Gandrīz katra ģimene katru gadu gatavojas ziemai. Parasti tas ietver dārzeņu konservēšanu un marinēšanu, ogu gatavošanu ievārījumā un daudz ko citu. Gurķu sagatavošana ziemai ar sveci ir oriģināls, vienkāršs, ātrs konservēšanas veids, kas palīdz saglabāt visus dārzeņu labumus un svaigumu, taču tam ir arī trūkumi. Gatavais produkts ir piemērots salātiem un dažādām uzkodām.
Gurķu sagatavošanas iespējas ar sveci ziemai
Tieši pirms ražas novākšanas jums jāizpēta dažas šai metodei raksturīgās iezīmes.Tie ietver pareizu dārzeņu izvēli.
Gurķiem jābūt:
- Svaigi. Pērkot gurķus, pievērsiet uzmanību visai partijai, nevis izvēlieties vienu gabalu. Tātad, ja daži īpatņi nav svaigi, tad visi pārējie drīz sāks novīst un sabojāties.
- Pirms gurķus liekot burkā, nekādā gadījumā tos nedrīkst mazgāt. Ja ārējais slānis tiek nomazgāts, sāksies puves process un netiks izgatavota sagatave. Gurķiem jābūt sausiem un tīriem. Vislabāk tos vienkārši noslaucīt ar drānu.
- Gurķiem jāpaliek neskartiem. Ir svarīgi skatīties nevis uz partiju kopumā, bet uz katru gurķi atsevišķi. Tāda sīkumainība ir vajadzīga, ja viens gurķis sabojājas, drīz sabojās arī visi pārējie.
Ja izvēle ir starp siltumnīcas un zemes šķirnēm, priekšroka jādod pēdējai. Siltumnīcas gurķiem ir plāns virsējais slānis, kas viegli nolobās un dārzeņi sāk bojāties.
Metodes priekšrocības un trūkumi
Šai gurķu novākšanas metodei ir savas priekšrocības un trūkumi.
Priekšrocības ietver:
- nemainīga garša un gandrīz pilnīga uzturvērtības saglabāšana;
- gurķi paliek svaigi, jo nav temperatūras apstrādes;
- Šādu gurķu glabāšanas laiks ir ilgs, apmēram 3-4 mēneši;
- neprasa daudz laika un naudas.
Ir daudz mazāk trūkumu:
- ja neuzmanīgi atlasīsit gurķus un burkā nonāks bojāts eksemplārs, visi dārzeņi tiks sabojāti;
- Kad burkas tiek pakļautas gaismai, arī gurķi sabojājas.
Produktu izvēles un sagatavošanas specifika
Pirms gurķu novākšanas tie ir pareizi jāizvēlas un jāsagatavo.Ja izmantojat gurķus no sava dārza, labāk tos novākt no rīta vai vakarā, nevis saules aktivitātes pīķa laikā. Pēc ražas novākšanas novietojiet dārzeņus ēnā. Aktīvās augļošanas laikā tos savāc reizi 2 dienās un dažreiz katru dienu.
Ir svarīgi, lai gurķi nepārgatavotos un nepārklātos ar dzeltenu pārklājumu. Vislabāk ir pagatavot nesen noplūktus gurķus, ja tie istabas temperatūrā nogulsnējas pat 2 dienas, zudīs to svaigums un veselīgais izskats, ievērojami samazināsies glabāšanas laiks.
Gurķu sagatavošana ievietošanai burkās ir vienkārša lieta. Tos vienkārši sašķiro, atdala vajadzīgā izmēra augļus un izņem bojātos vai deformētos īpatņus.
Svarīga ir arī gurķu forma, vēlams, lai tie būtu gandrīz vienādi.
Kā pareizi sagatavot konteinerus
Ar sveci ir viegli sagatavot trauku gurķu pagatavošanai. Burkas dezinficē, vēlams karsē ūdens peldē. Lai to izdarītu, pannā jāielej 1 cm ūdens, apakšā jāuzliek koka režģis un uz šīs restes jāuzliek burka. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un patur burkā vēl 10 minūtes.
Pēc šīs procedūras konteiners kļūst piemērots gurķu novākšanai.
Kā aizvērt gurķus ar sveci?
Pats iepirkuma process izskatās šādi:
- Tiek atlasīti aptuveni vienāda izmēra gurķi.
- Atlasītos tīros un sausos gurķus ievieto iepriekš sterilizētā burkā. Neaizpildiet pilnībā, jums ir jāatstāj vieta svecei.
- Virsū uzliek sveci un aizdedzina.
- Burka aizveras pēc tam, kad gaiss ir pilnībā atbrīvots, un svece nodziest.
Kā un cik ilgi var uzglabāt konservus?
Burciņā ar sveci konservētus gurķus uzglabā 3-4 mēnešus. Sakarā ar to, ka burkā tiek izveidots noteikts vakuums, dārzeņi paliek svaigi un saglabā visu savu uzturvērtību.
Lai palielinātu konservēšanas derīguma termiņu, burkas novieto vēsās un sausās telpās, kur siltums neieplūst.
Vietas, kur nevajadzētu uzglabāt konservus, ir virtuve, telpas, kas ir ļoti apsildāmas, vietas pie sildītājiem. Pretējā gadījumā kannas uzkarsīs un eksplodēs. Ja tas nenotiks, tad dārzeņu stāvoklis nebūs tas labākais, visticamāk, tie mīkstinās un kļūs ļengans un bezgaršīgs.
