Pieredzējuši un iesācēji putnu audzētāji ir vienisprātis, ka mulardi ir mierīgākie pīļu dzimtas pārstāvji. Starpsugu hibrīds aug ātri, tam ir liesa, barojoša gaļa un lielas aknas, ko var izmantot garduma pagatavošanai. Tā kā šī ūdensputnu šķirne tika audzēta salīdzinoši nesen, daudzus īpašniekus interesē jautājums: cik ilgi mulardas aug pirms kaušanas?
Cik ilgi aug mulardas?
Krusta mājputni - mulards - ir franču speciālistu atlases rezultāts.No citām pīlēm tas atšķiras ar melnu plankumu uz galvas, iegarenu kaklu un blīvu ķermeņa uzbūvi. Apspalvojuma krāsa ir dažāda – balta, volānveida vai tumša.
No tiem nav iespējams iegūt pēcnācējus - mātītes ir sterilas. Hibrīdu audzēšanas galvenais mērķis ir liesa, mīksta gaļa. Ar pienācīgu aprūpi un pareizi strukturētu uzturu cāļi ātri pieņemas svarā. Pirmā kalšana mulardiem sākas 65-70 dienu vecumā. Ja līdz šim brīdim putns ir gatavs kaušanai un selekcionārs neplāno to turēt ilgāk (lai iegūtu aknas foie gras, krustojuma pīles jāaudzē līdz 4 mēnešiem), saimnieks nokauj ganāmpulku.
Kas var ietekmēt laiku?
Faktori, kas ietekmē lēnu pīļu augšanu:
- Dažādu veidu ūdensputnu turēšana vienā aizgaldā. Zosis ir nedaudz lielākas par pīlēm un var neļaut tām tuvoties barotavai. Ja ir nepietiekams uzturs, mulardas aug lēni.
- Nesabalansēts uzturs. Visbiežāk selekcionārs mājputnus savam patēriņam baro ar graudu maisījumiem, pievienojot tiem vārītus dārzeņus, sulīgu barību, smiltis. Mulardi pieņemas svarā lēnāk, bet gaļas garša ir daudz dabiskāka.
Lai pīle ātri augtu, tai ar pārtiku jāsaņem vitamīni un kalcijs. Barībā ir visi nepieciešamie mikroelementi.
Kādā vecumā pīles jānogalina?
Visprecīzākā metode, lai noteiktu, vai pīle ir gatava kaušanai, ir vadīties pēc apspalvojuma stāvokļa. Mulardi sāk cirst jau 2 mēnešu vecumā. 60-65 dienu laikā tie pilnībā pārklājas ar spalvām, un svars tuvojas 3,8-4 kg. Šie ir optimālie parametri ganāmpulka nogalināšanai.
Kā iegūt mulardu?
Pirms mulardu griešanas jums jāpārbauda putna apspalvojums. Svarīgs nosacījums ir, lai uz tā nebūtu celmu. Pretējā gadījumā liemenis būs “dūris”, nepievilcīgs, un noplūkšana prasīs daudz laika.
Pirms kaušanas pīles sagatavo: 12-16 stundas iepriekš, lai pārpalikums atstātu kuņģi un ražu, tās pārtrauc barot. Sākumā putni neaprobežojas tikai ar ūdeni, bet dzeramās bļodas tiek izņemtas 6-7 stundas pirms kaušanas. Kūtī, kur mulardi tiek turēti naktī, apgaismojumu atstāj.
Mājās iesācējiem labāk izmantot pārbaudītas metodes:
- Nokauj liemeni. Paņemiet putnam aiz galvas, izstiepiet tā kaklu un ar nazi pārgrieziet miega artēriju. Šajā gadījumā naža asmenim jābūt nedaudz noliektam uz leju. Vēl viens veids ir paņemt pīli aiz spārniem, novietot tās galvu uz kluča un nocirst ar cirvi.
- Pakariet pīli aiz kājām ar spārniem aiz muguras. Atstājiet šādā stāvoklī 5-10 minūtes, līdz asinis pilnībā izplūst.
Nākamais solis ir liemeņa noplūkšana. Ir 2 veidi:
- sausā apstrāde. Lai nesabojātu liemeni, spalvas tiek rūpīgi noplūktas, putnu ērti novietojot uz līdzenas virsmas vai pakarinot otrādi. Sāciet no krūšu kaula un apgriezieties uz muguras. Pēdējā fāze ir spārnu un astes noplūkšana;
- applaucēšanās. Ūdens tiek uzkarsēts līdz 80˚C (nokautas pīles iegremdēšana verdošā ūdenī ir nepareizi - āda pārplīsīs un liemeni noplūkt nebūs viegli). Pēc tam, kad liemeni dažas minūtes iemērc traukā ar karstu ūdeni, ļaujiet tam kādu laiku atdzist. Pretējā gadījumā no augstās temperatūras cietīs ne tikai putna āda, bet arī audzētāja rokas. Tad viņi sāk noņemt spalvas - pirmkārt, viņi noplūk apvalku no spārniem un astes.Pēc tam viņi pāriet uz kaklu un krūtīm, pēdējais posms ir spalvu noņemšana no muguras un kājām.
Pēc spalvu noplūkšanas pīles pūkas tiek apdedzinātas, izmantojot gāzes degli. Manipulācijas tiek veiktas uzmanīgi, pārliecinoties, ka tauki zem ādas nesāk kust. Pretējā gadījumā āda pārplīsīs un liemenis zaudēs izskatu. Viņi sāk griezt putnu, noņemot ražu, barības vadu un iekšas.
Ja ir vēdera tauki, arī tie tiek noņemti. Noteikti izgrieziet tauku dziedzeri uz astes (ja tas netiks noņemts, tas ievērojami sabojās pagatavotās gaļas garšu).
Pēc tam mulardu mazgā zem tekoša ūdens. Nav nepieciešams putnu ilgstoši turēt zem strauta, lai neizskalotu barības vielas. Ja liemeni paredzēts sasaldēt, tam jāļauj nožūt.
Pēc putna izjaukšanas tā sastāvdaļās, gaļas daļas izmanto sautēšanai, bet kaulus izmanto buljonu pagatavošanai. Vēdera tauki un āda ir izkausēta, taukus var slēgt burkās.
