Daudzi cilvēki interesējas par to, kas ir kaoliangs, tāpēc viņus interesē auga apraksts, tā botāniskā klasifikācija un pielietojums. Šī kultūra patiesībā ir ļoti izplatīta labība, kas ir sorgo veids. Šis ir diezgan noderīgs produkts, kas ir plaši izmantots dažādās jomās. Turklāt augs tiek uzskatīts par ļoti nepretenciozu un ļoti produktīvu.
Graudaugu apraksts
Gaoliang ir viengadīga kultūra, ko uzskata par graudu sorgo šķirni. Šim zālaugu stāvam augam ir šķiedraina sakņu sistēma.Tās saknes iekļūst zemē 2-3 metrus. Kultūra izceļas ar kuplu, kompaktu spārnu un blīvu ziedkopu, kas ir vērsta uz augšu.
Gaoliangam raksturīgs salīdzinoši neliels augstums salīdzinājumā ar citiem sorgo veidiem. Tas ir 1,5-2 metri. Kāts ir diezgan spēcīgs un ar sausu serdi. Augs izceļas ar garām, platu līniju zaļām lapām. Viņiem ir bālganas vēnas. Augšzemes ražas fragmenti ir pārklāti ar vaska pārklājumu, kas palīdz izturēt sausumu.
Agri nogatavojies augs gandrīz neiztur salu, bet viegli tiek galā ar karstumu. Galvenā kaoliang priekšrocība ir tās nepretenciozitāte. Šī kultūra labi aug jebkura veida augsnē - solonetzic, smilšmāla, mālaina.
Gaoliang sēklas ir apaļas formas un vizuāli atgādina prosu. To krāsa svārstās no balti dzeltenas līdz brūnai. Graudi satur vairākas sastāvdaļas. Starp tiem ir vērts izcelt ūdeni, pelnus, šķiedrvielas, diētiskās šķiedras, vitamīnus un minerālvielas. Produkts satur arī nelielu daudzumu olbaltumvielu. Ja ņemam vērā graudaugu uzturvērtību, tad šajā parametrā kaoliang ir salīdzināms ar miežiem un kukurūzu.
Kāpēc to tā sauc?
Pats jēdziens “kaoliang” ir burtiski tulkots no ķīniešu valodas kā “gara zāle” vai “gara maize”. Šis vārds tika aizgūts Krievijas un Ķīnas attiecību aktīvās attīstības periodā. Šādas kultūras rašanās prasīja izmantot jaunu terminu, kas tika izveidots, pamatojoties uz ķīniešu frāzi. Šī gadsimta sākumā termins "kaoliang" ienāca svešas izcelsmes jaunvārdu vārdnīcās.
Kā lietot kaoliang
Kultūra satur daudz olbaltumvielu un ogļhidrātu.Produkts satur arī lielu skaitu mikroelementu. Tie rosina apetīti un labvēlīgi ietekmē gremošanas orgānu darbību. Sistemātiska šādu graudaugu lietošana palīdz uzlabot sirds darbību un asinsvadu stāvokli.
Turklāt kaoliang satur antioksidantus, kas palēnina ķermeņa novecošanās procesu. Šis produkts ir noderīgs cilvēkiem ar cukura diabētu. Turklāt tas aktivizē hemoglobīna sintēzi. Pēc šādu graudaugu ēšanas rodas ilgstošs sāta sajūta, kas palīdz izvairīties no krasām glikozes līmeņa svārstībām.
Šī labība ir noderīga arī nervu sistēmas traucējumiem un dermatoloģiskām patoloģijām. Vielas, kas atrodas augā, nomāc vēža šūnu darbību.
Vīna pagatavošanai
Graudaugu izmanto, lai pagatavotu īpašu dzērienu, ko sauc par baijiu jeb karsto vīnu. Tas tiek uzskatīts par sava veida atsauci uz paradumu dzert šķidrumu siltu. Pēc īpašībām šis produkts atgādina krievu degvīnu. Etanola daudzums tā sastāvā sasniedz 40-60%.
Pats šī produkta nosaukums tiek tulkots kā "piecu graudu sula". Tas ir saistīts ar faktu, ka tā ražošanai papildus kaoliangam izmanto kukurūzu, kviešus, nomi un rīsus. Gadsimtiem ilgi ķīnieši ir uzlabojuši šī dzēriena garšu. Tā rezultātā ražošanā sāka izmantot daudzkārtēju destilāciju, aromatizāciju un filtrēšanu.
Ražošanas process ir līdzīgs citām alkoholisko dzērienu ražošanas receptēm. Kaoliang graudi ir cieši jāsaspiež speciālā traukā un jāpievieno starteris, kā rezultātā sāksies rūgšanas process. Pēc 15-16 dienu fermentācijas misa ir jādestilē.
Sākotnēji slikti attīrītais dzēriens ietvēra lielu daudzumu fūzu eļļu. Tāpēc pirms lietošanas tas tika uzkarsēts. Lai to izdarītu, baijiu ielej vara traukā ar šauru kaklu un novietoja uz karstām oglēm. Tas ļāva iztvaikot kaitīgajiem piemaisījumiem. Tajā pašā laikā pats alkohols palika traukā un pakāpeniski tika attīrīts. Mūsdienās baijiu ražošanas laikā tiek veikta augstas kvalitātes tīrīšana. Tāpēc pirms lietošanas tas nav jāuzsilda.
Par degvīnu
Gaoliang jau daudzus gadus ir izmantots Maotai degvīna pagatavošanai. Šim produktam ir 42 grādu izturība, un tas ir izturēts vismaz 3 gadus. Savu nosaukumu tas ieguvis no pilsētas Guidžou provincē — šeit tiek ražots šis produkts. Šī degvīna pagatavošanas noslēpums Ķīnā tiek nodots no paaudzes paaudzē. Tas ir saistīts ar tā unikālajām īpašībām. Šis līdzeklis nededzina gļotādas un neizraisa paģiras.
Mūsdienās Maotai tiek uzskatīts par Ķīnas nacionālo simbolu. Tas ir izgatavots no augstas kvalitātes izejvielām. Lai pagatavotu šo dzērienu, tiek izmantotas tikai atlasītas kaoliang sēklas. Fermentācijas starteris ir izgatavots no kviešiem, un ūdens tiek iegūts no vietējiem avotiem. Ražošanas laikā produkts iziet 8 destilācijas posmus, kas mijas ar fermentāciju. Katrs periods ilgst vismaz 1 mēnesi. Gatavajam produktam jābūt izturētam 3 gadus. Tikai pēc tam tas nonāk pārdošanā.
Gaoliang ir mazprasīgs augs, ko uzskata par sorgo veidu.Šī kultūra ir ļoti produktīva un sniedz lielu labumu veselībai. Tāpēc tas kļūst arvien populārāks.
