Sangiovese vīnogu šķirnes apraksts un īpašības, audzēšana un kopšana

Dziļi zila, gandrīz antracīta melna, Sangiovese tiek uzskatīta par vīnogu šķirni, kas datēta ar laiku. Tās nosaukums izklausās kā "dievišķās asinis". No ogām iegūst izcilu vīnu, tas ir iecienīts gan savā dzimtenē Itālijā, gan citās valstīs - ASV, Latīņamerikā, Rietumeiropā. Dzēriens harmoniski sader ar klasiskajiem itāļu makaroniem.

Izcelsmes stāsts

Šķirnes radīšanas izcelsmei ir noslēpumains plīvurs. Nav ticamas informācijas, taču pastāv pāris hipotēzes. Piemēram, ir konstatēts, ka suga ir radniecīga Toskānas Ciliegiolo un Calabrese di Montenuovo. Sangiovese vīns ir minēts literatūrā, to zināja un prata gatavot jau sen, romiešu laikos un varbūt pat senāk - etrusku laikā.

Bet vīnkopjus vairāk interesē ogas garša un audzēšanas īpatnības, un lai šķirnes izcelsmi pēta vēsturnieki un arheologi.

Šķirnes šķirnes

Šķirnes vai citi šķirnes nosaukumi ir:

• Brunello;
• Nieluccio.

Tas ir pazīstams ar savu pirmo nosaukumu Toskānā un ar otro nosaukumu Korsikā. Šī suga kalpo par pamatu pasaulslavenajiem dzērieniem Chianti un Brunello de Montalcino. Līdz 19. gadsimta vidum sausajam sarkanajam Chianti tika izmantots tikai Sangiovese; pēc tam recepte tika mainīta, samazinot galvenās sastāvdaļas proporciju līdz 70%, pievienojot Canaiolo un Malvasia.

Audzēšanas reģioni

Šķirne tiek audzēta savā dzimtenē, zem Vidusjūras dāsnās saules, kā arī citās valstīs. 75% no kopējā Sangiovese apjoma tiek savākti Toskānas reģionā, aptuveni 10% - valsts ziemeļos. Vīnogas aug ASV (Kalifornijā), Argentīnā, Meksikā un Austrālijā.

Šajā gadījumā runa ir par jaunām audzēšanas vietām, Itālijā joprojām aug “īstais” Sangiovese, no kura tiek gatavots tāda paša nosaukuma vīns un maisījumi dzērieniem, kas pazīstami visā pasaulē.

Papildus oriģinālajai šķirnei ir arī tās dubultnieki. Divi no tiem izceļas:

1. Liela vai bieza Sangiovese (Sangiovese Grosso).
2. Mazā Sangiovese (Sangiovese Piccolo).

Pirmais a priori tiek uzskatīts par kvalitatīvāku un garšīgāku, no tā tiek gatavoti Brunello di Montalcino un Nobile di Montepulciano vīni. Citi nosaukumi, ar kuriem tiek apzīmētas šīs vīnogu šķirnes, ir Sangiovese Forte, Inganna Cane (liels), Cordisco, Morellino, Sangioveto, Sanvicetro, Uva Tosca un Primutico (mazs).

Tipa ārējās īpašības

Raksturojot šķirni, uzmanība jāpievērš ogu krāsai un formai - tās ir piesātinātas tumši zilas, gandrīz ogļu melnas nokrāsas, saldas, ar patīkamu skābenumu. Ir atšķirības starp zilu un violetu. Augļu forma ir regulāra, apaļa, tie “salikti” vidēja izmēra ķekaros, ar raksturīgiem spārnveidīgiem zariem.

Otai ir izteikta tendence uz konusu, retāk nedaudz cilindriska. Lapas ar 3 (5) ziedlapiņām, bieži robainas, gaiši zaļas, ar izteiktām vēnām un noapaļotu iecirtumu pie pamatnes.

Krūms un dzinumi

Vīnogas ir strauji augošas, lai arī nedaudz kaprīzas. Krūms vidēja auguma, padēli uz kāta attīstās reti. Ogu izmērs, krāsa un nogatavošanās laiks atšķiras atkarībā no šķirnes. Vispārīgi runājot, šķirne tiek uzskatīta par vēlu šķirni, kas labi aug kalcinētās augsnēs, ar apmierinošu izturību pret slimībām un aukstā klimatā.

Lapas un augļi

Sangiovese lapai ir parastā “vīnogu” forma, tikai stipri sagriezta. Ir 3 un 5 daivu paraugi ar noapaļotu iegriezumu roktura piestiprināšanas vietā. Augļi ir sfēriski (retāk iegareni), krāsa - no rozā līdz tumši zilai un purpursarkanai. Garša ir augļaina, reizēm nedaudz skābena, mēreni saldena. Zinātāji tajā atrod zemeņu vai ķiršu toņus.

Kā un kad stādīt vīnogulāju

Savā dzimtenē Itālijā vīnogas parasti stāda un audzē noteiktos apstākļos - 250-350 metrus virs jūras līmeņa, saulainā, labi apgaismotā vietā. Vislabvēlīgākā augsne ir kalcinēta, nav mālaina un nav sausa (smilšaina). Entuziasti cenšas audzēt Sangiovese Krievijas dienvidos, Ukrainā un pat Maskavas reģionā.

Tā kā šķirne ir klasificēta kā vēla (pēc citiem avotiem - vidēji vēla), pastāv liela varbūtība, ka mēģinājums tiks veiksmīgi pabeigts. Itālijā ar maigo klimatu šķirne jau zied aprīļa vidū, tāpēc būtu saprātīgi to stādīt agrā pavasarī, pēc silta laika iestāšanās.

Sangiovese stādus nav tik viegli atrast - šķirni audzē entuziasti NVS valstīs, taču ir pilnīgi iespējams atrast materiālu savam vīna dārzam. Siltumam ir kaitīga ietekme uz krūmu, tas ir jutīgs pret temperatūras izmaiņām un augsnes sastāvu. Tāpēc jums ir jāizvēlas izkraušanas vieta, ņemot vērā šīs dienvidu viesa vēlmes.

Kas nepieciešams audzēšanai

Lai audzētu Sangiovese Krievijas apstākļos, jums būs nepieciešamas zināšanas, pieredze un pacietība: dienvidu šķirnes ir kaprīzas, dīvainas, nesāk nekavējoties nest augļus un ir jutīgas pret gaismu un aprūpi. Īpaša uzmanība tiek pievērsta stādīšanas vietas izvēlei: dienvidu, nenoēnotas kalnu nogāzes vai brīvas vietas, augsnes sastāvs nav smilšains vai mālains, ar labu drenāžu.

Sangiovese mīl sārmainu augsni, kas nozīmē, ka pirms stādīšanas to var apaugļot ar dolomītu vai krītu. Stādi izvēlas veselīgu, bez slimības vai kaitēkļu bojājumiem. Pēc stādīšanas augsni laista un mulčē.

Regulāra laistīšana

Vīnogu zinātnes meistari apgalvo, ka šķirni laista ne vairāk kā 2 reizes gadā. Bet šis noteikums darbojas Apenīnu pussalas dabiskajos apstākļos.Audzējot ārpus Itālijas, Sangiovese prasīs citādu aprūpi – vietām vairāk ūdens, citur mazāk. Ja organizējat pilienveida apūdeņošanu, kad šķidrums un mēslojums nonāk tieši pie saknes, problēma atrisināsies pati par sevi.

Ārstēšana pret infekcijām un kukaiņiem

Sangiovese ir izturīga pret galvenajiem dārza slimību patogēniem, piemēram, miltrasu, pelēko pelējumu un oidiju. Profilakse nekaitē, tāpēc pieredzējuši vīnkopji veic profilaksi, krūmus apstrādājot ar ķīmiskām vielām, kas kavē hlorozi, masaliņas un bakteriozi.

Visas Dienvideiropā audzētās vīnogas cieš no miltrasas. Tas jāņem vērā, audzējot šķirni un parādoties pirmajām slimības pazīmēm uz stīgām, lapotnēm, dzinumiem vai ziedkopām. Visbiežāk tiek izmantoti Ridomil, Sandofan, Ditan M-45. Labu efektu dod kompleksa apstrāde ar ķimikālijām, kombinācijā ar mēslojumu ar mēslošanas līdzekļiem, īpaši slāpekļa un fosfāta. Lai aizsargātu pret lidojošiem kukaiņiem (lapsenēm) un putniem, kas viegli ēd ogas, tiek izmantoti tīkli.

Formēšana un knibināšana

Veidojot krūmu, tiek izmantota atzarošana un dzīvotnespējīgo dzinumu un otu noņemšana. Kniebšanu izmanto, lai paātrinātu ogu nogatavošanos un mudinātu vīnogulāju to darīt. To dara vienkārši – zaļajam dzinumam nogriež galotni, pēc kā visas sulas aiziet ķekaru attīstībai.

Prievīte

Visām vīnogu šķirnēm ir nepieciešams stīpiņš, pretējā gadījumā zem nogatavojušos ogu svara salūzīs dzinumi un pat pats vīnogulājs. Lai to izdarītu, tūlīt pēc stādīšanas krūma tuvumā tiek izrakts režģis, statīvs ar vairākiem šķērsstieņiem vai, veicot masveida stādīšanu, tiek izstieptas stiepļu rindas.

Sezonas mēslojums

Mēslojumu veic agrā pavasarī (tiklīdz tas kļūst silts), pirms ziedēšanas sākuma, pirms ogu nogatavošanās un pirms gatavošanās ziemai. Universāla padoma attiecībā uz mēslojuma veida izvēli nav: vīnogām nepieciešams kālijs, fosfors un slāpeklis, kā arī mikroelementi, bez tiem tās nevarēs normāli augt. Jums jārīkojas atbilstoši situācijai. Dažreiz organiskām vielām (kūtsmēsliem) ir labāka izvēle nekā gataviem minerālu maisījumiem.

Papildus sakņu barošanai tiek izmantota lapu barošana - visa krūma izsmidzināšana ar ūdens šķīdumu.

Reprodukcijas metodes

Tie ir stādi un spraudeņi – ko vien var dabūt. Tā kā šķirne nav ļoti izplatīta, nav izvēles. Un tad viņi rīkojas proporcionāli situācijai: cenšas radīt optimālus apstākļus topošajam krūmam, nodrošināt to ar lietderīgām vielām un pasargāt no kaitēkļiem un slimībām.

Kad jauns vīnogulājs sāk nest augļus?

Šeit viedokļi atšķiras. Daži avoti apgalvo, ka ir bezjēdzīgi gaidīt ražu no Sangiovese pirms 4-5 gadiem. Tas viss ir atkarīgs no audzēšanas apstākļiem: siltumā, auglīgā augsnē, ar nepieciešamo minerālvielu daudzumu, oga ātrāk sacietēs un nogatavosies. Turklāt dabiskie apstākļi “siltumnīcas” šķirnes audzēšanai ir maigas ziemas, garas saulainas dienas un pastāvīgs mitrums. Mums vajadzētu mēģināt viņam nodrošināt kaut ko līdzīgu Krievijas Federācijas centrālajā zonā.

Nogatavošanās laiks un raža

Vīnogas pieder pie vēlīnām vai ārkārtējos gadījumos vidēja nogatavošanās šķirnēm. Tas nozīmē, ka oga piepildīsies ar sulu 125–135 dienu laikā no pumpuru saspiešanas brīža. Procesu ir gandrīz neiespējami paātrināt, ja vien jūs neaudzējat Sangiovese siltumnīcā un neizmantojat mēslojumu.

Reālā situācijā šis periods var būt pat ilgāks, jo šķirne ir dienvidu, pielāgota noteiktai mitruma, gaismas un gaisa temperatūras kombinācijai.

Kur izmanto šīs šķirnes ogas?

Sangiovese kalpo kā izejviela tāda paša nosaukuma sausajam sarkanvīnam, kas ir ļoti populārs Itālijā un pasaulē, kā arī daudziem maisījumiem. Slavenākā ir Chianti, kas nes šķirnes buķetes pamatu - saldu, nedaudz skābu, ar augļainu vai nedaudz “dūmainu” nokrāsu, vīna ogu garšu, īstām Jupitera asinīm.