Timiāns jeb timiāns ir smaržīgs krūms ar tumši zaļām lapām. Krūms ar savu brīnišķīgo aromātu piesaista daudzus kukaiņus un bites. Tiem, kas grasās šo garšaugu audzēt savā dārzā, ir jāzina, kā pareizi mājās uzglabāt svaigu timiānu. Šis augs ir ļoti vērtīgs, pateicoties tā dzīvinošajām īpašībām. Ir vispāratzīts, ka šim smaržīgajam augam ir maģiskas spējas un tas spēj izdzīt ļaunos garus.
Uzglabāšanas funkcijas
Pirms sākat garšvielu uzglabāt, jums tā ir pareizi jāizžāvē.Ja veicat sagatavošanās darbus, neievērojot noteikumus, tad uz timiāna var parādīties pelējums. Šādi sagatavo timiānu ziemai:
- Izvēlēto timiānu izklāj uz metāla cepešpannām, uz kurām iepriekš uzklāts papīrs.
- Apstrādājamā detaļa ir pārklāta ar marli, kas darbojas kā dabiska barjera pret netīrumu daļiņām.
- Gatavos blokus nosūta nožūt vēsā vietā.
- Žāvēšanas laikā smaržīgo timiānu apgriež, lai dzinumi nepūstu.
Arī smaržīgo zālaugu žāvē lielos ķekaros. Auga pilnīgas žāvēšanas periods ir 7 dienas.
Sausās garšvielas ir labi uzglabāt stikla burkās, kartona iepakojumos, ērtos lina maisiņos tumšā, sausā vietā. Nav ieteicams izmantot polietilēna traukus, jo tie ir hermētiski, sabojā kaltēto garšaugu un iztvaicē to iekšā. Ja tiek stingri ievērotas visas uzglabāšanas nianses, smaržīgo garšaugu var uzglabāt 2 gadus.
Svaiga timiāna uzglabāšana
Svaigā garšviela tiek izmantota dažādu gaļas ēdienu, putnu un zivju pagatavošanai.
Lai timiāns būtu svaigs, tiek izmantotas vairākas metodes:
- Garšvielu ievieto noslēgtā polietilēnā un uzglabā ledusskapī tālāk no saldētavas. Nepiepildiet maisus pārāk cieši, dzinumiem jābūt brīvi novietotiem. Svaigu timiānu šādā veidā var uzglabāt 7 dienas.
- Novietojiet svaigus stublājus tā, lai starp tiem būtu brīva vieta. Stikla trauks ir noslēgts ar ciešu vāku. Timiāns būs tik svaigs, it kā tas būtu tikko noplūkts 3 nedēļu laikā.
Pirms uzglabāšanas smaržīgo timiānu šķiro, bet nemazgā.
Žāvēšana mājās
Žāvēts aromātiskais timiāns nezaudē savas īpašības, saglabājas ievērojama daļa no tā ārstnieciskajām īpašībām.Ir svarīgi nožūt saskaņā ar noteikumiem, lai novērstu pelējuma parādīšanos. Šeit ir daži padomi timiāna žāvēšanai:
- Telpai smaržīgā timiāna žāvēšanai jābūt labi vēdinātai.
- Lai izliktu atlasītos dzinumus, izvēlieties bieza auduma gabalu, paplāti vai skārda loksni.
- Uz sagatavotās virsmas tiek uzklāts papīra slānis.
- Sabrukušajiem dzinumiem tiek uzlikts marles auduma slānis, lai ierobežotu kukaiņu piekļuvi putekļu daļiņām.
- Smaržīgo timiānu žāvē 3 līdz 5 dienas, istabas temperatūra nedrīkst pārsniegt +35 grādus.
Par žāvēšanas beigām liecinās aptumšojušies dzinumi, lapas kļūst cietas un trauslas rokās. Tātad jūs varat viegli izžāvēt savu iecienītāko garšvielu ziemai.
Lai paātrinātu timiāna sākotnējo žāvēšanu, pieredzējuši ārstniecības augu speciālisti šim nolūkam izmanto elektrisko žāvētāju. Lai rezultāts tiktu iegūts, ir izpildīts viens nosacījums - ierīce nedrīkst uzkarst virs 35 grādiem. Rūpīga žāvēšana tiek veikta ierīces augšējos plauktos. Elektriskais žāvētājs palīdzēs izžāvēt timiānu 8 stundu laikā.
Bet krāsns nav piemērota augu žāvēšanai, jo ir grūti kontrolēt žāvēšanas temperatūru, pat ja ierīce ir elektriska.
Augu sasaldēšana
Pirms sasaldēšanas svaigus augus rūpīgi nomazgā un nosusina ar papīra dvieļiem. Ir vairākas iespējas svaiga timiāna sasaldēšanai:
- Kātus hermētiski ievieto plastmasas maisiņos, kurus ievieto saldētavā.
- Augu sasmalcina, ievieto ledus traukā, piepilda ar attīrītu ūdeni un ievieto saldētavā, lai sasalst. Gatavos kubiņus ar timiānu izņem no plastmasas trauka un ievieto traukā ilgstošai uzglabāšanai.
Šādā formā saldētu timiānu uzglabā līdz pavasarim.Atkausētās garšvielas tiek izmantotas nekavējoties, jo tās acumirklī zaudē savas vērtīgās īpašības.
Ražas sālīšana
Ziemas kodināšana ir vēl viens vienkāršs veids, kā saglabāt timiānu 8 mēnešus. Lai to izdarītu, svaigas timiāna lapas smalki sagriež un pārkaisa ar sāli. Ievietojiet sasmalcināto augu burkā vai keramikas traukā. Uzglabājiet trauku ar sasmalcinātu timiānu ledusskapī.
Konservēšana dabīgā eļļā vai etiķī
Garšvielu konservē eļļā. Tiek gatavota timiāna eļļa, ko pēc tam izmanto sāpju mazināšanai, noguruma mazināšanai un mutes skalošanai.
Sagatavojiet kompozīciju šādi:
- Nomazgāto garšvielu rūpīgi izžāvē saulē.
- Sasmalcina javā.
- Zaļumus liek pannā ar eļļu (8 ml kokosriekstu eļļas), maisījumu vāra uz vidējas uguns 5 minūtes, līdz sāk parādīties burbuļi.
- Atdzesēto maisījumu ielej stikla traukā un uzglabā vēsā vietā.
Svaigas lapas var pagatavot arī vīna etiķī un olīveļļā. Lai to izdarītu, svaigas lapas izlaiž caur gaļas mašīnā. Sastāvu liek burciņā, piepilda ar eļļu tā, lai garšaugi pārklātos ar 7 cm kārtiņu.Dabiskā eļļa novērš nevēlama pelējuma parādīšanos uzglabāšanas laikā. Gatavots timiāns gaļā kalpos kā lieliska piedeva jebkuram ēdienam. To bieži var atrast populārajās gaļas marinādēs.
