Marinēti gurķi ir viens no populārākajiem ziemas pagatavojumiem. Konservēti dārzeņi tiek uzglabāti ilgu laiku, gatavošanas laikā tie kļūst kraukšķīgi un iegūst patīkamu garšu. Gurķi ar franču sinepju piedevu ir neparasts ēdiens, kurā saldenajā marinādē ir pikantas notis ar karstuma piegaršu, kas tiek pārnestas uz dārzeņiem. Šo pagatavojumu var ēst kā neatkarīgu ēdienu, kā piedevu pie sāniem vai uz sviestmaizēm.
Gurķu kodināšanas iezīmes ar franču sinepēm ziemai
Marinēšana ļauj ilgstoši saglabāt gurķus derīgus patēriņam. Gurķu ar franču sinepēm gatavošanas īpatnība ziemai ir tāda, ka dārzeņus burkās liek nevis veselus, bet gan sagrieztus gabaliņos. Šis preparāts var saīsināt dārzeņu glabāšanas laiku.
Lai produkts saglabātos ilgāk, tukšo trauku un gatavo trauku sterilizē, marinādei pievieno etiķi. Labas konservējošas īpašības piemīt arī ķiplokiem un mārrutkiem.
Nepieciešamās receptes sastāvdaļas
Lai pagatavotu ēdienu, jums ir nepieciešams:
- gurķi - 2,5 kg;
- ūdens – 1,2 l;
- etiķis 9% - 300 ml;
- cukurs - 1 glāze;
- sāls - 3 ēd.k. l.;
- franču sinepes - 6 ēdamk. l.;
- smaržīgo piparu zirņi – 10 gab.;
- sinepju sēklas - 2,5 tējk;
- melnie piparu graudi - 25 gab.;
- ķiploki - 5 krustnagliņas;
- mārrutku sakne – 1/2 gab.;
- diļļu lietussargi – 5 gab.
Preču izvēles noteikumi
Gurķiem jābūt svaigiem, bez puves vai bojājumu pazīmēm. Konservēšanai vēlams izmantot jaunus, ne pārgatavojušos dārzeņus.
Pirms gatavošanas varat tos ielikt aukstā ūdenī un atstāt uz 6 stundām, lai tie kļūtu kraukšķīgāki.
Kā sagatavot konteineru?
Gurķi jāmarinē stikla burkās ar cieši pieguļošu vāku. Tiem nedrīkst būt plaisas vai mikroshēmas.
Tvertnes izmazgā zem tekoša karsta ūdens ar ziepēm un sodu, pēc tam izskalo un nosusina. Novietojiet tīras burkas ar kakliņu uz leju uz režģa, kas novietots virs vāroša ūdens pannas. Laiks, kurā tiek veikta tvaika sterilizācija, ir 15 minūtes, pēc tam uguni izslēdz un tvertni atstāj atdzist tādā pašā stāvoklī uz režģa. Atdzesētās burkas, neapgriežot tās, pārnes uz tīra dvieļa.
Vākus sterilizē uz tvaika kopā ar burciņām vai vāra atsevišķi. Sterilizētos vākus ar pinceti pārvieto uz tīra dvieļa.
Gatavošanas process
Gurķus nomazgā un sagriež 4 daļās. Burciņu apakšā liek smaržīgos un melnos piparus, sinepju sēklas un diļļu lietussargus. Ķiplokus un mārrutkus nomizo un arī ievieto traukos. Pa virsu garšvielām liek sagrieztus gurķus.
Lai pagatavotu marinādi, sajauciet ūdeni, etiķi, cukuru, sāli un franču sinepes. Iegūto šķīdumu aukstu ielej dārzeņu burkās.
Pārklājiet traukus ar vākiem un ievietojiet tos uz uguns novietotā ūdens pannā. Lai burkas neslīdētu, pannas apakšā var uzklāt dvieli. Sagataves sterilizē 10 minūtes ar zemu verdošu ūdeni.
Šādi sterilizētās burkas sarullē un apgriež otrādi. Varat tos pārklāt ar segu vai biezu dvieli, lai tie atdziest lēnāk. Kad burkas ir pilnībā atdzisušas, tās apgriež un uzglabā.
Marinētu gurķu uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi
Apstrādājamā detaļa jāuzglabā vietā, kas ir aizsargāta no gaismas, zemā temperatūrā. Šiem nolūkiem varat izmantot pieliekamo, pagrabu vai pagrabu. Ir nepieciešams nodrošināt, lai burkas ar gurķiem netiktu pakļautas saulei.
Svarīgi atcerēties, ka slēgtas burkas var uzglabāt istabas temperatūrā, bet atvērtās jāpārvieto uz ledusskapi. Slēgtā produkta derīguma termiņš ir aptuveni 1 gads, atvērtā veidā (ja uzglabā ledusskapī) – līdz 1 nedēļai. Istabas temperatūrā atvērtas burkas paliek ēdamas ne ilgāk kā 2-3 dienas.
