Alkohola ražošana mājās ir aizraujošs un sarežģīts bizness. Šāds hobijs ļauj ražot savu, dabīgo produktu, nevis pirkt “cūku makā”. Vīndari ir izdomājuši daudzas noderīgas ierīces, kas palīdz izgatavot kvalitatīvus un garšīgus produktus. Viens no šādiem izgudrojumiem tiek uzskatīts par sadzīves vinometru-cukura mērītāju, taču ne visi zina, kā to pareizi lietot. Izdomāsim to kopā.
Kā tas darbojas un kāpēc tas ir vajadzīgs
Daudzi iesācēju vīndari nesaprot, kā šī ierīce darbojas un kādas ir tās galvenās funkcijas. Šī iemesla dēļ viņi dod priekšroku to darīt paši, veicot visus aprēķinus uz aci. Dažos gadījumos šī pieeja atmaksājas, taču lielākā daļa eksperimentu ir neveiksmīgi vai nav tik labi, kā varētu būt.
Lai nenonāktu līdzīgā situācijā, apskatīsim cukura skaitītāja galveno funkciju, jo tā ir ārkārtīgi vienkārša – ierīce parāda cukura satura blīvumu vīnā.
Vīna skaitītājs no cukura skaitītāja atšķiras ar papildu dalīšanas skalu, kas ļauj izmērīt alkohola daudzumu šķidrumā.
Tas darbojas šādi:
- ierīce ir iegremdēta šķidrumā, un uz to sāk attiekties Arhimēda likums;
- tā kā dažādiem šķidrumiem ir atšķirīgs blīvums, cukura mērītājs tiks iegremdēts tajos dažādos dziļumos;
- turpmāk pietiek ar speciālas tabulas palīdzību pārbaudīt iegūto vērtību, un jūs iegūsit priekšstatu par ražojamā dzēriena pašreizējo stāvokli.
Piezīme! Vīna skaitītāji to daudzpusības dēļ uzrāda mazāk precīzas vērtības nekā cukura skaitītāji. Paturiet to prātā, gatavojot alkoholu mājās.
Ierīču veidi
Ir daudz dažādu hidrometru modifikāciju, taču mājas ražošanā tiek izmantotas tikai divas:
- Mājsaimniecības vīna skaitītājs. Ļauj izmērīt alkoholiskā dzēriena stiprumu un tajā esošā cukura daudzumu. Tas tiek atzīmēts ar divām dalīšanas skalām uzreiz, no kurām viena ir atbildīga par dzēriena stiprumu, bet otra par cukura saturu. Ierīces galvenais trūkums ir tā zemā precizitāte.Tomēr tas neliedz vīndariem to izmantot vīna un citu alkoholisko dzērienu ražošanai, ja tie tiek gatavoti lietošanai mājās. Šajā gadījumā kļūdu var neņemt vērā, jo īpaši tāpēc, ka tā nav tik nozīmīga, kā daudzi cilvēki domā.
- Cukura skaitītāja zīmols AS-3. Augstas precizitātes pilienu ierīce, kas ļauj veikt visuzticamākos aprēķinus. Nepieciešamās vērtības tiek noteiktas ar kļūdu 0,5. Ar vīna skaitītāju šī kļūda sasniedz 3% vienā mērījumā. Lai to izdarītu, pēc cukura skaitītāja iegremdēšanas šķidrumā ir jāveic rādījumi un pēc tam jāveic aprēķini, izmantojot īpašu tabulu.
Kā pareizi lietot vinometru-cukura mērītāju
Apskatīsim lietošanas instrukciju, izmantojot vīna skaitītāja piemēru, kā universālāku skaitītāju nekā cukura skaitītāju. Darbību algoritms ir šāds:
- Mēs izmērām spirta sākotnējo blīvumu. Pirms rauga pievienošanas izmērām. Ieteicamās kā optimālās blīvuma vērtības atšķiras atkarībā no ražotā spirta veida. Lai pagatavotu misu, rādītājiem vajadzētu atšķirties ap 17-20%. Ja plānojat izmantot spirtu saturošu raugu, cukura satura procentuālais daudzums palielinās līdz 20-30%. Vīna sākotnējam blīvumam jābūt aptuveni 10-30%. Paturiet prātā, ka vīna gatavošanai izmantotais raugs var raudzēt tikai 20% no kopējā cukura. Pārējais paliks jūsu vīnā, nosakot tā galīgo pakāpi. Gatavojot alu, raugieties, lai gravitācija būtu 6-19% robežās.
- Mēs ļaujam spirtam rūgt, pēc tam veicam vēl vienu mērījumu, lai noteiktu pašreizējo blīvuma procentu.
Piezīme! Tiklīdz indikatori stabilizējas un pārstāj mainīties 2 dienu laikā, fermentācija tiek uzskatīta par pabeigtu.
Mērījumu interpretācija
Mērīšanas laikā iegūtos cukura skaitītāja rādījumus ir viegli interpretēt. Šim nolūkam pietiek:
- noņemt strāvas blīvuma indikatorus;
- tulkojiet tos, izmantojot īpašu tabulu.
Tabula tiek piegādāta kopā ar ierīci un izskatās šādi:
| Sērijas numurs | Alkohols (% kopā) | Hidrometra blīvums (%) |
| 1 | 0 | 0,5 |
| 2 | 0,25 | 1 |
| 3 | 0,5 | 1,5 |
| 4 | 0,75 | 2 |
| 5 | 1 | 2,5 |
| 6 | 1,25 | 3 |
| 7 | 1,5 | 3,5 |
| 8 | 1,75 | 4 |
| 9 | 2 | 4,5 |
| 10 | 2,25 | 5 |
| 11 | 2,5 | 5,5 |
| 12 | 2,75 | 6 |
| 13 | 3 | 6,5 |
| 14 | 3,25 | 7 |
| 15 | 3,5 | 7,5 |
Veiktspēju ietekmējošie faktori
Rādītājus ietekmē šādi faktori:
- alkohola temperatūra. Tiek uzskatīts, ka atskaites temperatūra ir 20 O. Jebkuras novirzes no tā izkropļo ierīces rādījumus, kas jāņem vērā, veicot aprēķinus;
- oglekļa dioksīda burbuļi, ko šķidrums izdala fermentācijas laikā. Viņi turas pie hidrometra, paceļot to virs nepieciešamās normas. Speciālisti iesaka niršanas laikā ierīci nedaudz pagriezt no vienas puses uz otru. Tas palīdzēs izvairīties no pārmērīgas burbuļu saķeres un izlīdzinās mērījumu kļūdas;
- alkohola daudzums. Jo lielāks alkohola saturs, jo zemāks pludiņš.
Pārbaudiet precizitāti
Lai pārbaudītu hidrometra precizitāti, ievietojiet to destilētā ūdenī 20 grādu temperatūrā O. Kad ierīce darbojas pareizi, tai jābūt iegremdētai ūdenī līdz nulles atzīmei. Ja pludiņš paliek augstāks nekā parasti, uzklājiet tā virsu nagu laku vai līmlenti.
Ja cukura mērītājs ievērojami nokrīt, jums būs nedaudz jānogriež tā augšdaļa. Dariet to uzmanīgi, lai nekaitētu sev un citiem.
Kā ar savām rokām izgatavot vinometru-cukura mērītāju
Vinometra izgatavošana nav grūta. Šim nolūkam jums būs nepieciešams:
- atrodiet stikla cauruli, kuras viens gals ir noslēgts;
- ielieciet to ūdenī, kura temperatūra ir 20 O;
- pievienojiet nelielus metāla gabaliņus caurules iekšpusē, līdz tā nogrimst gandrīz līdz pašai apakšai. Lūdzu, ņemiet vērā, ka jums nav jāpieskaras apakšai;
- atzīmējiet sloksni ūdens līmenī un iestatiet to uz 0;
- pārvietojiet mēģeni traukā ar 100 mililitriem ūdens, kurā atšķaida 25 gramus cukura;
- izdariet vēl vienu atzīmi un parakstiet to ar skaitli 25;
- sadaliet intervālu starp 0 un 25 vienādās daļās;
- ierīce ir gatava.
