Kazenes pamatoti tiek uzskatītas par dažādu vitamīnu un minerālvielu avotu. Tos var iegūt, ēdot ogas ne tikai vasarā, nogatavošanās, bet arī aukstajā sezonā. Augļi labi panes zemu temperatūru un nezaudē savu garšu un sastāvu. Tomēr ir jāzina, kā pareizi iesaldēt kazenes ziemai. Par to mēs runāsim tālāk.
Vai ir iespējams sasaldēt kazenes ziemai?
Svaigu kazeņu sasaldēšana ir līdzīga aveņu sasaldēšanai. Tas jādara uzmanīgi, ievērojot dažus noteikumus.Labāk ir izmantot ātrās sasaldēšanas metodi. Šī funkcija ir atrodama jebkurā modernā ledusskapī.
Iesaldēšanas padomi:
- Neskalojiet augļus. Ūdens, sasalstot, saplēs mīkstumu un pārvērtīs apstrādājamo detaļu kunkulī.
- Izvēlieties gatavas ogas bez bojājumu pazīmēm.
- Iepakošanai izmantojiet pārtikas plastmasas traukus.
- Cieši aizveriet trauku.
Dārza augļus nav ieteicams likt maisiņos - var sasmalcināt mīkstās ogas. To var viegli sasaldēt uz paplātes un pēc tam ieliet maisiņā. Gaiss ir jāizspiež no polietilēna un cieši jāsasien.
Kā sagatavot produktu sasaldēšanai?
Saldēšanai labāk izmantot savā dārzā savāktās kazenes. Ja augļus pērk veikalā, tie būs jāmazgā. Augļus nav ieteicams apstrādāt ar ūdeni, jo pēc tam tos ir grūti izžāvēt.
Ražas novākšanai paredzētās ogas ir lielas, blīvas, tumši zilā krāsā.
Sagatavošanās saldēšanai:
- Šķirojiet pēc ražas, noņemiet zarus, lapas, mīkstus un sapuvušos augļus.
- Ja nepieciešams, noskalojiet ar plānu ūdens strūklu un novietojiet uz papīra dvieļiem, lai nožūtu.
- Izvēlieties konteineru uzglabāšanai, noskalojiet ar ūdeni un nosusiniet.
Izvēloties uzglabāšanas konteinerus, jāņem vērā, ka produktu nevar atkārtoti sasaldēt. Tāpēc labāk ir izmantot mazus konteinerus.
Kā sasaldēt kazenes mājās?
Kazenes sasaldēšana prasīs daudz laika, bet ziemā var ne tikai izrotāt ceptas preces, bet arī izbaudīt aromātiskās ogas garšu. To var pagatavot dažādos veidos.
Veselas ogas
Veselas ogas novāc, ja tās paredzēts izmantot kā trauku dekoru. Parasti izmanto sausās sasaldēšanas metodi:
- Raža tiek šķirota, noņemtas seplapiņas un kātiņus.
- Noskalo ar caurduri.
- Novietojiet augļus uz sausas drānas vai papīra dvieļa un ļaujiet nožūt 10-15 minūtes.
- Paplāte vai liels trauks ir pārklāts ar iepakojuma maisiņu vai plēvi.
- Kazenes izklāj rindās tā, lai ogas nesaskartos viena ar otru.
- Nosūtīts uz saldētavu.
- Pēc pilnīgas sasaldēšanas augļus ievieto traukā vai plastmasas maisiņā.
Ar cukuru
Mājsaimnieces bieži gatavo kazenes ar cukuru lietošanai tīrā veidā kā desertu. No tā var pagatavot arī pīrāga pildījumu.
Kā process darbojas:
- Raža tiek notīrīta un mazgāta no putekļiem.
- Ievietojiet vienu vai divas ogu kārtas plastmasas traukā un pārklājiet ar granulētu cukuru.
- Turpiniet pārmaiņus kārtot cukura un kazenes, līdz tvertne ir pilna.
- Cieši aizveriet trauku un viegli sakratiet.
- Nosūtīts uz saldētavu.
Uz 1 kilogramu ražas izmanto 150-200 g cukura.
Sasmalcina ogas ar cukuru
Svaigas ogas samaļ ar cukuru, ja augļi ir pārgatavojušies un kļuvuši mīksti. Kā to izdarīt:
- Sašķirotos un notīrītos augļus sasmalcina ar blenderi līdz gludai.
- Sajauc biezeni ar 4-5 ēdamkarotēm cukura.
- Maisījumu ievieto vienreizējās lietošanas krūzēs vai mazos traukos un sasaldē.
Var pagatavot biezeni ar kazenes gabaliņiem, ogas viegli sadrupinot ar dakšiņu vai izmantojot kartupeļu stampiņu.
Masu bez sēklām iegūsit, ja ogas izbersiet caur sietu.
Garšīgs kārums ziemā būs kazenes, kas sajauktas ar augļiem vai medu. Smūtijus lej glāzēs. Pirms lietošanas nedaudz atkausēt.
Kazenes derīguma termiņš saldētavā
Saskaņā ar visiem noteikumiem sasaldētas ogas var uzglabāt saldētavā 9 mēnešus.Atļausim ilgāku sasaldēšanas periodu, bet augļi zaudēs garšu un labvēlīgās īpašības. Kameras temperatūra nedrīkst pārsniegt -18 grādus. Ir pieļaujama īslaicīga dzesēšanas iekārtas temperatūras paaugstināšanās līdz -12 grādiem vai augstāka, taču šādas ogas jāizlieto nedēļas laikā.
Atkausēšanas noteikumi
Kazenes, tāpat kā daudzas ogas, ir jāatsaldē lēnām. Nepieciešamo kārumu daudzumu liek uz plakana šķīvja un liek ledusskapja apakšējā plauktā. Ļauj atkausēt pusstundu. Pabeidziet procesu istabas temperatūrā. Lai noņemtu lieko šķidrumu, atkausētus augļus var izklāt uz papīra dvieļa.
Dzērienu pagatavošanai kazenes netiek atkausētas. Ogām vajadzētu lēnām atkausēt, ja tās izmanto desertu dekorēšanai. Lai pagatavotu pildījumu ceptiem izstrādājumiem, saldētus augļus panē cietē.
Atkārtota sasaldēšana ir nepieņemama.
