Kukurūzas ieguvumi un kaitējums veselībai, ārstnieciskās īpašības un kontrindikācijas

Kukurūza ir universāls pārtikas produkts un kalpo arī kā vērtīga izejviela pārtikas un lauksaimniecības nozarēm. Papildus uzturvērtībai graudus raksturo bioloģiski aktīvo vielu klātbūtne: vitamīni, organiskās skābes, mikro- un makroelementi, šķiedrvielas.

Vēl noderīgs kukurūzai ir tas, ka graudaugi palīdz novērst sirdslēkmi un insultu, uzlabo vielmaiņu, aizsargā organismu no novecošanās un cīnās pret vēža šūnām.

Tomēr ne visi var ēst produktu. Dažām gremošanas sistēmas slimībām, aptaukošanos un asiņošanas traucējumiem kukurūzas ēdieni ir kontrindicēti.

Saskaņā ar statistiku, 80% vālīšu ir ĢMO. Modificētus graudus un to atvasinājumus var atrast gandrīz visos rūpnieciskajos produktos: no mākslīgā piena maisījuma zīdaiņiem līdz apstrādātai gaļai. Pasaules vadošie zinātnieki ir apstiprinājuši ĢMO iespējamo kaitējumu cilvēka veselībai.

Kukurūzas ēšanas plusi un mīnusi

Kukurūza, kuras labvēlīgās īpašības tika pamanītas senatnē, ne tikai garšo labi. Tas var uzlabot ķermeņa veselību un atrisināt daudzas veselības problēmas:

• Uzlabojas gremošana, normalizējas zarnu darbība, tiek kavēta pūšanas flora;
• palielinās redzes asums, atjaunojas redzes aparāta funkcijas;
• normalizējas sirds darbs, nostiprinās asinsvadu sieniņas, samazinās asins recekļu un sirds slimību risks;
• tiek novērstas depresijas, neirozes, palielinās izturība pret stresu;
• tiek stiprināta imūnsistēma, samazināts saaukstēšanās biežums;
• uzlabojas miega kvalitāte;
• palielinās izturība pret vēža attīstību;
• tiek paātrināts ķermeņa atveseļošanās process pēc paaugstināta stresa, izsīkuma un intoksikācijas;
• tiek atjaunots gļotādu funkcionālais stāvoklis;
• sieviešu un vīriešu reproduktīvo orgānu darbība atgriežas normālā stāvoklī: tiek vājinātas menopauzes negatīvās izpausmes, tiek atjaunots menstruālais cikls un palielinās potence;
• Kukurūzas miltu ārēja izmantošana palīdz atrisināt pūtītes problēmu.

Kukurūzā esošie vitamīni un minerālvielas padara graudus labvēlīgus cilvēka ķermenim. Graudus ēd vārītus, spiež eļļā, konservē, samaļ miltos un graudaugos, cep, grilē un no tiem veido popkornu.

Tomēr uztura speciālisti saka: jo mazāk apstrādāta kukurūzas vālīte, jo veselīgāka tā ir organismam. Tvaicēti graudaugi saglabā vairāk vitamīnu. Šī ēdiena kaloriju saturs ir daudz zemāks nekā putrām, graudaugiem vai graudaugu maizei.

Tomēr ir vairākas kukurūzas īpašības, kas padara to potenciāli neveselīgu:

• graudaugu proteīns var izraisīt alerģisku reakciju;
• lielos daudzumos esošais cukurs bieži izraisa vēdera uzpūšanos, meteorismu un caureju;
• rupjās šķiedras kairina kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas sienas, kas ir nepieņemami akūtas čūlas gadījumā;
• graudos esošais kalcijs palielina asins recēšanu, tāpēc trombozes vai tromboflebīta tendences gadījumā preparāts jāierobežo;
• kukurūzas eļļas augstais kaloriju saturs var izraisīt aptaukošanos;
• Ja sieviete baro bērnu ar krūti, pārmērīga šo graudaugu lietošana var izraisīt mazuļa kolikas.

Tāpēc, ja ir kontrindikācijas, jums jāierobežo patēriņš vai pilnībā jāizslēdz kukurūza no uztura.

Kukurūzas uzturvērtība

Lielu interesi rada kukurūzas sastāvs, ieguvumi un kaitējums veselībai, kaloriju saturs un uzturvērtība.

Zelta graudi satur:

1. Augu proteīns viegli sagremojamā veidā.Šis aspekts ir svarīgs vegāniem, kuri neēd dzīvnieku izcelsmes produktus. Kukurūzas proteīns ir viegli sagremojams un atbalsta visu ķermeņa sistēmu normālu darbību.
2. Šķiedrvielas, kas stimulē kuņģa-zarnu trakta darbību, normalizē zarnu mikrofloru, izvada no organisma toksīnus un atkritumus.
3. Omega-3 un Omega-6 taukskābes, kas samazina holesterīna līmeni, paaugstina imunitāti, normalizē visu sistēmu un orgānu darbību.

Liela daudzuma vitamīnu klātbūtne kukurūzā piešķir labībai ārstnieciskas īpašības:

1. B2 vitamīns jeb riboflavīns regulē ogļhidrātu, olbaltumvielu un tauku vielmaiņu, saglabā redzes asumu un pasargā no anēmijas.
2. C vitamīns jeb askorbīnskābe atbalsta vielmaiņu, nodrošina normālu asins recēšanu un audu atjaunošanos. Ietekmē steroīdu un kolagēna sintēzi, samazina asinsvadu caurlaidību, stiprina imūnsistēmu. C vitamīns ir spēcīgs antioksidants, kas uztur ādu veselīgu un novērš anēmiju.
3. B5 vitamīns ir svarīgs grūtnieču veselībai, tas atbalsta embrija augšanu.
4. K vitamīns ļauj asinīm sarecēt un stiprina kaulus.
5. B9 vitamīns jeb folijskābe ir svarīgs normālai embrija veidošanās procesam un novērš attīstības defektus. Folacīns aizsargā pret anēmiju un uzlabo kuņģa-zarnu trakta darbību.
6. B1 vitamīns piedalās visos organisma vielmaiņas procesos, uzturot normālu nervu, gremošanas un sirds un asinsvadu sistēmu stāvokli.
7. E vitamīns ir antioksidants, tas aizsargā šūnas no nāves, novērš aterosklerozi, uztur jauneklīgu ādu un asinsvadus un novērš iekaisumus.
8. PP vitamīns ir iesaistīts vielmaiņā un regulē sālsskābes veidošanos kuņģī.
9. B6 vitamīns normalizē nervu sistēmas darbību, piedalās aminoskābju metabolismā un hemoglobīna veidošanā.
10. Beta-karotīns kā antioksidants cīnās ar vēzi un organisma novecošanos. Tas pazemina holesterīna līmeni, pasargājot sirdi un asinsvadus no slimībām, nodrošina labu redzi un veicina ātru audu atjaunošanos.

Kukurūza satur noderīgus makroelementus (Ca, Na, K, P, Mg) un mikroelementus (Mn, Se, Fe, Zn, Cu), kas piedalās visos vielmaiņas procesos organismā.

Kukurūza ir noderīga, jo tā palīdz uzturēt visus orgānus un sistēmas normālā stāvoklī. Graudi nodrošina grūtnieces ķermeni ar visu nepieciešamo augļa veidošanai, pilnīgai intrauterīnai attīstībai un augšanai.

Kukurūzas patēriņu ir vērts ierobežot līdz 1-2 vārpām dienā, lai neizraisītu vēdera uzpūšanos un caureju.

Cilvēkiem, kuri kontrolē savu svaru, graudaugu kaloriju saturs ir svarīgs. Vārītas un vārītas vālītes tiek uzskatītas par diētiskām. Šī produkta enerģētiskā vērtība ir 97 kcal uz 100 g Šis rādītājs ir mazāks nekā konserviem vai maizei, kas izgatavota no šīs labības. 100 g popkorna satur 408 kcal, un vislielākā kaloritāte ir kukurūzas eļļa - 899 kcal uz 100 g.

Ne-ĢMO kukurūzas priekšrocības

Saldā kukurūza, kuru priekšrocības nav apšaubāmas, bieži tiek apzīmētas ar simbolu “Nesatur ĢMO”. Saskaņā ar likumu ražotājiem ir pienākums sniegt šo informāciju patērētājiem.

Jaunākie Eiropas zinātnieku pētījumi ir kliedējuši visas šaubas, ka ģenētiski modificētie organismi (ĢMO) ir toksiski un kaitīgi dzīvniekiem un cilvēkiem. Kukurūza kopā ar sojas pupiņām un kartupeļiem ir visvairāk pakļauta ģenētiskai transformācijai. Tā rezultātā graudu sastāvs mainās līdz nepazīšanai.Organisms nespēj identificēt vai sagremot šīs vielas un uztver tās kā svešas. Rezultātā rodas alerģijas, kuņģa-zarnu trakta, aknu un nieru slimības.

Pētījumi, kas veikti ar laboratorijas dzīvniekiem, apstiprina šos teorētiskos datus. Tāpēc valsts pārtikas kontroles iestādes nosaka stingrus ierobežojumus ĢMO saturam pārtikas produktos.

Ģenētiski nepārveidota kukurūza dod lielu labumu cilvēka ķermenim, to var ēst bez ierobežojumiem, ja nav kontrindikāciju.

Labs antioksidantu avots

Kukurūzas priekšrocības cilvēka ķermenim ir saistītas ar antioksidantu - C, E vitamīnu, beta-karotīna un ferulīnskābes - saturu. Šīs vielas palīdz aizsargāt šūnas no oksidēšanās un bojājumiem.

Ir pierādīts, ka regulāra antioksidantu lietošana var novērst redzes zudumu, aterosklerozes attīstību, vēzi, diabētu, sirds un asinsvadu slimības.

Tajā pašā laikā labvēlīgajām vielām kukurūzā ir viena svarīga iezīme. E vitamīns un beta-karotīns uzsūcas tikai ar pietiekamu tauku daudzumu. Vālītes satur kukurūzas eļļu, kurā ir izšķīdināti antioksidantu vitamīni. Tāpēc tie labi uzsūcas cilvēka organismā.

Bagāts ar šķiedrvielām

Kukurūzas vālītes tiek uzskatītas par ārstnieciskām, taču graudu ārstnieciskās īpašības un kontrindikācijas iet blakus. No vienas puses, graudaugi uzlabo zarnu darbību, baro “labo” mikrofloru un izvada toksīnus. No otras puses, tas kairina kuņģa-zarnu trakta gļotādu, izraisot vēdera uzpūšanos un caureju. Kukurūzas graudi satur šķiedrvielas, kurām ir divējāda iedarbība. Tāpēc cilvēkiem, kuriem ir čūlas, erozijas un pankreatīts, paasinājuma laikā vajadzētu izvairīties no kukurūzas ēšanas.

Lēni sagremojams ogļhidrātu avots

Cukurkukurūza satur lielu daudzumu ogļhidrātu, kas ir ne tikai labvēlīgi, bet arī kaitīgi. Glikoze, saharoze un ciete ir “ātrie” ogļhidrāti, kas uzreiz uzsūcas asinīs un noslogo aizkuņģa dziedzeri. Tāpēc pankreatīta saasināšanās laikā kukurūzu ieteicams izslēgt no uztura.

Papildus vienkāršajiem cukuriem graudos ir saliktie ogļhidrāti - amiloze un amilopektīns. Tie lēnām uzsūcas organismā, labi piesātina un uz ilgu laiku novērš izsalkuma sajūtu.

Kukurūza nesatur lipekli

Glutēns ir graudu proteīns, kas bieži izraisa alerģiju un lieko svaru. Kukurūza ir izdevīgāka alerģijas slimnieka ķermenim, jo ​​tā nesatur lipekli.

Pediatri iesaka sākt papildbarību bērniem no 6 mēnešu vecuma ar bezglutēna un hipoalerģisku kukurūzas putru. Cilvēki ar graudaugu olbaltumvielu nepanesību ir spiesti ievērot īpašu diētu. Kukurūza ir svarīga viņu uztura sastāvdaļa.

Tomēr kukurūzas pārslas nav labākais ēdiens bezglutēna diētai. Tajos ir daudz cukura, un kraukšķīgā garduma kaloriju saturs uz 100 g ir 356 kcal.Tāpēc kukurūzas pārslas nav ieteicams ēst bieži aptaukošanās riska dēļ.

Veicina ilgmūžību un vispārējo veselību

Cilvēki, kuri zina, ka kukurūza ir labvēlīga cilvēka ķermenim, regulāri iekļauj kukurūzu savā uzturā. Šie graudi ir vienīgais produkts uz zemes, kas satur organisko zeltu.

Kukurūzas sastāvā esošie vitamīni, makro un mikroelementi uzlabo vielmaiņu un paildzina organisma jaunību. Graudaugu ēšana palīdz uzturēt normālu sirds un asinsvadu, nervu, reproduktīvo, endokrīno un gremošanas sistēmu darbību.Graudaugi stiprina kaulus, saglabā redzes asumu, padara ādu elastīgu un skaistu.

Kad jums vajadzētu izvairīties no kukurūzas ēšanas?

Apsverot, vai kukurūza var kaitēt cilvēka veselībai, jāņem vērā visi aspekti. Svarīgs ir labības sastāvs, produkta forma un izcelsme.

Ģenētiski modificēta kukurūza (ĢMO)

Kukurūzas ieguvumi un kaitējums cilvēka ķermenim ir atkarīgi no produkta izcelsmes. Mūsdienu pārtikas produkti satur kukurūzu, no kuras 80% ir ĢMO. Šo graudaugu genotips ir mākslīgi mainīts, lai palielinātu izturību pret kaitēkļiem un nelabvēlīgiem vides apstākļiem.

Pārveidošanas rezultātā iegūtā labība ieguva labas komerciālas īpašības, bet kļuva kaitīga patērētājam. Ēdieni no kukurūzas ar mainītu genotipu var kaitēt veselībai:

• kavē "noderīgo" zarnu mikrofloru;
• provocēt organisma rezistenci pret antibiotikām;
• izraisīt hormonālo disfunkciju;
• samazināt reproduktīvās sistēmas kvalitāti;
• paātrina ķermeņa novecošanās procesus;
• var izraisīt vēzi.

Tāpēc ir vērts rūpīgi izpētīt produktu etiķetes.

Kukurūzas sīrups ar augstu fruktozes saturu

Šis produkts tika izstrādāts pagājušā gadsimta 70. gados un tika plaši izmantots kā lēts pārtikas saldinātājs. Kukurūzas sīrups satur līdz 65% fruktozes, kurai ir patogēna iedarbība uz organismu. Zinātnieki no Amerikas pētniecības universitātes ir pierādījuši, ka šis graudaugu produkts ir kaitīgāks nekā rafinēts cukurs. Pat ēdamkarote cukurkukurūzas sulas, patērējot katru dienu, var kaitēt veselībai.

Pētījums tika veikts ar laboratorijas pelēm, kuras saņēma kukurūzas sīrupu kā uztura bagātinātāju.Šīs diētas rezultātā peļu reproduktīvās spējas samazinājās par 26%, salīdzinot ar dzīvnieku kontroles grupu, kas tika barota ar rafinētu cukuru.

Ir pierādīts, ka pārmērīgs fruktozes patēriņš var izraisīt vairākas hroniskas slimības: insulīna rezistenci, diabētu, sirds un asinsvadu patoloģijas un pat vēzi.

Veselīga uztura speciālisti iesaka izvairīties no gatavu konditorejas izstrādājumu ļaunprātīgas izmantošanas, jo daudzi no tiem satur lielu daudzumu saldinātāju un var būt kaitīgi.

Fruktoze ir atrodama arī neapstrādātos avotos: medū, melase, kļavu sīrupā, dārzeņos un augļos. Šajos produktos cukurotā viela ir sabalansētā formā un tai nav patogēnas ietekmes uz organismu.

Kad kukurūza ir atrodama citos pārstrādātās pārtikas veidos

Ģenētiski apstrādāti graudaugi tiek izmantoti, lai iegūtu sastāvdaļas pārtikas ražošanai: maltodekstrīns, sorbīts, mononātrija glutamāts, ciete, citronskābe. Transgēno kukurūzu bieži izmanto strukturējošu sastāvdaļu, saldinātāju un krāsvielu ražošanai, kas var izraisīt daudzas slimības.

Vislielākā iespēja sastapt ĢMO labības atvasinājumus ir Amerikā ražotos produktos, jo 88% graudu šajā valstī ir transgēni.

Ja jums ir jutīga gremošanas sistēma

Kukurūzas nozīmi un ieguvumus nosaka tās ārstnieciskās īpašības. Tomēr šo graudaugu nedrīkst ēst, ja ir hroniskas kuņģa-zarnu trakta slimības.

Izraisot pastiprinātu gāzu veidošanos, šīs labības graudi var izraisīt diskomfortu un sāpes.Mātēm, kas baro bērnu ar krūti, jāapzinās, ka kukurūzas ēšana bērnam var izraisīt kolikas.

Gastroduodenīta, kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas erozijas un čūlas, pankreatīta klātbūtnē kukurūzas lietošana jāizturas piesardzīgi. Rupjās šķiedras mehāniski kairina kuņģa-zarnu trakta gļotādu, tāpēc produktu nedrīkst iekļaut uzturā uzskaitīto slimību saasināšanās laikā.

Augsts cukura saturs negatīvi ietekmē aizkuņģa dziedzeri. Tāpēc akūta pankreatīta gadījumā vajadzētu atturēties no kukurūzas ēšanas. Remisijas stadijā priekšroka jādod kukurūzas putrai.

Iemesls, kāpēc cilvēkam var rasties slimības un problēmas, ir kukurūzas sastāvs. Graudaugu proteīna lipeklis izraisa alerģisku reakciju nelielam skaitam cilvēku. Ja jums ir lipekļa nepanesamība, jums vajadzētu izvairīties no vālīšu ēšanas.

Kukurūza ir dabisks produkts, kam ir nepārspējams garša un ieguvumi veselībai. Tas satur daudz noderīgu vielu un var novērst vairāku slimību attīstību. Bet jums vajadzētu būt uzmanīgiem, izvēloties kukurūzas produktus un neēdiet to, ja ir kontrindikācijas.