Pīles ir viens no populārākajiem putniem, ko turēt mājās. Viņiem ir raksturīga nepretenciozitāte, strauja izaugsme un svara pieaugums. Pīles gaļai ir specifiska garša un augsts labvēlīgo mikroelementu saturs. Lai saglabātu liemeņa komerciālo kvalitāti un gaļas garšas vērtību, ir svarīgi pareizi veikt pīļu kaušanas procedūru. Noteikti apsveriet piemērotu laiku un izpildiet soli pa solim sniegtos norādījumus.
Kad jūs varat nokaut pīli?
Kopumā ir izaudzētas vairāk nekā desmit šo putnu šķirņu.Pīles pirms kaušanas audzē gan privātos pagalmos, gan lielās fermās. Starp visizplatītākajām šķirnēm ir pekinietis, muskuss vai indočka un Maskavas baltā. Īpašu uzmanību ir pelnījuši mulardi, starpsugu hibrīdi gaļas ražošanai.
Kaušana sākas, ja pīle ir vismaz 56 dienas veca. Optimālais vidējais laika posms ir 60-75 dienas. Šajā laikā indivīdi iegūst pietiekamu kaušanas svaru, viņu ķermenis ir apaugts ar nelielu veselīgu tauku slāni. Tītaru nokauj, kad tā svars sasniedz 2-2,5 kg. Mularda liemeņa svaram jābūt 3 kg, bet Pekinas pīles liemeņa svaram jābūt vismaz 2,5 kg.
3 mēnešu vecumā īpatņu augšana palēninās, un sākas apspalvojuma maiņa - molting. Nenobriedušas un jaunas spalvas kļūst rupjākas, kļūst stīvas, un uz pīļu ādas parādās celmi vai bumbuļi. Pēc nokaušanas pareizi noplūkt liemeni kļūst problemātiski. “Pārgatavojušās” mājas pīles gaļa iegūst nepatīkamu pēcgaršu un kļūst sausa.
Putna sagatavošana
Šis ir gaidāmās kaušanas pirmais posms. Gaļas garša un veids, kā arī pīles liemeņa komerciālās īpašības ir atkarīgas no sagatavošanas darbību kvalitātes. Gatavošanu ieteicams sākt vakarā, jo kaušanai piemērotākais laiks ir rīts.
Noteikti veiciet vairākas darbības:
- Novietojiet izvēlēto pīli būrī vai atsevišķā pildspalvā.
- Telpai jābūt ar rīvētu dibenu, lai pīle nevarētu knābāt zemi un tās izkārnījumiem.
- Nebarojiet 10-14 stundas pirms kaušanas (izlaidiet vakara barošanu).
- Atstājiet ūdeni un nodrošiniet brīvu piekļuvi.
Pirms kaušanas visu nakti atstājiet ieslēgtu elektrisko apgaismojumu. Tas izraisa ķermeņa dezorientāciju.Pārpalikums tiek sagremots ātrāk, un ūdens palīdz efektīvāk attīrīt pīles zarnas un kuņģi. Lai paātrinātu procesu, ir atļauts dot 2% Glauber sāls šķīdumu, lai nodrošinātu caureju veicinošu efektu.
Nepieciešamie instrumenti un materiāli
Pīļu kaušanas vietai ir noteiktas vairākas sanitārās un higiēnas prasības. Galvenās no tām ir tīrība un ūdens padeves pieejamība apstrādāto pīļu liemeņu, trauku, galdu un instrumentu mazgāšanai. Vārtu guvēja apģērbam jābūt maināmam.
Nepieciešama iepriekšēja aprīkojuma sagatavošana - applaucēšanās vai dezinfekcija.
Kaušanai nepieciešamais aprīkojums un instrumenti:
- Siena ar piestiprinātiem āķiem pīļu pakarināšanai.
- Konuss fiksācijai.
- Katliņš asiņu novadīšanai.
- Izlietne vai spainis atkritumiem.
- Ass nazis vai nazis.
- Celofāna plēve.
- Virve vai lente spārnu nostiprināšanai.
- Ķidāšanas galds.
- Verdošs ūdens pīļu liemeņu applaucēšanai tūlīt pēc nokaušanas (lai uz ādas nebūtu celmu).
Kā nogalināt pīli?
Mājputnu nogalināšanai ir izstrādātas vairākas metodes. Vispārējais nosacījums ir iztukšot visas asinis no kaujamās pīles. Ar nepietiekamu asiņošanu rodas daļējs vai pilnīgs ādas apsārtums. Arī atlikušās asinis ir labvēlīga vide patogēnu parādīšanos. Audzētājs izvēlas konkrēto pīļu kaušanas metodi, pamatojoties uz personīgo pieredzi.
Artēriju sadalīšana
Pīle ir pakārta otrādi aiz kājām, spārni ir stingri nostiprināti ar virvi vai lenti. Otra iespēja ir pilnībā nostiprināt pīli īpašā konusā. Tad viņi atvelk putna kaklu un ar vienu asu kustību pārgriež artēriju. Nazis netiek turēts perpendikulāri kaklam, bet gan ar nelielu noliekšanos uz priekšu.Tādā veidā vienlaikus varat sasmalcināt ne vairāk kā 1-2 pīles, jo pagatavošana ir diezgan ilga.
| plusi | Mīnusi |
| 1. Darba piepūles trūkums.
2. Procesa “tīrība”. 3. Uz ķermeņa nav atvērtu brūču.
|
1. Jūs varat nokaut tikai 1-2 pīles dienā.
2. Iepriekšēja sagatavošana (siešana, fiksēšana). 3. Zināšanas par pīles anatomisko uzbūvi. |
Izmantojot cirvi
Šī ir tradicionāla un izplatīta metode putnu ātrai un vienkāršai nokaušanai mājās. Lai nogalinātu pīli, to novieto uz sāniem uz baļķa vai bluķa. Viens spārns tiek piespiests pie bloka, otru tur pats zemnieks. Galva tiek nogriezta ar vienu cirvja sitienu, un nākamajās 2-3 minūtēs pīle tiek turēta, līdz nāves krampji ir pilnībā pārgājuši. Cirvis vai cirvis pilnībā pārgriež elpu un asinsvadus, un putns uzreiz nomirst.
| plusi | Mīnusi |
| 1. Ātrums un ātrs efekts.
2. Vienkārša tehnoloģija. 3. Spēja īsā laikā nogalināt lielu skaitu pīļu. |
1. Uz kakla paliek atvērti griezumi.
2. Gaļas ātras bojāšanās risks. 3. Smagas nāves krampji. |
Griešanas padomi
Mājas pīles sagriešana var ražot pēc izstrādātā algoritma. Pirmais solis ir rūpīgi nogriezt kaklu, atstājot ādas gabalu, lai maskētu griezumu/brūci. Tad viņi strādā ar pīles kājām un spārniem. Ķepas nogriež 2-4 cm attālumā no papēža locītavas, spārnus nogriež pirmajā locītavā.
Tālāk tiek nogriezts vēders un izņemtas visas iekšas. Kuņģi un plaušas mazgā un uzglabā atsevišķi. Noteikti nogrieziet vēdera taukus un aizmugures astes (tauku) dziedzeri. Šie elementi bieži sabojā pīles gaļas garšu, kad tā tiek pagatavota. Augu un barības vadu noņem caur iegriezumu kakla apakšā. Pēc tam pīli rūpīgi nomazgā un žāvē, liemenis ir gatavs uzglabāšanai.
Pīļu kaušana ir svarīgs process, kura tehnoloģija būtu jāzina ikvienam putnu audzētājam. Kaušana sākas, kad indivīdi ir 60–70 dienu veci. Šajā laikā to gaļa ir maiga un diētiska, nav taukainu veidojumu.
Ja aizkavēsiet piegādi, pasliktināsies liemeņa kvalitāte: parādīsies kaņepes un gaļa kļūs cieta. Populārākās pīļu kaušanas metodes ir galvas nogriešana vai artērijas nogriešana.
