Gurķu konservēšanas tradīcija pastāv katrā ģimenē. Estētiski skaista ir tāda pazīstama uzkoda kā gurķi vīnogu lapās ziemai, kuras recepte ir vienkārša un pieejama. Ziemā šādas burkas tiek atvērtas un to saturs tiek izmantots salātu pagatavošanai vai kā patstāvīga uzkoda. Katra mājsaimniece cenšas tradicionālajām receptēm pievienot savu pievilcību.
Šī konkrētā preparāta priekšrocības ir tādas, ka vīnogu lapa palīdz saglabāt galvenās sastāvdaļas bagātīgo krāsu un patiesi svaigu garšu.Vīnogu materiāla sadalīšana un neparastā forma garantē, ka visa dārzeņa virsma tiks pārklāta.
Šai brīnišķīgajai uzkodai vajadzētu būt uz katra galda. Jūs varat konservēt gurķus un vīnogas dažādos veidos, pievienojot citronskābi, degvīnu, ābolu sulu un etiķi pamata receptēm bez etiķa. Pašas lapas pēc gurķu ēšanas var izmantot dolmas pagatavošanai.
Sastāvdaļas gurķu konservēšanai
Savu konservu kolekciju vari padarīt daudzveidīgāku, izmantojot konservēšanas procesā vīnogās ietītus gurķus. Šī uzkoda ir izgatavota no maziem un kraukšķīgiem dārzeņiem. Lapām, kurās tās jāietin, jābūt veselām un veselām. To skaitam jābūt vienādam ar velmēšanai paredzēto gurķu skaitu.
Gatavojot, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- dilles - lietussargu veidā;
- gurķi - vidēji lieli, mazi, glīti, identiska izmēra;
- etiķis - 9%;
- melnie pipari;
- lapas - vīnogas, jāņogas, ķirši, dažos gadījumos pat iespējams pievienot ozola lapas, lai iegūtu raksturīgu kraukšķīgumu;
- sarkanās jāņogas - pēc izvēles;
- pipari - smaržīgie pipari un melnie, zirņu veidā;
- cukurs.
Dažas mājsaimnieces zina, kā marinēt gurķus ar ābolu sulu. Var pievienot krustnagliņas, lauru lapas un citas garšvielas. Sālīšanas iespējas ir atkarīgas no mājsaimnieces individuālajām vēlmēm un pieredzes.
Ēdienu gatavošanas instrukcijas
Pirms sākat tieši konservēt dārzeņus lapās un marinādē, rūpīgi jāsagatavo burkas, izskalojot tās ar cepamo sodu. Pēc tam konteineram jābūt labi sterilizētam. Līdzīgi sagatavo vākus.
Kad viss nepieciešamais ir sagatavots, varat sākt gurķu konservēšanas procesu vīnogu lapās saskaņā ar recepti. Darbību secībai jābūt šādai:
- Jāņogu, vīnogu un ķiršu lapu sagatavošana. Tiem jābūt pilnīgi tīriem un rūpīgi sakārtotiem.
- Mērcēt. Gurķus kādu laiku vajadzētu mērcēt aukstā ūdenī, lai noņemtu visu uzkrāto rūgtumu, kas pēc tam var sabojāt produkta garšu. Pēc tam dārzeņus mazgā. No tiem noņem ērkšķus un nogriež galus.
- Uzstādīšanas sākums. Burkas apakšā jāliek diļļu lietussargi, vairākas ķiršu un jāņogu lapas, piparu graudi, ķiploka daiviņas ar nogrieztiem galiem.
- Gurķu blīvēšana. Katrai lapai pēc izmēra jāatbilst noteiktam gurķim. Gurķi rūpīgi “jāpārtina”, un tad visi iegūtie saišķi jāieliek burkā. Ja ir sarkanās jāņogas, tad tās ogas jāliek virsū.
- Konservēšana. Gurķus aplej ar verdošu ūdeni, pārklāj ar vāku un infūziju šādā formā 10 minūtes. Kad laiks pagājis, ūdens jāielej katliņā, jāuzvāra un burkas saturs jāuzpilda vēlreiz. Pirms ūdens uzpildīšanas uz litru ūdens jāpievieno 30 grami sāls, 2 ēdamkarotes cukura un 30 ml etiķa.
- Atkārtoti pagrieziet. Pēc tam, kad marināde ir vārījusies vairākas minūtes, to lej burkā ar gurķiem.
- Ritināšanās. Marinētie gurķi vīnogu lapās jāaizver ar vākiem, kad marināde piepilda visu burku līdz pašai augšai. Pēc ripināšanas burkas apgriež un labi iesaiņo.Pēc atdzesēšanas marinētos gurķus ar vīnogu lapām pārnes uz vēsu, tumšu vietu uzglabāšanai.
Ir svarīgi, lai konservēšanas panākumi lielā mērā būtu atkarīgi no izejmateriāla, šajā gadījumā gurķa, kvalitātes. Tam jābūt iepriekš iemērctam divas stundas, un pēc pirmās stundas ūdens jāaizstāj ar svaigu ūdeni.
Recepte gurķiem ar ābolu sulu
Papildus tradicionālajai receptei, kurā konservējošais efekts tiek panākts, izmantojot parasto 9% etiķi, ir alternatīva iespēja, kurā marinēti gurķi vīnogu lapās tiek marinēti ābolu sidra etiķī. Tas tiem piešķir patīkamu saldskābo garšu.
Sālītus gurķus gatavo no 2,5 kg dārzeņu un lielajām lapām atbilstošā daudzumā. Marināde jāsagatavo no 50 gramiem sāls, līdzīga daudzuma granulētā cukura, 1 litra ūdens un 300 gramiem ābolu sulas. Ja marinādes ir par maz, var pagatavot vairāk, bet visu sastāvdaļu daudzums jāpalielina proporcionāli ūdens tilpumam.
Visas sastāvdaļas jāievieto divu vai trīs litru burkā, jānomazgā ar soda. Konservācija tiek sterilizēta 7 minūšu laikā.
Izgudrojošās mājsaimnieces ar to neapstājas, bet veic daudz eksperimentu, pievienojot daudzveidību gurķu receptei vīnogu lapās. Tātad ābolu sulas vietā gurķiem varat pievienot vīnogu sulu. Sālīšanas procedūras secība paliek nemainīga.
