Mieži ir viena no vecākajām kultūrām, daudzās valstīs labi pazīstama kā pārtika un barība. Apskatīsim parasto miežu bioloģiskās īpašības, izcelsmes vēsturi, derīgās īpašības un sastāvu, kultūraugu un šķirņu veidus. Kā augu audzēt lauksaimniecībā, kur to izmantot, kādas tam ir kontrindikācijas un iespējamais kaitējums.
Izcelsmes stāsts
Miežus, tāpat kā citu svarīgu labību – kviešus, audzēja Tuvajos Austrumos, domājams, pirms vairāk nekā 10 tūkstošiem gadu.Savvaļas augs ir sastopams apgabalā, kas stiepjas no Krētas salas cauri Āfrikas ziemeļiem līdz Tibetai austrumos. Tāpat kā visas labības, to sāka kultivēt vārpu dēļ, kas satur barojošas sēklas.
Miežu bioloģiskās īpašības
Parastie mieži ir labības kultūra, kas pieder pie graudaugu dzimtas miežu ģints. Tas ir viengadīgs zems augs 30-60 cm garš, kultivēts aug līdz 90 cm.Izskatās pēc tipiska graudaugu: miežu stublājs taisns, kails, lapas taisnas un šauras, līdz 30 cm garas, zaļas.
Miežu vārpa ir 4 vai 6 šķautņu, sastāv no vienziedu vārpām, elastīga, nesadalās daiviņās. Ziediem ir līdz 10 cm garas markīzes.Augs ir pašapputes, bet var būt arī krustapputes. Ziedēšana notiek jūnijā-jūlijā. Augļi, graudi, nogatavojas apmēram mēneša laikā, tas ir, jūlijā vai augustā.
Graudus ar kvalitātes sertifikātu izmanto kā pārtikas produktu, lopbarību un rūpnieciskos graudus. No tā gatavo miežus un grūbas. Krievijā līdz 70% no ražas tiek izmantota barības vajadzībām.
Sastāvs un derīgās īpašības
100 g graudu satur 12,5 g olbaltumvielu, 2,3 g tauku, 56,2 g ogļhidrātu, 17,3 g šķiedrvielu. Graudu sastāvā ir vitamīni B1, B2, B5, B6 un B9, E, K un PP, graudos ir minerālelementi: kālijs, kalcijs, magnijs, nātrijs, fosfors, dzelzs, mangāns, varš, selēns, cinks. Miežu kaloriju saturs ir 354 kcal.
Pateicoties šķiedrvielām, miežu putraimi efektīvi attīra zarnas un visu ķermeni no toksīniem. Graudu novārījumi ir lielisks spazmolītisks, tonizējošs un pretiekaisuma līdzeklis. Novārījumus ieteicams dzert aknu slimību, liekā svara, urīnceļu slimību, cukura diabēta, vielmaiņas traucējumu un redzes atjaunošanai.
Veidi un šķirnes
Miežu ģintī ir 32-43 sugas, kas pieder pie 4 sērijām. Parastie mieži pieder Hordéum sērijai. Ir zināmi arī miežu veidi: sīpolpuķīši, īsainie, krēpes, divrindu un citi.
Audzējot, augu audzē pavasara un ziemas šķirnēs. Ziemas šķirnes: Dostoyny, Seim, Rosava, Atlant, Kovcheg, Selena Star. Pavasara šķirnes: Stalker, Vakula, Josephine, Helios.
Miežu audzēšanas tehnoloģija
Mieži tiek uzskatīti par sausumam izturīgāko kultūru, un tie var izturēt vairāk nekā 40 °C karstumu. Sēklas dīgst, kad tās uzbriest līdz 50% no sausnas svara. Graudiem ir nepieciešams mitrums, it īpaši izkraušanas un griešanas stadijā. Šajā laikā notiek apputeksnēšana un graudu veidošanās, ūdens trūkums negatīvi ietekmē augu produktivitāti. Pavasara šķirņu augšanas sezonas ilgums ir no 60 līdz 100 dienām, kas ļauj tās audzēt reģionos ar salīdzinoši īsu vasaru.
Mieži labi pielāgojas dažādiem laika apstākļiem un audzēšanas apstākļiem, taču izvirza augstas prasības augsnes auglībai. Tam nepatīk skābas augsnes un vislabāk aug neitrālās. Pārmērīgi mitras augsnes, smilšainās un sāļās augsnes tam nav piemērotas.
Kultūras sēklas spēj dīgt zemā pozitīvā temperatūrā (+1-3 °C), nobriešanai pietiek ar +18 °C. Agrīnās nogatavošanās šķirnes ražo kultūras ziemeļu un kalnu reģionos.
Sēšanai nepieciešamas lielas sēklas, tām ir spēcīga dīgtspēja.Augstas kvalitātes graudi dīgst ātrāk un rada spēcīgus dzinumus. Lai palielinātu augu produktivitāti, tiek izmantota sēklu materiāla gaisa termiskā karsēšana. Pirms sēšanas tos apstrādā arī ar fungicīdiem dezinfekcijai.
Mieži ir agrīnas sējas kultūra, sējas kavēšanās izraisa ievērojamu ražas zudumu. Sējiet kultūru šķērsām vai šaurām rindām. Pēc mēslošanas līdzekļu lietošanas tiek novērots ražas pieaugums. Konstatēts, ka 1 centnera graudu veidošanai augiem nepieciešami 2,5-3 kg slāpekļa, 1,1-1,2 fosfora un 2-2,4 kālija. No šī apjoma augi patērē vislielāko barības vielu daudzumu pirmajos attīstības posmos: dzinumos, dīgšanā.
Graudi nogatavojas kopā, un pilngatavības stadijā vārpas nokrīt. Vasaraugus novāc, kad tie sasniedz vaskveida gatavību, nogulsnētos un nezāļu augus novāc atsevišķi, bet tīrus un nobriedušus ražas novāc ar tiešo ražu.
Kur tas tiek izmantots?
Krievijā ir ierasts audzēt galvenokārt pavasara šķirnes. No graudiem ražo iesalu alus pagatavošanai, miežus un grūbu miežus, kā arī izejvielas kvasam un kafijas aizstājējam. Sasmalcinātie mieži satur vairāk šķiedrvielu nekā pērļu mieži, jo tie nav samalti. Pērļu miežus gatavo no veseliem graudiem, no tiem gatavo grūbu putru.
Mieži ir vērtīgi arī tautas medicīnā. Tas satur daudz β-glikāna polisaharīda, kas pazemina holesterīnu, labā attiecībā ir ciete un olbaltumvielas, ir B vitamīni, karotīns, silīcijskābe, svarīgi mikroelementi - jods, fosfors, kalcijs.
Kaitējums un kontrindikācijas
Miežu produkti nav kontrindicēti veseliem cilvēkiem, tos nedrīkst lietot cilvēki ar celiakiju, jutīgumu pret lipekli vai alerģiju pret labības olbaltumvielām. Tie, kuriem nav kontrindikāciju, var ēst miežu ēdienus katru dienu.
Mieži ir barojoši un veselīgi galvenokārt tāpēc, ka tajos ir vērtīgas olbaltumvielas, vitamīni, ogļhidrāti, ciete un minerālvielas. Tas satur daudz šķiedrvielu, kas regulē gremošanu un palīdz samazināt lieko ķermeņa svaru. Regulāra miežu ēdienu lietošana palīdzēs pasargāt no diabēta, sirds un asinsvadu slimību un audzēju attīstības. Vislabākos rezultātus un ilglaicīgu efektu iegūst, lietojot uzturā pilngraudu graudaugus, kas ir minimāli apstrādāti, jo tajos tiek saglabāta lielākā daļa vitamīnu.
