Kā saglabāt plūmes mājās, sasaldējot, žāvējot un kodinot

Ja pajautāsiet pieredzējušai saimniecei, kā plūmes uzglabāt mājās, viņa noteikti pateiks, lai tās iekonservējiet un ielieciet saldētavā. Šīs nav visas metodes, kuras ieteicams likt lietā – gardos augļus tikpat efektīvi var saglabāt uz balkona vai pagrabā. Galvenais ir izpētīt uzglabāšanas pamatnoteikumus un stingri ievērot ieteikumus.

Noteikumi un noteikumi plūmju augļu novākšanai

Ir diezgan grūti ieteikt, kad no koka noplūkt sulīgus augļus - nav konkrētu datumu. Plūmju raža ir atkarīga no šķirnes, dažas nogatavojas vasaras vidū, citas karājas kokos gandrīz līdz rudenim. Ir svarīgi zināt, vai pēc novākšanas šķirne nogatavojas, ja savāc negatavus augļus, tie var vienkārši sabojāt, pat ja tiek nodrošināti labi uzglabāšanas apstākļi. Lai nezaudētu visu ražu, ieteicams iepriekš izpētīt augļu īpašības, noskaidrot glabāšanas laiku un nogatavināšanas īpašības, ja tie tiek savākti agrāk.

Rūpīgi vāciet augļus vasarnīcā, izmantojiet grozu. Nav ieteicams strādāt tikai ar rokām, kratot vai gāžot augļus. Pat neliels trieciens var sabojāt notekcaurules.

Kuras šķirnes ir piemērotas uzglabāšanai?

Uzglabāšanai ieteicams izmantot tikai vēlīnās šķirnes. Agrīnie ir gaļīgāki un sulīgāki, pat vēsos apstākļos tie ātri sāk bojāties.

Lieliski piemērots uzglabāšanai:

• Eldorado;
• Stenlijs;
• ķeizariene;
• Anna Špeta;
• Artons;
• Haganta.

Izcils zils tiek uzskatīts par uzglabāšanas rekorda turētāju - piemērotos apstākļos tas var viegli izturēt vairākus mēnešus bez bojāšanās pazīmēm; jūs varat baudīt svaigus augļus pat pēc Jaungada brīvdienām.

Svaigu plūmju uzglabāšanas ilgums un nosacījumi

Atkarībā no šķirnes plūmju augļus bez sasaldēšanas vai pirmapstrādes var uzglabāt līdz 4 mēnešiem.

Rekordisti spēj izturēt daudz ilgāk – līdz sešiem mēnešiem, taču tikai tad, ja izvēlēsities pareizos temperatūras apstākļus un izvairīsieties no pārmērīgas gaisa mitrināšanas.

Ieteicams stingri ievērot pamatnoteikumus - uzglabāt augļus vienā temperatūrā un izvairīties no pēkšņām izmaiņām. Optimālā istabas temperatūra ir līdz pieciem grādiem.

Ledusskapī

Uzglabāšanai ledusskapī ieteicams izmantot olu paplātes. Augļi, kas viens otram nepieskaras, mazāk pūt un ilgstoši jūtas lieliski. Vēl viens veids ir izmantot plastmasas traukus, mazas paplātes, kuras var hermētiski aprakt. Noteikti regulāri pārbaudiet augļus un nekavējoties noņemiet augļus ar bojājuma pazīmēm.

Uz balkona

Plūmes ieteicams sūtīt uz balkonu kartona kastēs. Ja jums ir laiks, ietiniet katru augli papīrā (avīzē), tas pasargās no nelabvēlīgas ārējās ietekmes un pagarinās glabāšanas laiku. Spēcīgā salnā, ja balkons ir auksts, labāk to ienest telpās.

Pagrabā

Uzglabāšanai pagrabā ir vairākas priekšrocības – stabila temperatūra, zems mitrums. Galvenais noteikums ir regulāri pārbaudīt augļus un noņemt augļus ar puves vai sausu plankumu pazīmēm. Kā iepakojumu izmantojiet kartona kastes un konteinerus.

Saldētavā

Vienkāršākais veids, kā pagarināt veselīgu augļu kalpošanas laiku, ir ievietot tos saldētavā. Ir divas augļu uzglabāšanas iespējas: vispirms izņemt sēklas vai sasaldēt veselas.

Bez sēklām

Augļus bez kauliņiem izmanto desertu, konditorejas izstrādājumu un augļu mērču pagatavošanai. Noteikti nomazgājiet augļus, nosusiniet tos uz mīksta dvieļa, sagrieziet vai sadaliet uz pusēm ar rokām un izņemiet sēklas. Liek vienā kārtā uz platas cepešpannas, sasaldē (saldēšanas laikā vairākas reizes apgriež), pārliek traukā.

Ar kauliem

Pirms sasaldēšanas, pat ja sēklas netiks izņemtas, ieteicams arī augļus noskalot. Pēc žāvēšanas liek traukos (nesablīvē) un atstāj saldētavā sasalt.

Plūmju apstrāde ilgstošai uzglabāšanai ziemai

Papildus svaigu augļu sasaldēšanai vai uzglabāšanai aukstā vietā ir daži vienkārši veidi, kā uzkrāt plūmes ziemai. Katram no tiem nav nepieciešama ilgstoša termiskā apstrāde, tāpēc jums nav jāuztraucas par derīgo vielu izzušanu, vitamīni tiek pilnībā saglabāti.

Žāvēšana

Žāvētas plūmes ir lieliska desertu un maizes izstrādājumu sastāvdaļa. Žāvēšanai ieteicams izmantot īpašas vienības - elektrisko žāvētāju, cepeškrāsni. Vasarā saules stari lieliski paveiks šo procesu. Pirms žāvēšanas noskalojiet augļus un sadaliet tos gabalos. Labāk ir izmantot augļus, kas nav pārāk sulīgi, gatavošanas laiks ievērojami samazināsies.

Marinēti augļi

Ir daudz recepšu plūmju konservēšanai. Marinēti augļi saglabā lielāko daļu labvēlīgo elementu. Gatavot gardumu ziemai var dažādi – plūmes tvaicēt, sterilizēt, vai arī iepriekš izvārīt sīrupā.

Plūme savā sulā

Daudzu mājsaimnieču iecienītākā recepte ir augļi savā sulā. Lai to izdarītu, piepildiet burkas ar augļu gabaliņiem, pievienojiet nedaudz cukura, pagaidiet, līdz plūmes izdalīs sulu, pēc tam, ja nepieciešams, pievienojiet nedaudz vārīta ūdens un aizveriet.

Cukurotu augļu gatavošana

Lai pagatavotu sukādes, tiek izmantoti augļi, kas nav pārāk sulīgi. Plūmju daļiņas bagātīgi pārkaisa ar cukuru, kārto vienā kārtā uz cepešpannas un cep cepeškrāsnī zemā temperatūrā, līdz gatavs. Gatavošanas procesā noteikti samaisiet, pārliecinoties, ka daļiņas izžūst un neizcepas. Pirms iepakošanas pilnībā atdzesējiet. Uzglabāt traukos, cieši noslēgt trauku.

Augļu sūkšana ar putekļu sūcēju

Noteku evakuāciju izmanto rūpnieciskajā ražošanā, veikalos un mājās.Metodes priekšrocības ir tādas, ka augļi netiek pakļauti kaitīgai videi, daļiņas nesabojājas un tiek uzglabātas ilgāk. Sūkšanai jums būs nepieciešama īpaša ierīce, kas droši pielīmē iepakojuma malas, iepriekš noņemot visu gaisu. Noteikti pārbaudiet iepakojuma kvalitāti, ja ir kaut mazs caurums, plūmes sāks diezgan ātri bojāties, un šo procesu nebūs iespējams novērst. Mājās arī pēc procesa plūmes ieteicams glabāt vēsos apstākļos – ledusskapī, pagrabā, pagrabā.

Saldā plūme cukurā

Ir vēl viens lielisks veids, kā uzglabāt augļus - sukādes. Pirmais sagatavošanas posms ir bagātīgi apkaisīt ar cukuru, ievietot emaljētā traukā un gaidīt, līdz saldie kristāli pilnībā izšķīst. Ievietojiet plūmes tīrās burkās, piepildiet tās ar cukuru un nekavējoties nosūtiet uz vēsu telpu, iepriekš hermētiski noslēdzot traukus.

Kāruma glabāšanas laiks ir līdz gadam. Izmanto saldumu gatavošanai, pīrāgu pildījumam un desertu pagatavošanai.

Plūmju augļus garšo gan pieaugušie, gan bērni, augļi ir universāli – labi sader ne tikai ar konditorejas mīklu, bet pat ar gaļu vai dārzeņiem. Ievērojot uzglabāšanas noteikumus, salnās ziemas laikā var viegli baudīt aromātiskus un sulīgus gardumus, kas sniegs organismam vitamīnu un uzturvielu pārpilnību.