Fermentācija ir cukuru un cietes elementu sadalīšana vielās ar vienkāršāku struktūru. Tas rada radikālas izmaiņas izejmateriāla garšā un smaržā, kā arī padara to mazāk spēcīgu. Tajā pašā laikā ir vairākas tabakas šķirnes, kurām nav nepieciešama raudzēšana. Tie satur minimālu daudzumu sveķu, esteru un cukuru. Tāpēc pietiek tos vienkārši izžāvēt saulē.
Kāpēc ir nepieciešama tabakas raudzēšana?
Šīs darbības laikā tiek novērotas vairākas ķīmiskas reakcijas. Pēc fermentācijas notiek daļēja aminoskābju un pektīna komponentu iznīcināšana. Tas attiecas arī uz nikotīnu.Rezultātā veidojas melanoidīni, kas raudzētajām izejvielām piešķir sarkanbrūnu krāsu. Novēro arī esteru un sveķu kvalitatīvas pārvērtības.
Fermentācijas rezultātā tabakas lapās tiek novērotas šādas izmaiņas:
- zaļā nokrāsa pazūd pēc žāvēšanas;
- svaigo zāles smaržu aizstāj ar raksturīgāku tabakas smaržu;
- spēks samazinās;
- uzliesmojamība palielinās;
- rūgtums daļēji pazūd;
- uzlabojas dūmu smaka;
- Tiek uzlaboti tehnoloģiskie raksturlielumi - samazinās mitruma ietilpība un palielinās izturība pret pelējuma veidošanos, un palielinās uzglabāšanas laiks.
Kurai tabakai nav nepieciešama fermentācija?
Ir vairākas augu šķirnes, kas satur minimālu daudzumu cukuru, esteru un sveķu. Tāpēc lietošanai tos nevar raudzēt, bet vienkārši izžāvēt saulē.
Bērlijs
Par auga dzimteni uzskata Ziemeļameriku un Dienvidameriku. Kultūru audzē valstīs ar sausu klimatu, jo īpaši Brazīlijā un Meksikā. Tabaku raksturo cukura trūkums. Tāpēc produkts nav jāraudzē.
Arī bez šī procesa tabaka iegūst neparastu pēcgaršu un patīkamu smaržu. Tas var saturēt riekstu, šokolādes un karameļu notis. Augam raksturīgas dzeltenīgi zeltainas lapas. Dažreiz tie iegūst sarkanīgu krāsu.
Burley ir izteikta garša un augsta izturība. Tāpēc to bieži pievieno ūdenspīpju un cigarešu maisījumiem. Šī tabaka ir piemērota arī pīpju kompozīcijām.
Trapezond 92
Šī šķirne labi aug dienvidos. Tas prasa karstas un garas vasaras. Augu aktīvi audzē Melnās jūras piekrastē. To audzē arī Krasnodaras reģionā.Augu uzskata par agru nogatavošanos. Tas satur minimālu nikotīna saturu un ir mērens stiprums.
Tabakai ir patīkams aromāts un lieliskas smēķēšanas īpašības. To lieto cigarešu un cigāru maisījumos. Sastāvs tiek izmantots arī par pamatu maisījumiem caurulēm.
Samsun 85
Šī šķirne pieder pie austrumu šķirnēm. Labākie augi tiek audzēti Turcijā. Austrumu raksturo laba izturība. Tāpēc to var audzēt maisījumos vai neatkarīgi. Liels skaits esteru piešķir vielai patīkamu aromātu un pēcgaršu. Samsunam raksturīga lēna gruzdēšana. Tāpēc tas ir populārs cigāru cienītāju vidū. Izejviela ir piemērota arī ūdenspīpēm.
Dubeks
Šo šķirni nevar raudzēt. Viņš pieder pie austrumniekiem. Kompozīciju var izmantot kā monoproduktu vai iekļaut dažādos maisījumos ar citām šķirnēm. Pēc dabiskās žāvēšanas saulē lapas kļūst dzeltenas vai sarkanīgas.
Lai iegūtu augstas kvalitātes izejvielas, lapām jābūt izturētām 1 gadu. Tabaka nesatur lielu nikotīna daudzumu. Tam ir izteikts ziedu-medus aromāts un patīkama pēcgarša. Sastāvs ir piemērots ūdenspīpes maisījumiem. To bieži izmanto pīpēm un cigāriem. Izejvielu izmanto arī cigarešu ražošanā.
Šādas tabakas uzglabāšanas iezīmes
Neapstrādātu tabaku var uzglabāt dažādos veidos. Lai to izdarītu, varat veikt šādas darbības:
- veido lapu saišķus un glabā aukstumā;
- salieciet lapas ciešās kaudzēs, sasieniet tās ar diegu un ielieciet vakuuma maisiņos;
- Ievietojiet lapu kaudzes kartona kastēs un glabājiet siltā telpā.
Tabakas izejvielu audzēšanai un ieguvei ir vairākas iezīmes. Tomēr ir daudz šķirņu, kurām nav nepieciešama fermentācija. Lai sagatavotos lietošanai, vienkārši nosusiniet tos saulē. Pēc tam tabaku var izmantot cigarešu, cigāru un ūdenspīpes maisījumu ražošanai.
