9 DIY veidi, kā pareizi raudzēt tabaku mājās

Svaigas tabakas lapas nav piemērotas tiešai lietošanai, tās ir tikai izejvielas nākotnes produkta iegūšanai. Paies ilgs laiks, līdz novākto ražu varēs pārvērst gatavā produktā. Pirmkārt, tas prasīs smēķējamās tabakas fermentācijas procesu. To var izdarīt vairākos veidos gan rūpnieciski, gan mājās.

Kas ir fermentācija

Procesu, kurā organiskās vielas tabakas lapās sadalās un pārvērš neorganiskos savienojumos un esteros (gaistošās vielās), sauc par fermentāciju. Šis process ietekmē ne tikai izskatu, bet arī izejvielu īpašības, tehniskos parametrus, aromātu un kūpināšanas sastāva priekšrocības.

Pareizi raudzējot tabakas lapas, varat iegūt šādus rezultātus:

1. Zaļganā nokrāsa, kas palikusi pēc žāvēšanas, pazūd.
2. Krāsa mainās uz olīvu un brūngani brūniem toņiem ar sarkanīgu, brūnu un sarkanīgu nokrāsu.
3. Atpazīstama tabakas aromāta izskats.
4. Tabakas ķīmiskā sastāva izmaiņas: melanoidīnu parādīšanās un pektīnu, nikotīna un aminoskābju iznīcināšana, ēterisko eļļu un sveķu transformācija.
5. Liekā spēka samazināšana.
6. Smēķējot maigāka garša.
7. Daļējs rūgtuma zudums.
8. Tabakas sadegšanas kvalitātes uzlabošana.
9. Aromātisko īpašību palielināšanās.

Pēc fermentācijas izejviela pārvēršas produktā, kam nepieciešams kādu laiku atpūsties, dažreiz līdz sešiem mēnešiem. No tā lielā mērā ir atkarīga topošās tabakas garša, smarža un stiprums.

Kādiem tabakas veidiem tas ir paredzēts?

Ne visiem smēķējamās tabakas veidiem ir nepieciešama fermentācija. Amerikāņu un turku selekcijas augos, kā arī dažās tautas šķirnēs ir maz cukura, gaistošu būtisku vielu un piesātinātu sveķu. Tāpēc šo šķirņu lapām nav nepieciešama fermentācija, lai iegūtu augstas kvalitātes tabaku. Lai iegūtu izcilas īpašības, pietiek ar to labi izžāvēt. Tomēr izejvielai joprojām jābūt labi nogatavinātai, lai tajā atklātos visas aromātiskās notis un garšas sastāvdaļas.

Nav nepieciešams raudzēt šādas šķirnes:

1. Bērlijs.
2. Trapezond 92.
3. Samsun 85.
4. Dubeck un daudzi citi.

Nosacījumi tabakas enzīmu aktivizēšanai

Lai sāktu tabakas fermentāciju, ir jānodrošina divu pamatnosacījumu klātbūtne:

1. Temperatūra (50-55 grādi pēc Celsija).
2. Mitrums (60-70%).

Šādus apstākļus var radīt, izmantojot dažādas metodes, rūpnieciskos un sadzīves apstākļos. Savāktās tabakas lapas sāk sagatavot fermentācijai, izmantojot žāvēšanu.

Sagatavošanās procesam

Lai iegūtu kvalitatīvu tabaku, neatkarīgi no tās turpmākās izmantošanas - cigāriem, cigaretēm, pīpju tabakai, tinamajiem papīriem - savāktās lapas ir pienācīgi jāsagatavo. Žāvēšana ir šāds sākuma process. Tas ir atbildīgs un svarīgs process, no kura sākas izejvielu pārstrāde, pirms sākas produkta fermentācija.

Tabakas lapas ir pareizi jāžāvē. Rūpnieciskos apstākļos šiem nolūkiem tiek izmantotas īpašas nojumes. Tie ir izgatavoti no koka, tiem ir taisnstūra forma un ir orientēti no austrumiem uz rietumiem.Tas nodrošina ideālus apstākļus ātrai un kvalitatīvai izejvielu žāvēšanai neatkarīgi no tā, ko plānojat no tā gatavot nākotnē.

Tiek izmantota arī tabakas žāvēšana uz rāmjiem saulē. Šai metodei lapotne ir savērta uz virvēm, nostiprinot tos koka rāmjos, kas pakļauti tiešiem saules stariem. Svarīgs veiksmes nosacījums ir spēcīga vēja trūkums, kas var sabojāt izejvielas.

Procedūras ilgums ir atkarīgs no gaisa mitruma, tā temperatūras, vēja klātbūtnes un neesamības. Tas var ilgt no 20 līdz 45 dienām. Gatavības rādītājs ir lapas centrālās vēnas pilnīga izžūšana.

Mājas fermentācijas metodes

Procedūru var veikt ne tikai ar specializētiem līdzekļiem, bet arī ar vienkāršākām metodēm mājas apstākļos. Galvenais ir nodrošināt divu galveno punktu klātbūtni: temperatūru un mitrumu.

Saulē

Šī metode ir īpaši piemērota karstos reģionos, kur ražas novākšanas laikā ir spoža un silta saule. Savākto sauso, bet nedrupušo tabaku liek stikla burkās, pārklāj ar metāla vākiem. Iegūtie konteineri tiek pakļauti tiešiem saules stariem uz dzelzs loksnes. Tas uzkarsīs saulē un nodos siltumu burciņām, kas paātrinās tabakas rūgšanu.

Pēc 10 dienām izejvielas jāizņem no kārbām un jāizžāvē. Jūs jau varat to izmantot. Šī metode palīdz arī iznīcināt pelējuma un pelējuma sporas, kas var sabojāt gatavo produktu.Viņi vienkārši nevar izdzīvot zem apdeguma saules stariem.

Mikroviļņu krāsnī

Šī metode nodrošina ātru un pieejamu fermentāciju mājās. Ar tās palīdzību jūs varat samazināt tabakas stiprumu un sagatavot lapas, kas ir pārāk mitras smēķēšanai. Lai to izdarītu, jums jāveic šādas darbības:

1. Sagrieziet lapotni plānās sloksnēs.
2. Ievietojiet to tīrās stikla burkās un aizveriet ar tiem pašiem vākiem.
3. Ievietojiet traukus mikroviļņu krāsnī.
4. Izvēlieties minimālo temperatūru 30 minūtēm.
5. Izņemiet burkas no mikroviļņu krāsns.
6. Atdzesējiet traukus istabas temperatūrā.

Procedūra būs jāatkārto 3 līdz 4 reizes.

Uz radiatora

Jūs varat izgatavot labu tabaku ar savām rokām pat savā dzīvoklī. Tam būs nepieciešami pareizi strādājoši centrālās apkures radiatori. Jēltabaku sagriež sloksnēs, samitrina tīrā ūdenī un ievieto plastmasas maisiņos vai stikla burkās. Tos novieto uz radiatoriem vai novieto tuvu tiem.

Reizi divās līdz trīs dienās konteineru saturs ir jāsakrata un jāizvēdina, lai tie nesapelētu.

Lēnā plītī

Šī metode ir vistuvākā tabakas raudzēšanai, kas notiek ķīpās. Galvenais nosacījums ir multivarkas klātbūtne. Tam cieši sarullētas lapas liek maisos no dabīga auduma, liek kārtās lēnajā plītī un uzstāda temperatūru uz 50 grādiem pēc Celsija.

Slāņi periodiski jāmaina, jo daži no tiem izžūs ātrāk nekā citi. Jau pēc pāris stundām izejviela sāk izdalīt patīkamu medus aromātu, un pēc 3-4 dienām tabaka būs pilnībā gatava lietošanai.

Uzmanību! Tvaika izlaišanas vārstam multivarkā jābūt pārklātam ar foliju, lai procesa laikā novērstu mitruma zudumus.

Krāsnī

Katrā modernā mājā ir krāsnis.Tos var izmantot tabakas raudzēšanai. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešama trīs litru stikla burka un sausa, bet ne trausla jēltabaka. Sasmalcinātās elastīgās lapas liek traukā, liekot līdz 50 grādiem pēc Celsija sakarsētā cepeškrāsnī. Saglabājiet šo temperatūru 5-7 dienas.

Gatavā tabaka ir jāizņem, jāizžāvē, līdz tā sasniedz smēķēšanai nepieciešamo līmeni, un jāizmanto paredzētajam mērķim.

Ūdens vannā

Fermentācijas process ūdens vannā katliņā ir pieejams ikvienam. Lai to izdarītu, stikla burkas piepilda ar sagatavotajām lapiņām un ievieto karstā ūdens vannā, pārliecinoties, ka ūdens temperatūra nepārsniedz 60 grādus pēc Celsija. Procedūras ilgums ir no 4,5 līdz 6 stundām.

Ciema krāsnī

Ja jūsu mājā vai vasarnīcā joprojām ir krievu krāsns, varat to izmantot, lai raudzētu mājās gatavotu tabaku. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams:

1. Daļējā glāzē tīra ūdens atšķaida ēdamkaroti dabīgā medus.
2. Sagatavotās izejvielas apkaisa ar iegūto šķīdumu.
3. Viegli saspiediet gabalus un ievietojiet tos plastmasas maisiņos.
4. Novietojiet tos uz plīts, uz gultas, pārklājot tos ar matraci.
5. Aizdedziet plīti.
6. Uzturiet 50-55 grādu temperatūru un 60-70 procentu mitrumu.
7. Sildiet plīti katru otro dienu.
8. Pēc 7-10 dienām pārbaudiet sagatavju stāvokli.

Gatavajam produktam jābūt ar patīkamu aromātu un mērenu mitrumu, tas ir, loksnei vajadzētu saliekties, bet ne salūzt. Ja nepieciešams, mitrās lapas var nedaudz žāvēt.

Fermentācija fermentācijas skapī

Lai iegūtu ideālas kvalitātes produktu, tiek izmantota īpaša ierīce - fermentācijas skapis.To izmanto smēķējamās tabakas rūpnieciskajā ražošanā, bet, ja ir vēlme un pamatprasmes, skapi var izgatavot pats.

Šai ierīcei ir vairākas priekšrocības:

1. Tabaka skapī neuzsūc svešas smakas un ar savu aromātu neiesūcas ierīcēs un visā telpā.
2. Pārveidošanas process norit vienmērīgi, neatkarīgi no stādītās lapotnes lieluma.
3. Fermentācija ilgst 3-6 dienas.
4. Izpildītājam būs nepieciešama minimāla fiziskā piepūle un laiks.
5. Vienā kravā varat apstrādāt lielu partiju.

Procedūru var veikt gan rūpnieciskā, gan paštaisītā kabinetā. Lai to izdarītu, izejvielas ievieto stikla pudelēs un aizzīmogo ar vākiem, lai novērstu mitruma iztvaikošanu. Iestatiet temperatūru uz 50 grādiem un gaidiet, līdz process ir pabeigts. Skapis darbojas nepārtraukti visu fermentācijas periodu. Ja tam nav temperatūras un mitruma sensora, ik pa laikam būs jāpārbauda tabakas stāvoklis un jāpielāgo indikatori. Pēc 3-6 dienām tabaka būs gatava.

Dabiskā fermentācija (novecošanās)

Sākotnēji tabakas lapas netika raudzētas, bet glabāšanas laikā tika pakļautas dabiskai novecošanai. Un mūsdienās daudzi mīļotāji atzīst tikai šādu produktu. Lai to iegūtu, ražu žāvē un uzglabā no sešiem mēnešiem līdz gadam vai ilgāk. Šajā periodā lapās notiek dabiski procesi, kas bez cilvēka iejaukšanās piešķir tām nepieciešamo krāsu, konsistenci un aromātu. Procesa ilgums ir atkarīgs no uzglabāšanas apstākļiem un tabakas veida.

Raudzēta tabaka, kas apstrādāta ar kādu no metodēm, jāuzglabā atbilstoši temperatūras un mitruma līmenim, tad tā saglabās savas īpašības un augstās īpašības.