Melnie burkāni ir mūsu platuma grādu zinātkāre. Tikai daži no mūsu tautiešiem ir pazīstami ar tik ļoti noderīgu sakņu dārzeņu, piemēram, burkānu, melno šķirni. Mēs visi zinām koši oranžo burkānu priekšrocības un priekšrocības. Viņa ir gaidīta viešņa uz mūsu tautiešu galdiem jebkurā gadalaikā. Šī dārzeņa jaunās sakņu kultūras tiek īpaši novērtētas pavasarī, vitamīnu deficīta periodā. Galu galā tā piesātinājums ar vitamīniem un labvēlīgajiem mikroelementiem ir tāds, ka tas var droši konkurēt ar jebkuru aizjūras brīnumaugli.
Bet melnos burkānus mūsu veikalu plauktos un dārzeņu tirgos neredz bieži.Bet tomēr melnie burkāni patiešām pastāv, bet vai tie ir zemāki par mūsu oranžo tautieti vērtīgā vitamīnu sastāva ziņā vai pārāki par tiem, izdomāsim.
Nedaudz vēstures
Melnie burkāni ar zilganu nokrāsu aug galvenokārt Austrumu un Āzijas valstīs. Šo šķirni sauc par skorcioneru. Šī šķirne ir ļoti populāra arī Ziemeļamerikas un Dienvidamerikas valstīs, Pakistānā, Indijā, Turcijā un Ēģiptē.
Pēc izskata sakņu dārzenis ir tieši tāds pats kā mums ierastais oranžais, tikai citā krāsā. Šis burkānu veids ir daudzgadīgs. Bet praksē ir nepieciešami divi gadi, lai to audzētu. Atšķirībā no mums valstīs, kur audzē melnos burkānus, viņi ir pieraduši ēst ne tikai pašu sakņu dārzeņu, bet arī to “topu”, no kura top visādi salāti.
Tas aug no sēklām, pirmajā gadā tiek savākta tikai daļa no saldajām, veselīgajām saknēm, kuras veiksmīgi tiek apēstas, bet otro daļu atstāj sēklām.
Otrajā gadā burkānu ar lepno nosaukumu scorcieria klāj spilgti dzelteni un smaržīgi ziedi. Šāds skaistums kalpo kā dekorācija jebkuram dārzam. Sākoties rudenim, no ziediem nogatavojas sēklas, kuras savāc un sēj nākamajai sezonai.
Ir arī šī noderīgā auga savvaļas šķirnes, taču garšas un vitamīnu sastāva ziņā tās ir ievērojami zemākas par saviem kultivētajiem radiniekiem.
Skorciera var sasniegt diezgan iespaidīgus izmērus: 30 cm garumā un līdz 40 mm platumā. Kodols nav blīvs, iekšpuse var būt gaiši dzeltena (atkarībā no šķirnes). Aromāts ir ļoti patīkams un tajā ir attālas vaniļas notis.
Šķirnes šķirne
Savvaļā ir vairāk nekā 200 skorcieru šķirņu un sugu. Tas aug pļavās un laukos, un to bieži var redzēt gar ceļiem. To arī ēd, bet tikai kultivētām šķirnēm ir lielāka uzturvērtība un labāka garša.
Mūsu valstī no kultivētajām scorcieria šķirnēm ir iesakņojušās tikai divas šķirnes:
- Saulaina pirmizrāde.
- Zāļu.
Šīm šķirnēm ir liela uzturvērtība, un tās mikroelementu satura ziņā ir otrajā vietā aiz sojas pupiņām un pupiņām.
Audzēšanas iezīmes mūsu platuma grādos
Lai savā dārzā izaudzētu melnu skaistuli, jums ir jābūt pamatprasmēm un iemaņām. Šīs šķirnes iezīme ir tās viegla kopšana. To principā audzē tāpat kā parasto apelsīnu skaistuli.
Svarīgi atcerēties. Jums nevajadzētu ilgstoši uzkrāt sēklas. Sēklas sasniedz labu dīgtspēju tikai nākamajā gadā pēc to nogatavināšanas.
Augsnei jābūt smilšmāla vai smilšmāla augsnei. Pirms sēklu stādīšanas augsne ir rūpīgi jāiztīra no nezālēm un vēlams to mēslot ar humusu.
Šai šķirnei ir paaugstināta pretestība pret sausumu: tā nav bieži un bagātīgi jālaista, taču tai nepieciešama savlaicīga dobes retināšana. Pretējā gadījumā scorcieria augs slikti un augļi būs mazāki.
No sēklu stādīšanas līdz ražas novākšanai parasti paiet 3-4 mēneši. Sausā laikā izrok melnos burkānus. Pēc ražas novākšanas raža rūpīgi jāizžāvē, vienmēr ēnā, izvairoties no spilgtas saules gaismas, kas var sabojāt augļus: piešķir tiem neizskatīgi zaļu krāsu, kas norāda uz ļoti toksisku vielu parādīšanos. Pēc žāvēšanas augļi jāuzglabā vēsā, labi vēdināmā vietā.Var glabāt kastēs ar smiltīm, polietilēna maisiņos, auduma maisiņos.
Scorciera derīgās īpašības
Šī šķirne mums var būt ļoti neparasta un neizskatīga estētiskā izskata ziņā, bet garšas ziņā ļoti, ļoti pārspēj mums ierasto oranžo skaistumu.
Fakts ir tāds, ka skorcierā ir 12 reizes vairāk antioksidantu nekā mūsu parastajos burkānos. Tas padara viņu par īstu mājas ārstu.
Tā uzturvērtība ir milzīga un daudzkārt pārsniedz mūsu veselīgo apelsīnu burkānu vērtību. Tas satur arī lielu daudzumu B un C vitamīnu, makro un mikroelementu, kas ietver tādas mūsu organismam nepieciešamās vielas kā dzelzs, kalcijs un fosfors.
Šī sakņu dārzeņa ēšana nodrošinās neaizstājamu ieguvumu veselībai šādām slimībām:
- Dzelzs deficīta anēmija, pavasara vitamīnu trūkums.
- Dažādiem aknu un nieru darbības traucējumiem.
- Dažādu stadiju aptaukošanās.
- Kuņģa-zarnu trakta slimības.
- Dažādas saaukstēšanās slimības.
- Diabēts.
Tā ir daļa no jebkuras slimības diētas izvēlnes. A vitamīns, kas atrodas sakņu dārzeņos, var lieliski stiprināt redzi. Liels daudzums šķiedrvielu uzlabo gremošanu, attīra organismu no atkritumiem un toksīniem, kā arī kalpo kā lieliska aizcietējuma profilakse. Un lielais C vitamīna daudzums sakņu dārzeņos lieliski stiprina imūnsistēmu, palīdzot organismam tikt galā ar saaukstēšanos un gripu pavasarī un ziemā. Inulīns padara šādus burkānus neaizstājamus diabēta gadījumā.
Kā izmantot
Šo sakņu dārzeņu patērē neapstrādātu, vārītu un sautētu.Ļoti noderīgas ir svaigi spiestas sulas no scorciera, kuras var lietot gan tīrā veidā, gan kombinācijā ar citām sulām, piemēram, ābolu. No tā tiek gatavoti salāti, sautējumi, zupas un borščs. Tas ir lielisks garnīrs gaļas un sēņu ēdieniem.
Ķīnā un Tibetā melnos burkānus ne tikai lieto pārtikā, bet arī aktīvi izmanto medikamentu ražošanā. No tā tiek gatavotas visa veida zāles diabēta un anēmijas ārstēšanai.
Bet melnie burkāni dažos veidos joprojām ir zemāki par mūsu oranžajiem. Tas vispār nesatur karotīnu.
Kontrindikācijas lietošanai
Neatkarīgi no tā, cik noderīgs un dziedinošs ir šis aizjūras sakņu dārzenis, tā lietošanai joprojām ir dažas kontrindikācijas. Melnos burkānus nedrīkst lietot tie, kuriem ir:
- Gastrīts.
- Kuņģa vai zarnu čūlas.
