Mājsaimniecēm bieži rodas problēma, kā mājās sasaldēt ķirbi ziemai. Ja šaubāties, vai varat sasaldēt ķirbi, jāņem vērā pieredzējušu dārznieku padoms. Protams, sagatavot un sasaldēt ķirbi ziemai var un vajag, galvenais to darīt pēc pieredzējušu amatnieku ieteikumiem.
Galvenā informācija
Ķirbis ir auglis, kas lieliski saglabājas bez bojāšanās līdz 20 mēnešiem. Lai to izdarītu, pietiek ar to, ka pēc ražas novākšanas ražu pareizi sakrauj pagrabā ziemai.Bet tikai tad, kad dārzenis nonāk uzglabāšanai ideālā stāvoklī. Ja mizā ir plaisas, skrāpējumi vai trūkst kāta, ķirbis nekad neizturēsies ilgi. Tas attiecas arī uz tām šķirnēm, kuras nav paredzētas ilgstošai uzglabāšanai.
Vēl viena problēma, kas saistīta ar ķirbju uzglabāšanu mājās, ir tā, ka dārzenis bieži sasniedz lielu svaru un apjomu. Lielu augli ir grūti lietot vienā reizē, un pēc nogulēšanas ledusskapī sagrieztā veidā tas ātri zaudē savas vērtīgās īpašības.
Šādos gadījumos rodas problēma – kā saglabāt ķirbi ziemai? Labākais mūsdienu veids ir sasaldēt. Daudzi uzskata, ka pēc sasaldēšanas augļi zaudēs lielāko daļu vitamīnu, īpaši karotīnu, ar kuru tie ir tik bagāti.
Ir arī saimnieces, kuras ir pārliecinātas, ka pēc uzglabāšanas saldētavā mīkstums kļūst bezgaršīgs, gandrīz neēdams.
Ir vairāki vienkārši risinājumi ar vienkāršu darbību algoritmu. Lai saprastu, kā sasaldēt ķirbi, ir svarīgi iepriekš izlemt, kā šis pusfabrikāts tiks izmantots turpmāk:
- Bērniem vai pildījums pīrāgiem ir piemērots saldēts biezenis;
- sānu ēdieniem - blanšētu mīkstuma gabalu sasaldēšana;
- pankūkām un kastroļiem - rīvēts;
- Universālākais veids ir sasaldēt to neapstrādātu kubiņos.
Apsvērsim katru iespēju sīkāk.
DIY saldēšanas process
Lai sagatavotos ziemai, jums būs nepieciešams:
- virtuves dēlis;
- ass nazis;
- plastmasas trauki biezeņiem (speciāli trauki, piena produktu burciņas vai parastās plastmasas krūzes);
- plastmasas maisiņi (parasti vai ar slīdni).
Kad viss nepieciešamais ir pie rokas, pirms uzglabāšanas dārzenis ir jāapstrādā ilgstošai uzglabāšanai.
Izejvielu sagatavošana
Lai labāk saglabātu saldētu ķirbi mājās ziemā, jums jāizvēlas nogatavojušies muskatrieksta šķirņu iegarenas ovālas formas augļi ar spilgti oranžu sulīgu mīkstumu. Atlasītie paraugi jānomazgā zem tekoša ūdens, jānoslauka ar salveti un jāatstāj, līdz tie pilnībā izžūst, pēc tam nomizo no cietās ādas.
Visērtāk to notīrīt, nogriežot galotnes, horizontāli novietot dārzeņu uz galda un ar asu nazi noņemt mizu. Divās daļās sagriezto ķirbi rūpīgi attīra no sēklām un neēdamas serdes.
Mīkstumu ieteicams sasmalcināt lielos gabalos un kaltēt cepeškrāsnī, kas padarīs masu saldāku, garšīgāku un mazāk ūdeņainu, kas palīdzēs ievērojami ietaupīt vietu saldētavā. Sēklas nav jāizmet, bet tās var arī žāvēt cepeškrāsnī. Rezultāts ir garšīgs un veselīgs gardums.
Sasaldē kā biezeni
Dārzeņus sagriež vidēja izmēra gabaliņos. Miza nav nogriezta. Liek uz cepešpannas un liek uzkarsētā cepeškrāsnī. Cep uz mazas uguns apmēram stundu. Gatavību pārbaudiet, sadurot gabalus ar dakšiņu. Ja mīkstums ir labi izcepts, tas kļūst mīksts.
Ceptais dārzenis ir viegli atdalāms no mizas. Augļus nomizo un sablenderē blenderī līdz bieza, viendabīga biezeņa konsistencei. Pa daļām liek iepriekš sagatavotos traukos, pārklāj ar pārtikas plēvi (ja nav vāku) un liek saldētavā sasaldēšanai.
Šī metode ir noderīga tiem, kam ir mazi bērni. Izmantojot šo metodi, ķirbi parasti sasaldē mazuļu pārtikai un pat pirmo papildbarību pagatavošanai, kombinējot produktu ar citiem dārzeņu maisījumiem.
Saldēšana pēc blanšēšanas
Šī metode palīdzēs optimāli saglabāt ķirbja garšu un visas tā uzturvērtības.Izmantojot šo metodi, dārzenis nav jāmizo. Atlasītos eksemplārus sagriež gabalos, pēc tam blanšē verdošā ūdenī 3 - 4 minūtes. Pēc tam tos apmēram tikpat ilgi iegremdē ļoti aukstā ūdenī. Ērtības labad šīs manipulācijas var veikt, izejvielas ievietojot caurdurī. Galvenais ir ļaut ūdenim notecināt pēc blanšēšanas.
Pēc tam pusfabrikātu izklāj uz paplātes tā, lai atsevišķas daļas nesaskartos, pretējā gadījumā tās var salipt kopā, un ķirbi atstāj saldētavā. Jūs varat vienkārši novietot celofānu uz saldētavas apakšas un ievietot tur gabalus. Pēc sasaldēšanas tos rūpīgi iepako porcijās maisos un ķirbi nosūta atpakaļ uz saldētavu ziemas uzglabāšanai.
Saldēšana pēc rīvēšanas
Dārzeņus sagriež vidēja izmēra gabaliņos, kurus pēc tam sarīvē uz lielas vai vidējas rīves. Sagatavoto masu saliek ar karoti maisiņos, atstājot nelielu daudzumu gaisa. Maisiņus nedaudz saspiež, lai tie būtu plakanāki, un ievieto saldētavā.
Šādi sasaldētu ķirbi parasti izmanto kastroļiem, zupām, kā pildījumu ķirbju pīrāgam un pat vāra želejā.
Saldēšana gabalos
Kā pareizi sasaldēt gabaliņos sagrieztu ķirbi? Ir nepieciešams sagriezt augļus stieņos un kubiņos - to lielums ir atkarīgs no tā, kādam ēdienam paredzēts pusfabrikāts:
- ja sagatavi plānojat izmantot pildījumam cepšanas laikā, sagrieziet to mazākos gabaliņos;
- ja ķirbis paredzēts vārīšanai, izmanto lielākus gabaliņus.
Jāņem vērā, ka sasmalcinātajiem ķirbja gabaliņiem, ko paredzēts glabāt kopā, jābūt aptuveni vienāda izmēra. Pēc tam tos izklāj uz kādas virtuves virsmas un ļauj nedaudz nožūt no liekā mitruma.Iepriekš sasaldē tāpat kā blanšētu ķirbi. Pēc tam tos iepako vienreizējās lietošanas maisiņos.
Maisiņus viegli piespiež, piešķirot tiem plakanu formu, un ievieto saldētavā. Šī metode ir lieliski piemērota dažādu piena putru - rīsu, prosas un pat mannas putru pagatavošanai.
Padomi mājsaimniecēm
Saldētu ķirbi pirms vārīšanas nevajadzētu atkausēt. Pietiek ar nepieciešamo porciju pievienot sagatavotajam ēdienam. Tas palīdzēs samazināt dārzeņos esošo vērtīgo vielu zudumu un saglabāt tā garšu.
Uzglabājot ķirbi saldētavā, ieteicams uz katras saldētās pārtikas iepakojuma uzrakstīt sasaldēšanas datumu. Tādā veidā jūs zināt, kad produktiem beidzas derīguma termiņš. Vari parakstīties, ka šis ir ķirbis, lai nesajauktu ar saldētiem burkāniem – pusfabrikātu veidā šie dārzeņi ir ļoti līdzīgi.
Secinājums
Ķirbju sasaldēšana ir lieliska uzglabāšanas metode, ja jums nav pagraba. Tas palīdzēs dažādot ēdienkarti, padarot uzturu veselīgāku ziemā, kad organisms izjūt akūtu vitamīnu deficītu.Ķirbju mīkstumu aktīvi izmanto kosmetoloģijā: uz tās bāzes tiek gatavotas dažādas maskas sejas ādas atjaunošanai. Ir vērts uzkrāt tik vērtīgu produktu turpmākai lietošanai, izmantojot noslēpumus, kā pareizi uzglabāt ķirbi ziemai.
