Viens no svarīgiem produktiem, kas uzlabo gaļas ēdienu un salātu garšu, ir ķiploki, kas 2018. gadā, iespējams, būs jāizrok vēlāk. Šo lauksaimniecības kultūru audzē gan Maskavas reģionā, gan Vladimiras, Uļjanovskas, Volgogradas, Samaras reģionos un Baškīrijā. Krievijas ziemeļu reģionos ķiplokus ziemošanai sēj augusta beigās, dienvidu daļā tos stāda līdz oktobra beigām, tāpēc tie nogatavojas dažādos laikos.
Precīzs ražas novākšanas datums ir atkarīgs no apgabala klimatiskajiem raksturlielumiem, taču gan novēlota, gan priekšlaicīga galviņu rakšana samazina glabāšanas laiku.
Ķiploku veidi
Kultūra ir prasīga pret augsni un gaismu. To audzē smilšmāla un smilšainās augsnēs, saules apgaismotās dobēs. Produkts, kas ir dabiska antibiotika, satur daudz vitamīnu, organisko skābju un mikroelementu. Pavasara ķiploki stāda pēc sniega nokušanas aprīlī, maija sākumā, kad zeme sasilst līdz 5 grādiem. Tas nebaidās no sala, bet vairojas tikai ar krustnagliņām, kurām dīgšanai nepieciešamas papildu dienas.
Ziemas ķiploki ir jāievieto zemē noteiktā laikā. Ja stāda agri, tas sadīgst un var nosalt, ja stāda vēlu, kultūrai ne vienmēr ir laiks iesakņoties pirms sala iestāšanās. Lai augs normāli izturētu aukstos laikus, dobes mulčē ar kūdru, priežu skujām, zāģu skaidām vai sausām lapām un, ja nav sniega, pārklāj ar plastmasas plēvi.
Ziemas šķirnes vairojas ne tikai ar krustnagliņām, bet arī ar sīpoliem, kas veidojas uz dzinumiem. Šī sēšanas metode ļauj atjaunināt stādīšanas materiālu un palielināt galviņas, jo tās pakāpeniski kļūst ievērojami mazākas.
Kad novākt ķiplokus?
Ražas novākšanas laiks ir atkarīgs no tās šķirnes un klimatiskajiem apstākļiem. Laikapstākļi paātrina vai aizkavē sīpolu nogatavošanos. Ziemas sugas parasti nogatavojas līdz jūlijam:
- dienvidu daļā - līdz 10-12;
- centrālajos reģionos - līdz mēneša vidum;
- ziemeļu reģionos - pēdējos skaitļos.
Sausas un karstas vasaras palēnina šī auga attīstību, lietus veicina tā augšanu. Lai zinātu, kad rakt ķiplokus, jums jāskatās ne tikai kalendārā, bet arī jāuzrauga noteiktu zīmju izskats. Pat ja raža novāc 3 dienas vēlāk, galvas:
- Tie sadalīsies krustnagliņās.
- Viņi zaudēs ķiploku garšu.
- Netiks glabāts.
Nenobriedušiem sīpoliem ir blīva miza un biezs kakls. Viņi zaudē savas ārstnieciskās īpašības un ātri izžūst.
Kad nav iespējams norādīt precīzu ķiploku rakšanas datumu Saratovas apgabalā, ziemājus parasti novāc jūlija beigās, Volgogradā - nedēļu agrāk, Samarā, Ufā - nedaudz vēlāk.
Ražas novākšana sākas, kad visas apakšējās lapas ir ieguvušas dzeltenu nokrāsu un atrodas uz zemes; uz bultiņām atveras kastes, kurās ir sēklas. Cietās galviņas ir jāizrok, pirms tās sadalās krustnagliņās, pretējā gadījumā sīpoli kļūs vaļīgi, zaudēs garšu vai sadīgstīs.
Kad izrakt pavasara ķiplokus?
Pazīmes, kas norāda, ka sīpoli ir nogatavojušies, ir jāzina visiem dārzniekiem neatkarīgi no tā, kuros reģionos viņi audzē šo kultūru. Pavasara ķiplokiem, atšķirībā no ziemas šķirnēm, nav bultu un sēklu pākstīm, kas kalpo kā viens no orientieriem, gatavojoties ražas novākšanai. Lapas var mainīt krāsu nelabvēlīgos laikapstākļos, un, ja tās apakšā kļūst dzeltenas, bet augšējās paliek zaļas, bet noguļas, tas nozīmē, ka galvas ir nogatavojušās.
Tiem jābūt cietiem, tie nedrīkst sadalīties rokās, un sēnalām jābūt viegli atdalāmām.
Pavasara šķirņu veģetācijas periods svārstās no 3 mēnešiem līdz 120 dienām, bet krustnagliņām pēc stādīšanas ir nepieciešams laiks, lai uzdīgtu, tāpēc pavasara ķiplokus nepieciešams izrakt divas nedēļas vēlāk nekā ziemas ķiplokus. Pavasarī stādītās šķirnes tiek uzglabātas labāk, tās cenšas noņemt galvas pirms septembra vidus un sākt augusta beigās.
Sīpolu sagatavošana un savākšana
Kad 2018. gadā būs jārok ķiploki - vēlāk vai agrāk atkarīgs no laikapstākļiem, pavasaris ir vēls, nav zināms, kāda būs vasara. Ziemas šķirnes nogatavojas ne agrāk kā 100 dienas pēc asnu parādīšanās no zemes.Ja ir lieks mitrums, sīpoli var sapūt un slikti uzglabāsies. Tāpēc no jūnija beigām laistīšana apstājas un augsne tiek grābta. Ražas novākšanas process sastāv no vairākiem posmiem:
- Galvas tiek izraktas ar dakšiņu vai lāpstu un atbrīvotas no augsnes.
- Ķiplokus 5 dienas izklāj rindās uz atklātas terases.
- Dažas spalvas tiek noņemtas, un tās izmanto, lai aizsegtu sīpolus no saules stariem.
- Sakaltušās saknes nogriež, atstājot pāris milimetrus, un galus sadedzina ar uguni.
- Galvas tiek sakārtotas pēc izmēra, un no tām tiek izvēlēts materiāls nākamajai stādīšanai.
Bultas ar ziedkopām sagatavo nedēļu pirms ražas novākšanas un sasien saišķos. Tajos esošās sēklas ātri nogatavojas un tiek stādītas nākamajā sezonā. Darbs pie spuldžu izrakšanas tiek veikts skaidrā laikā. Vēlams to darīt no rīta vai vakarā.
Ja iespējams, ķiplokus vajadzētu žāvēt saulē. Sīpoli nesaslims, bet nomirs:
- nematodes;
- ērces;
- sēnītes;
- mikrobi
Lai no izraktajām galviņām notīrītu netīrumus, vasarnieki tās vispirms mazgā ūdenī un noņem zvīņas. Šī apstrādes metode ir piemērota nelielam skaitam spuldžu. Pēc tam, kad ūdens ir notecējis, ķiplokus izklāj uz audekla un žāvē.
Uzglabāšanas metodes
Kultūra tiek stādīta dažādos reģionos. Gan Ufa, gan Penza var lepoties ar jaunām ziemas un pavasara šķirnēm, kas ir pielāgotas vietējiem klimatiskajiem apstākļiem un dod augstu ražu.
Ja tiek ievēroti uzglabāšanas noteikumi, nogatavinātas, nemizotas pavasara ķiploku galviņas neizžūst un nesapūt līdz nākamajai sezonai.
Sīpolus liek kastēs vai burkās, kas pildītas ar zāģu skaidām, koksnes pelniem, smiltīm vai sāli, lai nepaliktu brīvas vietas. Skābekļa trūkuma dēļ neaug ne sēnītes, ne mikrobi.
Hermētiskā traukā 3–5 grādu temperatūrā ziemas šķirņu galviņas uzglabā līdz janvārim, pavasara šķirnes nezaudē kvalitātes īpašības pat 17–19.
Lauku mājā, kur ir sauss un vēss, viņi karājas sīpolu kūlīšos. Šādi vainagi vai bizītes izskatās oriģināli un piepilda telpu ar patīkamu aromātu. Ja ir silts vai mitrs, galviņas sāks dīgt un sapelēt. Krustnagliņas kļūs bezgaršīgas, ja gaiss būs ļoti sauss.
Ķiplokus labi uzglabā kopā ar sēnalām vai sūnām kokvilnas vai lina maisiņos. Šādas dabīgas sastāvdaļas absorbē lieko mitrumu.
Sīpoli nepūst un nezaudē savu garšu, ja to virsmu apstrādā ar izkausētu parafīnu. Lielu skaitu galvu ievieto dārzeņu tīklos, kurus vislabāk piekārt pie sienām. Pīti grozi, kastes, kartons un koks ir piemēroti ķiploku uzglabāšanai, ja tajos izgriež caurumus gaisa cirkulācijai.
Nomizotās krustnagliņas nomazgā, liek burkā un pārlej ar olīveļļu vai kukurūzas eļļu. Tvertni aizver un ievieto ledusskapī. Tomēr neviena uzglabāšanas metode nedos pozitīvu rezultātu, ja galviņas tiek savāktas nepareizā laikā, tās sāk drūpēt vai ir slikti izžuvušas.
Lauksaimnieki, kuri stāda veselus laukus ar ziemas ķiploku šķirnēm turpmākai pārdošanai, sīpolus apstrādā ar īpašiem savienojumiem, piemēram, radioaktīvo kobaltu. Šāds produkts tiek uzglabāts nevis 4, bet 6 vai 8 mēnešus, un tas nekaitē cilvēka ķermenim. Izvēloties sēklas no galvām, ķiploku ražu nevarēs izaudzēt, jo pēc apstrādes krustnagliņas nedīgst.
