Artišoks (lat. Cynara) ir diezgan eksotisks augs mūsu valsts vidējiem platuma grādiem, un ne visi dārzeņu audzētāji ir gatavi uzsākt sarežģītu eksperimentu tā audzēšanā. Augs ir dīvains un siltumu mīlošs, jo Itālija tiek uzskatīta par savu dzimteni, kur klimats ļauj tai bez lielām problēmām izaudzēt neparastu ražu. Krievu eksotikas cienītājiem vajadzētu padomāt arī par tā audzēšanu, jo derīgo īpašību priekšrocības un neliels skaits kontrindikāciju artišoku ierindo starp ārstniecības augiem.
Auga apraksts
Cynara ir zālaugu dzimtas Asteraceae pārstāvis. Pārtikā un ārstnieciskos nolūkos izmanto neatvērtu pumpuru: jaunībā - ziedu pumpuri, nobriedušā vecumā - čiekuru pumpuri. To veido gaļīgas zvīņas ar diametru līdz 7,5 cm, tāpēc to bieži sauc par dārzeņu. Garša neapstrādātā veidā ir līdzīga negatavam valriekstam.
Zāli veido zems, stāvs kāts, ko ierāmē platas, spalvainas lapas. Lapu apakšējais slānis ir pārklāts ar bālganiem matiņiem, un pie pamatnes veidojas blīva lapu rozete. Pēc izskata augs ir nedaudz līdzīgs dadzis, jo, kad tas zied, zied tam līdzīgi ziedi purpursarkanos toņos.
Vārda tulkojums grieķu valodā Sinara nozīmē "suns" augļu zvīņu dēļ, kas izskatās pēc asiem suņa zobiem. Tas ir vispopulārākais Kalifornijā, kur to plaši patērē un ražo citiem štatiem.
Lauka artišoks savvaļā aug vairākās valstīs (Austrālijā, Dienvidamerikā), kur to uzskata par nezāli, kas tiek kontrolēta. Tikai 2 no 10 sugām tiek audzētas kā dārzeņi - Spānijas artišoks un dzeloņartišoks.
Krievijā to kultivē Krasnodaras apgabalā, kur atlasītas vietējās selekcijas šķirnes: Agri purpursarkana, veidojot apaļas ziedkopas, kas negatavā stāvoklī ir zaļas un nobriedušas purpursarkanā krāsā. Laonsky šķirne, kas spēj izturēt zemas temperatūras un to izmaiņas. Populāri ir arī apaļš zaļš un Maykop 41.
Artišoka ieguvumi un kaitējums
Auga ieguvumi veselībai ir saistīti ar tā sastāvu. Artišoks ir bagāts
- fosfors, kālijs, magnijs, kalcijs un citi makroelementi;
- mangāns, cinks, dzelzs un citi mikroelementi;
- vitamīni A, C, P, K, B grupa, karotīns un inulīns;
- dažādas organiskās skābes;
- ēteriskās eļļas, kas atrodas lapās.
Nozīmīgākais ir inulīns, kas darbojas divos virzienos: tas palielina baktēriju koloniju skaitu zarnās un pazemina cukura līmeni asinīs. Vēl viena svarīga viela ir cinarīns, kas normalizē smadzeņu asinsriti. Tas ir līdzeklis aterosklerozes profilaksei. Turklāt cinarīnam ir diurētisks un choleretic efekts.
Cynara satur minimālu kaloriju daudzumu (mazāk nekā 50 kalorijas uz 100 g). Tas ļauj cilvēkiem, kuri vēro savu figūru, noņemt liekos kilogramus.
Ieguvumus cilvēka ķermenim atklāja senie dziednieki un laika gaitā apstiprināja zinātniskie pētījumi. Artišoku pumpuriem ir:
- diurētisks un choleretic efekts;
- drenāžas efekts aknām un nierēm, kas ļauj noņemt kaitīgos savienojumus;
- spēja samazināt holesterīna un urīnskābes daudzumu;
- pozitīva ietekme uz vīriešu potenci;
- dezodorējošs efekts, kas ļauj noņemt sviedru smaku;
- sārmaina reakcija pēc termiskās apstrādes, kas samazina kuņģa sulas līmeni, ja tas ir pārmērīgs.
Zinot ārstniecības auga ietekmi uz organismu, farmaceiti radījuši medikamentus, kas labvēlīgi iedarbojas uz aknām un kuņģa-zarnu traktu. Tiek gatavoti lapu sausie un ūdens ekstrakti, zināms dzēriens “Rūgtais artišoks”.
Cynara ir arī savas negatīvās puses. Maza un maiga dārzeņa ēšana nenodarīs ļaunumu, taču lielus vēlams pagatavot, izmantojot termisko apstrādi: laika gaitā tas kļūst ciets un neēdams. Kad ziedkopa ir pilnībā atvērusies un lapas kļuvušas brūnas, dārzenis neēd.
Pie nepatīkamām sekām pieder arī asinsspiediena pazemināšanās, to lietojot, īpaši tiem, kam jau ir zems asinsspiediens. Tā kā sastāvā ir polifenols, kura dēļ notiek aktīva žults aizplūšana, nav vēlams to ievadīt uzturā holecistīta un žults ceļu darbības traucējumu gadījumā.
Neparastā auga patīkamā garša un smarža saglabājas nedēļu, pēc tam tas sāk absorbēt citus “aromātus” un mitrumu no apkārtējās vides. Sagatavoto ēdienu vēlams izlietot nekavējoties, neatstājot to nākamajai dienai.
Artišoks sievietēm
Senatnē tika uzskatīts, ka Cynara ir afrodiziaks, kam ir afrodiziaka iedarbība un kas veicina ieņemšanu. Pēc tam šos minējumus apstiprināja oficiālā medicīna. Bet tā ir tikai aisberga redzamā daļa. Šī ārstnieciskā dārzeņa priekšrocības sievietēm ir daudzpusīgas:
- Normalizē reproduktīvo orgānu darbību, uzlabo spiedienu un asinsriti iegurnī.
- Tas ir krūts vēža profilakses līdzeklis. Ar tā patēriņu vēža audzēju procentuālais daudzums ir ievērojami samazināts.
- Noder cilvēkiem ar aptaukošanos, jo paātrina vielmaiņas procesus un noārda zemādas taukus.
- Uzlabojot šūnu atjaunošanos, tas samazina grumbu skaitu un piešķir sejai veselīgu krāsu.
Apaugļošanās periodā vai grūtniecības plānošanas laikā sievietēm ir lietderīgi 4 reizes nedēļā lietot 100 g artišoka. Tas palīdz ieņemt bērnu un paaugstina folijskābes līmeni, kas ir svarīgi grūtniecības laikā. Bet grūtniecības laikā tas nav ieteicams.
Artišoka lietošanas veidi
No šī veselīgā dārzeņa varat pagatavot sulas un ekstraktus, ekstraktus un tējas, katram no kuriem ir savs unikāls efekts.
Artišoka ekstrakts
Ekstrakta pagatavošanai izmantojiet kaltētas lapas, melnos sveķus un ekstrakta kapsulas.Šādu produktu ražotājs ir Vjetnama. Uz iepakojuma ir jāapraksta gatavošanas recepte, kas ir stingri jāievēro.
Pārsegs ir noderīgs šādos gadījumos:
- kad nepieciešams attīrīt ķermeni vai asinis;
- atjaunot aknu darbību;
- žultspūšļa un kanālu ārstēšanā.
Pateicoties diurētiskajai un choleretic iedarbībai, sāļi, toksīni un kaitīgie savienojumi tiek ātri noņemti. Efektīvi darbojas vairogdziedzera disfunkcijas gadījumā.
Gatavo produktu atšķaida ar vārītu ūdeni. Turklāt kapucim ir dažas kontrindikācijas, tāpēc jums ir nepieciešams piesaistīt ārsta atbalstu. Piemēram, sveķi var izraisīt caureju.
Artišoku sula
Sula ir koncentrēts dzēriens, kas labāk uzsūcas. Ķermenis tiek bagātināts ar nepieciešamajām sastāvdaļām pēc iespējas īsākā laikā. Bet viņi to izmanto ne tikai vitamīnu trūkuma novēršanai. Sulas derīgās īpašības ir izteiktas:
- Mutes dobuma patoloģijām. Šajā gadījumā to sajauc ar medu (1:1) un izskalo muti līdz 4 reizēm dienā.
- Attīstoties impotencei, ja to lieto kursā līdz 2 nedēļām, 50 ml 2 reizes dienā. Sula ir jāizspiež tieši pirms lietošanas.
- Aizcietējuma vai meteorisms gadījumā palīdz, ja to kombinē ar olas dzeltenumu un lieto pirms gulētiešanas.
Ir gadījumi, kad sula palīdzēja pret pilienu, urinēšanas grūtībām un saindēšanos ar alkaloīdu grupas vielām.
Artišoku tēja
Tēja ir dzēriens, kas cilvēkiem noder kā vispārējs toniks, palīdz arī daudzu slimību gadījumos. Ieteicams diabēta, augsta holesterīna un cukura līmeņa, kā arī aknu patoloģiju gadījumā. Normalizē sirds un asinsvadu sistēmas un kuņģa-zarnu trakta darbību.
To gatavo kā tradicionālo tēju: uz glāzi verdoša ūdens ņem 2 tējkarotes sausu lapu un vāra 5-7 minūtes.Tēju vēlams dzert 3 reizes dienā, taču noderēs arī vienreizēja deva.
Artišoka ekstrakts
Ir pieejami sausie un šķidrie ekstrakti. Ekstrakts tablešu veidā ir populārs, jo ir ērti kontrolēt devu un lietot:
- uzlabojot žults veidošanos un tās aizplūšanu;
- aknu darbības normalizēšana;
- gremošanas atjaunošana pēc cepta vai taukainas pārtikas;
- holesterīna metabolisma normalizēšana.
Šķidrais ekstrakts ir iekļauts “Vidusjūras diētā” cilvēkiem, kuri vēlas zaudēt svaru, jo tas ietekmē lipīdu vielmaiņas ātrumu. Tas ir noderīgi arī cilvēkiem, kuru cukura līmenis asinīs ir nedaudz paaugstināts. Ekstrakts spēj izvadīt no organisma lieko šķidrumu un ir nepieciešams aknu šūnu dabiskās atjaunošanas procesā.
Artišoks tautas medicīnā
Senajās zāļu grāmatās ir minētas artišoka ārstnieciskās īpašības, kad dziednieki gatavoja no šī auga ārstnieciskās dziras. Viņš palīdz:
- dažādām problēmām, kas rodas mutes dobumā: stomatīts, piena sēnīte, plaisas mēlē;
- ar pilienu, kad organismā uzkrājas liekais šķidrums;
- atvieglot kuņģa un zarnu gļotādas iekaisumu, vienlaikus izrādot pretsāpju efektu;
- aizsargāt ķermeni no saindēšanās ar pārtiku;
- pret plikpaurību, ja sulu ierīvē galvas ādā;
- podagras un reimatisma ārstēšanā.
Artišoks tiek uzskatīts par diētisku produktu. Tas ir lieliski sagremojams gan neapstrādāts, gan sautējot, marinējot vai cepot. Visbiežāk tas ir iekļauts zupu un salātu receptēs, un tas ir noderīgi dažādos nogatavināšanas posmos.
Ārstnieciskās īpašības un plaša lietošana ir saistīta ar dārzeņa ķīmisko sastāvu, kurā vielas tiek “atlasītas” noteiktās kombinācijās, kas ļauj maksimāli izmantot augu, lai novērstu daudzas problēmas organismā.
Kontrindikācijas un blakusparādības
Pozitīvo īpašību skaits pārsniedz kontrindikāciju skaitu, taču ir jāņem vērā iespējamais kaitējums organismam. Nav vēlams lietot artišoku:
- Bērni līdz 12 gadu vecumam, kuru gremošanas sistēma vēl nav pilnībā izveidojusies.
- Cilvēki ar aknu mazspēju.
- Žultsvadu bloķēšanai, jo dārzenis stimulē žults plūsmu.
- Grūtniecēm un mātēm, kas baro bērnu ar krūti, jo piena daudzums strauji samazinās.
- Cilvēki, kuri slikti panes augu šķiedras, jo nobriedis dārzenis tās satur ievērojamā daudzumā.
- Pārtikas alerģijām un individuālai nepanesībai.
Mēģiniet izaudzēt mūsu apkārtnē neparastu un pat nedaudz eksotisku produktu un pagatavot sulu kā līdzekli vai ēdienu gardēžiem. Ja artišoks atbilst jūsu gaumei, laipni lūdzam pie mūsu galda.
Ārstu viedoklis
Ārsti iesaka pastāvīgi lietot artišoku gan medikamentu veidā, gan kā uztura bagātinātājus tiem cilvēkiem, kuri dzīvo lielās pilsētās ar nelabvēlīgu ekoloģiju un ļaunprātīgi izmanto smēķēšanu un alkoholiskos dzērienus.
Tomēr medikamentu lietošanai jābūt ārsta uzraudzībā. Pretējā gadījumā blakusparādības zemā asinsspiediena, biežas zarnu kustības, dehidratācijas un citu bīstamu izpausmju veidā var izraisīt visu veidu komplikāciju attīstību.
