Jēra tauki atrodas gaļas tauku (astes) šķirnes dzīvnieku aizmugurējā daļā. Tas uzkrājas Āzijas aunu un aitu tauku astē. Pēc tam to patērē aukstos un pārtikas trūkuma periodos. Tauki atrodas stublāja aizmugurē un pie dzīvnieka astes. Resna aste var svērt no 5 līdz 30 kilogramiem. Tas ir noderīgs produkts, ko izmanto kulinārijā un tautas medicīnā.
Sastāvs un kaloriju saturs
Tauku astes tauku ķīmiskais sastāvs un uzturvērtība (uz 100 gramiem):
- kaloriju saturs - gandrīz 902 kcal;
- olbaltumvielas, ūdens, ogļhidrāti - 0 g;
- tauki - 100 g;
- B4 vitamīns - 79,8 mg;
- D vitamīns - 0,7 mcg;
- E vitamīns - 2,8 mg;
- selēns - 0,2 mcg.
Tauku astes taukiem ir sniegbalta krāsa, kausējot tie kļūst caurspīdīgi un istabas temperatūrā nesacietē. Produkts satur 13 organiskas izcelsmes taukskābes, tai skaitā 54% nepiesātinātās skābes (oleīns, linolskābe). Cūku taukiem ir zema kušanas temperatūra, tāpēc tas vieglāk un ātrāk uzsūcas organismā.
Tauku astes tauku ieguvumi ķermenim
Āzijas valstīs klīst leģendas par tauku astes tauku priekšrocībām. Šī viela veidojas dzīvnieku taukos, kas ganās uz ārstniecības augiem. Tauku astes tauki, pirmkārt, ir barojošs produkts, kas ļauj ātri atgūties no slimībām un vājuma, kā arī dod maksimālu spēku un enerģiju.
Sievietēm
Tauki astes tauki ir noderīgi sievietēm jebkurā vecumā. Speķa lietošana normalizē hormonālo līmeni, uzlabo hormonu sintēzi un samazina neauglības risku. Šis produkts aizkavē menopauzi un pagarina sievietes dzīvi un jaunību.
Tauki palēnina organisma novecošanos un aterosklerozes attīstību, vienlaikus uzlabojot sirds un smadzeņu darbību. Zinātnieki noskaidrojuši, ka speķi ir jāēd grūtniecības laikā, kad tiek likti orgāni vēl nedzimušajam bērnam. Galu galā tauku astes tauki satur tieši tās vielas, kas nepieciešamas augļa attīstībai.
Vīriešiem
No bioķīmijas ir zināms, ka dzīvnieku tauki (holesterīns) ir nepieciešami cilvēka organismā svarīgu hormonu sintēzei. Vīrieši, kuri ēd taukus astes taukus, nekad necieš no seksuālās funkcijas samazināšanās vai impotences.
Šo produktu ir lietderīgi ēst ziemā, jo tas dod enerģiju un tiek tērēts termoregulācijai un siltuma ražošanai.Jebkurā citā gadalaikā speķis atjauno spēkus pēc smagas fiziskās slodzes, piemēram, pēc treniņa sporta zālē.
Tauki astes tauki pasargā no alkohola intoksikācijas, tos parasti pasniedz kopā ar stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem. Dzīvnieku izcelsmes produkts noder smēķētājiem, tas labi izvada no plaušām darvu un citas kaitīgās vielas.
Bērniem
Maziem bērniem ir lietderīgi dot treknus astes taukus. Galu galā bērna ķermenis patērē taukus šūnu veidošanai, tas ir, bērna augšanai un attīstībai. Jāatceras, ka tauku trūkums negatīvi ietekmē bērnu garīgo attīstību. Bērna uzmanība tiek novērsta, atmiņa pasliktinās, iegaumēšanas process tiek kavēts un akadēmiskais sniegums samazinās.
Izmantot tautas medicīnā
Āzijas tautas kopš seniem laikiem ir izmantojušas tauku astes taukus medicīniskiem nolūkiem. Ziedes uz kausēta speķa bāzes lieto bronhīta, smagas pneimonijas un locītavu sāpju gadījumā. Šis produkts satur ne tikai labvēlīgus vitamīnus, minerālvielas un taukskābes, bet arī maz pētītas pretiekaisuma vielas. To ēd neapstrādātu, ja nepieciešams ātri noņemt plaušās sastingušās gļotas. Tas ir lielisks līdzeklis tuberkulozes profilaksei un ārstēšanai.
Nesen ir veikti vairāki pētījumi par tauku astes taukiem. Izrādījās, ka tai piemīt antioksidanta īpašības un neitralizē brīvo radikāļu darbību. Tas ir lielisks līdzeklis pret priekšlaicīgu novecošanos, šūnu mutāciju un vēža attīstību.Ārsti izraksta ārstēšanu ar tauku astes taukiem spēku izsīkuma un distrofijas gadījumā.
Tauku astes tauki ir neaizstājams produkts vīrusu slimību epidēmiju laikā. Salo palielina organisma izturību pret baktērijām un vīrusiem. Tas stiprina imūnsistēmu, pozitīvi ietekmē vielmaiņu un visu orgānu darbību.
Šim produktam ir labvēlīga ietekme uz pārtikas sistēmu. Speķa gabaliņš pasargā kuņģi no liekās kuņģa sulas, novērš aizcietējumus, normalizē zarnu sieniņu peristaltiku. Tauki uzlabo kuņģa-zarnu trakta darbību, novērš čūlu un gastrītu attīstību.
Izmantot ēdiena gatavošanā
Tauku astes taukus reti var atrast veikalu plauktos. Šo produktu plaši izmanto Āzijas virtuvē. Gaļas un dārzeņu ēdienus gatavo, izmantojot tauku astes taukus. Tie aizstāj sviestu vai margarīnu un pievieno miltu izstrādājumiem un konditorejas izstrādājumiem. Tieši šis produkts piešķir unikālu garšu uzbeku plovam un Āzijas lula kebabam. Speķi ēd neapstrādātu, ceptu, sautētu, sālītu un kūpinātu.
Lai saglabātu taukus turpmākai lietošanai, tiek izmantota kūpināšanas vai sālīšanas metode. Gatavošanas tehnoloģija ir tāda pati kā speķim. Jūs varat pagatavot šo produktu. Šī gatavošanas metode pilnībā novērsīs tauku astes specifisko smaku. Pēc pagatavošanas speķi var marinēt citronu sulas, ķiploku, sāls un dažāda veida piparu maisījumā.
Vai ir kāds kaitējums un kontrindikācijas?
Cilvēkiem ar aptaukošanos un neaktīvu dzīvesveidu nav ieteicams ēst taukus astes taukus. Tauku astes taukos ir daudz mazāk holesterīna nekā speķa.Tiesa, šis produkts joprojām ir kontrindicēts aknu, aizkuņģa dziedzera, žultspūšļa, sirds slimībām, kā arī trombozes gadījumā.
Pat pilnīgi veseli cilvēki var ēst taukus astes taukus tikai nelielos daudzumos.
Ierobežojumu iemesls ir neaktīvs dzīvesveids. Šis augstas kaloritātes produkts nemaz nav bīstams cilvēkiem, kas nodarbojas ar smagu fizisko darbu. Tas ļauj šai pilsoņu kategorijai ātri papildināt savu ķermeni ar enerģijas rezervēm. Visos citos gadījumos speķa patēriņš jāsamazina līdz veselīgam minimumam (100 grami dienā).
Kā izvēlēties un uzglabāt
Svaigajiem astes taukiem jābūt ar baltu krāsu un tikko jūtamu specifisku jēra aromātu. Tauki taukajā astē veidojas vasaras sezonas beigās, kad dzīvnieks ēd daudz pļavas zāles. Ziemā šo vielu izmanto aitas ķermenis, lai ražotu enerģiju un sildītu ķermeni. Tieši rudens sākumā plauktos nonāk svaigi tauku astes tauki.
Šo produktu var uzglabāt līdz pat gadam. Tauku sālīšana vai sasaldēšana pagarina glabāšanas laiku. Termiskā apstrāde, gluži pretēji, nogalina labvēlīgos mikroorganismu veidus, ļaujot produktam ilgstoši nesabojāties pat istabas temperatūrā.
Tauku astes taukiem ir krēmīga konsistence un tie viegli kūst pannā. Tauki istabas temperatūrā nesacietē. To var izmantot ēdiena gatavošanai un uzglabāt ārpus ledusskapja 1-2 nedēļas. Konservanti (parastais galda sāls) palīdz pagarināt izkusušo tauku glabāšanas laiku.
