Kremļa gurķiem ir spilgti pikanta garša un unikāls ķiploku aromāts. Tie ir viegli un vienkārši sagatavojami. To pagatavošanas noslēpums slēpjas maģiskajā marinādē. Kraukšķīgi un pikanti, tie kalpos kā lieliska uzkoda uz jebkura galda.
Pati uzkoda sastāv no sasmalcinātiem dārzeņiem, kas garšoti ar ķiplokiem, zaļumiem un pipariem. To skābā un sulīga garša palīdzēs sasildīties no ziemas aukstuma un stiprināt imūnsistēmu, jo šie gurķi satur tik daudz vitamīnu.
Produkti gurķu kodināšanai
Lai pagatavotu pikantu uzkodu, jāzina, kādi produkti tajā ir iekļauti un cik daudz.Vienai mazai burciņai parasti ņem kilogramu svaigu vidēju gurķu. Tiem jābūt bez traipiem un iespiedumiem, tīriem un veseliem. Uzkodām parasti izmanto augusta un septembra ražu.
Papildus gurķiem ķiplokus izmanto arī kā dārzeņu. Viņi to ņem veselu un sadala zobos un mazgā. Ja kādam garšo pikantāk, var pievienot vēl vienu ķiploku.
Galu galā tieši tas piešķir marinētiem gurķiem unikālu garšu un aromātu.
Vairāk sastāvdaļu:
- Sāls 2-3 ēdamkarotes;
- Cukurs 170 grami;
- Jebkuri zaļumi pēc garšas;
- Etiķis 50 grami.
Varat arī pievienot nedaudz asos piparus un kodināšanas garšvielas, lai uzlabotu garšas spilgtumu. Labāk ir ņemt rupjo galda sāli. Marinādē vienmēr jābūt vairāk cukura. Pievieno klasisko etiķi, retāk ābolu etiķi.
Ēdienu gatavošanas iezīmes
Kremļa gurķu gatavošana ir vienkāršs process, ko var apgūt pat iesācēja mājsaimniece. Tie ir iegūti savā sulā un ir lieliski piemēroti kā salāti jebkuram karstam ēdienam. Jums nav jāpūlas ar karstas marinādes gatavošanu tiem.
Procesa sākumā gatavo dārzeņus. Tos mazgā, žāvē un nogriež pamatni. Kodināšanai nevajadzētu ņemt slimus vai sapuvušus gurķus. Kamēr dārzeņi žūst, viņi sāk gatavot burkas. Tās rūpīgi jānomazgā karstā ūdenī, jātur virs tvaika un rūpīgi jāizžāvē.
Parasti šiem salātiem tiek iegādātas litru burkas. Tos ir vieglāk uzglabāt, un uzkodas tajos ilgi nepaliek. Tāpat ir vērts katru reizi iegādāties jaunus vākus. Tos arī sterilizē un mazgā ar karstu ūdeni un mazgāšanas līdzekli.
Kamēr viss žūst uz īpašas drānas, tie sāk darboties uz ķiplokiem. To sadala krustnagliņās un smalki sagriež uz dēļa. Jo vairāk ķiploku, jo aromātiskāks un pikantāks ēdiens izrādās.
Garšaugus, lapas un zaļumus šķiro, lai noņemtu dzeltenumu un plankumus. Vislabāk vienmēr lietot svaigus, veselīgus zaļumus. Šādai uzkodai lieliski piemērotas pinkainas dilles, garšīgi pētersīļi, smaržīgais baziliks un kinza. Tos sagriež smalki, piemēram, ķiplokus. Var iztikt vispār bez zaļumiem, kā ieteikts klasiskajā receptē.
Gurķus sagriež vidēja izmēra apļos. Daži vienkārši sagriež tos gareniski trīs vai četros gabalos. Ievietojiet tos traukā kopā ar ķiplokiem. Visu sajauc kopā ar cukuru un sāli. Ielej etiķi. Atstāj marinēties šajā traukā trīs stundas.
Gurķi dos sālījumu. Pēc tam tie ir jāievieto ciešākajos burkās un jāuzpilda ar šo sālījumu.
Vāki ir pieskrūvēti un cieši noslēgti. Uzkoda nekavējoties tiek nosūtīta uz ledusskapi ziemai. Tur tas ir jāglabā. Šīs burciņas ātri apēd, tāpēc labāk no tām pagatavot vairāk.
Padomi kodināšanai
Kamēr gurķi marinējas speciālā traukā, tie vairākas reizes jāapmaisa. Bet tas jādara uzmanīgi, lai dārzeņi būtu neskarti un kraukšķīgi. Garšojiet pēc sāls; procesa laikā varat pievienot nedaudz sāls. Labāk ir ņemt alumīnija vai emaljētu trauku.
Gurķus nevajadzētu ēst uzreiz, lai iegūtu bagātīgu garšu, pēc vāku uzskrūvēšanas labāk pagaidīt divus mēnešus. Labāk uzglabāt ledusskapī, nevis pagrabā.
Gurķu apļa slānim jābūt vismaz 5 mm. Jo biezāks, jo garšīgāks. Ķiplokus labāk nespiest pārāk daudz, vienkārši sagrieziet to kubiņos vai sloksnēs. Garšas uzlabošanai var pievienot piparu graudus, melnos piparus vai papriku. Var pievienot mārrutka lapu. Tas palīdzēs padarīt uzkodu veselīgāku un novērsīs pelējuma un sēnīšu augšanu.
Recepšu apskati
Pikantie Kremļa gurķi vienmēr saņem pozitīvas atsauksmes no tiem, kas tos izmēģina vai gatavo.
Vera, 54 gadi: Es jau vairākus gadus marinēju gurķus dažādos veidos. Nolēmu izmēģināt pikanto recepti. Man ļoti patika. Tas ir ļoti ātri un garšīgi. Garša ir pikanta, bet nedaudz saldena. Tie izrādās patiesi marinēti, bet bez ūdens. Es to sagriežu vidējos apļos un uzliku uz šķīvja kā salātus ar kartupeļiem vai rīsiem. Neprātīgi garšīgi!
Pikanto Kremļa gurķu recepte patiks marinētu ar pipariem ēdienu cienītājiem. Tos ātri apēd un pagatavo vienkārši. Ieprieciniet ģimeni un viesus ar gardiem marinētiem gurķiem!
