Medus dekristalizators ir īpaša ierīce, kas nodrošina kristalizētu bišu produktu pāreju šķidrā stāvoklī. Šādas iekārtas darbojas saskaņā ar noteiktiem principiem un ir izstrādātas īpašā veidā. To pārdod gatavā veidā. Medus dekristalizatoru iespējams pagatavot arī pašiem. Jāņem vērā vairāki ieteikumi.
Kas ir medus dekristalizācija?
Šis termins attiecas uz apgriezto kristalizācijas procesu. Tas ietver produkta sašķidrināšanu vai izšķīdināšanu. Šo efektu var panākt ar karsēšanu. Process ietver šādu noteikumu ievērošanu:
- Optimālu temperatūras parametru uzturēšana. Ir svarīgi, lai rādītāji būtu pietiekami, lai sašķidrinātu medu, bet nepārkāptu tā īpašības. Optimālais temperatūras diapazons ir no +28 līdz +40 grādiem. Šādi indikatori nodrošina līdzsvara stāvokli, kad jauni kristāli neveidojas. Kristalizācija notiek pie +14-15 grādiem, un kušana pie +50 grādiem. Pārsniegt augšējo robežu ir stingri aizliegts.
- Ekspozīcijas ilgums. Apstrādes laiks ir atkarīgs no produkta apjoma. Jo lielāks daudzums, jo ilgāk tas sašķidrināsies. Kompozīcija nelielā burkā vienkārši jānovieto pie akumulatora vai jāievieto ūdens vannā.
Dekristalizatora darbības princips un dizains
Lai sāktu medus masas pārejas procesu šķidrumā, tā ir jāuzsilda. Uz to ir balstīts dekristalizatoru darbības mehānisms. Apkure tiek veikta dažādos veidos. Tomēr visas ierīces var izturēt +40-50 grādu temperatūru. Šim nolūkam tie ir aprīkoti ar termostatiem un temperatūras sensoriem.
Mūsdienu ierīces, kas paredzētas lielam medus daudzumam, ir balstītas uz sildīšanas zonas izveidi pa visu konteinera virsmu. Šo efektu var panākt ar elektriskās apkures palīdzību, izmantojot produktus, kas atgādina apsildāmās grīdas.
Ir modeļi, kuru darbības princips ir balstīts uz produkta sildīšanu no iekšpuses. Ir arī dekristalizatori, kas atgādina mikroviļņu darbības principu. Tomēr viņi nav atraduši plašu rūpniecisko izplatību.
Šķirnes
Mūsdienās ir diezgan daudz dekristalizatoru veidu. Katram no tiem ir noteiktas īpašības.
Zemūdens (spirālveida)
Šādi izstrādājumi tiek piedāvāti spirālveida ierīču veidā, kas izgatavotas no metāla caurulēm. Spirāli ievada medus masā no augšas. Lai nepārsniegtu kompozīcijas temperatūru, sildīšanas daļai jābūt pilnībā pārklātai ar to un nedrīkst nonākt saskarē ar gaisu.
Pirms spirāles iegremdēšanas biškopības produktā ir jāizveido iecirtums. Tad jums vajadzētu nolaist spirāli un pārklāt to ar medus nektāru. Siltuma ietekmē notiek dekristalizācijas process, un masa kļūst mīkstāka. Pakāpeniski spirāle nokrīt uz leju. Kad tas nokļūst apakšā, medus iegūs vēlamo konsistenci.
Ārējais (elastīgs)
Šāda ierīce ir izgatavota elastīgu plākšņu veidā, kas izgatavotas no mākslīgiem materiāliem. Šo elementu iekšpusē ir sildelementi. Tie būtībā ir lieli elektriskie sildīšanas paliktņi. Daži modeļi darbojas, pamatojoties uz infrasarkanā starojuma izmantošanu.
Dārgi produkti ir aprīkoti ar iespēju kontrolēt temperatūru, izmantojot termostatus.
Turklāt tie droši izolē apsildāmo trauku no apkārtējās vides. Atkarībā no to lieluma dekristalizatorus var izmantot dažādu konteineru sildīšanai.
Korpuss (kasete)
Šādi izstrādājumi ir izgatavoti metāla kastu veidā ar sildelementiem, kas atrodas uz iekšējām sienām.
Atlases noteikumi
Izvēloties dekristalizatoru, ir svarīgi ņemt vērā medus tilpumu un atšķirīgās dizaina iezīmes:
- Spirālveida modeļi ir piemēroti lietošanai mājās. Šādi produkti ir pieņemami un aizņem minimālu vietu.Šādu konstrukciju trūkums ir nepieciešamība pēc tīrīšanas, jo tās ir jāiegremdē medus sastāvā.
- Korpuss un elastīgās ierīces nodrošina bezkontakta dekristalizāciju. Tas nozīmē, ka tos nevajag iegremdēt medū.
- Ierīces, kuru pamatā ir infrasarkanā starojuma princips, raksturo vienmērīga apkure un zems enerģijas patēriņš. Tas palīdz ietaupīt naudu.
Kā to pagatavot pašam
Dekristalizatoram ir vienkāršs dizains, tāpēc varat to viegli izgatavot pats. Tas palīdz iegūt ierīci ar optimāliem parametriem un ievērojami ietaupīt naudu.
Termiskā kamera
Lai izgatavotu šādu ierīci, jums ir jāpiešķir visa telpa dekristalizācijai. Tās augstumam jābūt mazam. Ražojot medu rūpnieciskā mērogā, ir nepieciešama siltuma kamera. Telpas iekšpusi nepieciešams izklāt ar putuplastu.
Lai iegūtu un uzturētu vēlamo temperatūru, jums būs nepieciešami elektriskie sildītāji un ventilatora sildītājs. Šīs metodes priekšrocība ir ievērojama produkta daudzuma vienlaicīga apstrāde. Tajā pašā laikā enerģijas izmaksas ir ļoti nozīmīgas.
Silta istaba
Lieliem medus ražošanas apjomiem visvienkāršākā metode ir sagatavot atsevišķu telpu dekristalizatoram. Siltuma avots ir parastie elektriskie sildītāji. Lai vienmērīgāk sadalītu temperatūru, tiek izmantoti ventilatori. Temperatūras parametrus ieteicams kontrolēt manuāli, jo sildītājus nevar izslēgt no attāluma.
Pirts kā dekristalizators
Kopš seniem laikiem ūdens vanna ir izmantota kā dekristalizators. Ir svarīgi ņemt vērā, ka šī metode ir piemērota tikai nelielam medus daudzumam.
Kā to lietot
Apstrādājot un uzglabājot medu, jāņem vērā produkta agregātstāvokļa izmaiņu galvenie temperatūras parametri. Masa intensīvi kristalizējas +14 grādu temperatūrā. Šis process palēninās, jo rādītāji samazinās vai palielinās. Pie parametriem no +28 līdz +40 grādiem medus ir līdzsvara stāvoklī. Šajā gadījumā jauni kristāli neparādās, un esošie nemaina savu struktūru.
Ja temperatūra pārsniedz +40 grādus, kristāli izšķīst un medus maina savu konsistenci. Tajā pašā laikā produkts saglabā savas priekšrocības, ja tā iedarbības temperatūra nepārsniedz +50 grādus. Šīs funkcijas ir jāņem vērā, lietojot ierīci.
Dekristalizators ir efektīva ierīce, ko izmanto, lai mainītu medus konsistenci. Lai iegūtu vēlamo tekstūru un tajā pašā laikā saglabātu bišu produkta priekšrocības, ir svarīgi izvēlēties pareizo ierīci un stingri ievērot temperatūras režīmu.
https://youtu.be/q-5YgmL5wVE
