājot, ievārījums bez problēmām turēsies vairākus gadus, taču, laicīgi neapēdot, tas kļūs cukurots.
Ko var pagatavot no zemeņu-aveņu ievārījuma?
Aveņu-zemeņu vai aveņu-zemeņu ievārījums būs īsts atradums ziemā. To ēd uzziež uz maizes, pievieno biezpienam, izmanto mafinu cepšanai. Dzērienus gatavo no ievārījuma, atšķaidot to ūdenī. Ievārījumu pievieno tējai, kā arī izmanto kā piedevu pankūkām un saldējumam.
Aveņu un zemeņu ievārījums ir vitamīnu krātuve, par ko mūsu organisms sapņo ziemā. Veicot sagatavošanās darbus, vari dažādot ziemas diētu un bagātināt organismu ar vitamīniem. Ievārījums ir vērtīgs arī no zāļu viedokļa, jo to lieto pret klepu un saaukstēšanos.
