Vienkārša recepte tomātu mērcei ziemai mājās soli pa solim

Kurš gan nevēlētos, lai vienmēr pa rokai būtu mājās gatavota, vienmēr svaiga tomātu pastas versija? To ir viegli pagatavot pats - mērce no svaigiem tomātiem ziemai tiek pagatavota ātri, un pagatavošana ilgst ilgu laiku. Dārzeņu cenu kāpuma periodos varat turpināt palutināt sevi un savu ģimeni ar dabīgiem mērces līdzekļiem. Pievienojiet to ēdieniem un salātiem, izmantojiet kā mērci pie gaļas vai zivīm – derēs visur.

Tomātu mērces sagatavošanas specifika ziemai

Lai ko jūs darītu ar tomātiem, tie nezaudēs savas labvēlīgās īpašības – šie dārzeņi ir vienlīdz izturīgi pret termisko apstrādi un sasaldēšanu. Tas ir, pēc šādas mājās gatavotas tomātu pastas krājumu sagatavošanas jūs varat to atkausēt un joprojām iegūt veselīgu produktu.

Tomēr tas ir ļoti vienkārši - ar to var tikt galā pat nepieredzējuša mājsaimniece, kura, reiz salīdzinājusi mērci uz paštaisītiem makaroniem un to pašu uz pirktajiem makaroniem, uz visiem laikiem izdarīs izvēli par labu pirmajam variantam..

Produkta prasības

Acīmredzot tomātiem jābūt svaigiem. Nevajag ticēt stāstiem, ka pastai var izmantot tomātus, kuriem ir atlaide sasitumu, nelielu puves un bojājuma vietu dēļ. Pat ja jūs noņemat šīs bojātās vietas, pats dārzenis vairs nav svaigs, tam nav pienācīgas elastības, un tā garša ir sabojāta.

Nevajag ņemt arī negatavus tomātus - tie vārīsies lēni, dos mazāk sulas, slikti nomizosies. Pazīmes ir: balts kodols, zaļi vai dzelteni plankumi (nejaukt ar Black Prince šķirni - tumši zaļi plankumi tam ir normāli).

Sastāvdaļas, kas nepieciešamas gardiem mājās gatavotiem makaroniem

Lielākoties receptēs tiek piedāvāts aptuveni vienāds produktu komplekts. Gatavošanas metodes atšķiras tikai pēc tomātu skaita un ēdiena gatavošanai nepieciešamo garšvielu veidiem.

Kas jums būs nepieciešams:

• trīs kilogrami svaigu, piemērotu tomātu;
• ēdamkarote sāls;
• divas vai trīs lielas ķiploka daiviņas;
• melnie pipari (nevis piparu graudiņi) pēc garšas;
• sarkanie pipari (viena pāksts vai ceturtdaļa tējkarotes malti).

Ja vēlaties, varat pievienot dažādas garšvielas, piemēram, krustnagliņas, lauru lapas un sinepes – šeit mājsaimnieču un viņu mājsaimniecību gaumes var ievērojami atšķirties, tāpēc garšvielu jautājums paliek katra paša ziņā.

Mājas tomātu pastas gatavošanas process

Tā kā tomātu pasta ir vienkomponenta preparāts, to ir viegli pagatavot pat mājās. Dārzeņu gatavošanai jāpavada minimāls laiks un nedaudz jāskatās, gatavojot. Ja to dara pareizi, šī tomātu pasta var ilgt visu ziemu vai ilgāku laiku, kad nav pieejami svaigi dārzeņi.

Pareiza dārzeņu sagatavošana

Tomātus vienmēr mazgā, pat ja tie ir atvesti no lielveikala tīklā vai pārtikas plēvē. Tomāti ir bīstami nevis netīrumu dēļ, bet gan ķīmiskās apstrādes pēdu dēļ, kas ir neizbēgami gan rūpnieciskajā, gan mazajā lauksaimniecībā.

Būs nepieciešama gaļasmašīna – tā ir visvieglāk tomātus sasmalcināt līdz biezenim, taču vispirms jāizgriež to serde, kas izdalīs rūgtumu. Ideālā gadījumā tomātam centrā nevajadzētu būt blīva mīkstuma nokrāsai. Šādi nomizotus tomātus iemet gaļas mašīnā, nepievēršot uzmanību mizai.

Burku un vāku sterilizācija

Ja tas nav izdarīts, sagatavoto makaronu burkās paliks baktērijas. Makaronu burciņu siltajā un barojošā vidē šie mikroorganismi sāks vairoties, izraisot puves procesu. To nekādā gadījumā nevajadzētu pieļaut - viss burkā esošais produkts nokļūs kanalizācijā, un, ja to pamanīsit pārāk vēlu, ir iespējams pat “skārdenes sprādziens”.

Burkas tiek sterilizētas uz degļa uguns ar speciāliem stiprinājumiem vai bez tiem. Vākus vāra verdošā ūdenī - tie ir paredzēti tam, tāpēc tie nelocīsies.

Tomātu vārīšana

Tomātiem jāsasniedz viendabīga mīkstuma stāvoklis - tad tos var vārīt. Vēlams izmantot platu un dziļu pannu, lai pasta varētu vārīties (var vārīties stipri), tad tur maisot pievieno visas garšvielas un sāli. Pietiek ar piecpadsmit minūtēm, lai makaroni vārītos un būtu pilnībā gatavi.

Dārzeņu iepakojums

Ir divi varianti. Ja makaronus vēlaties saglabāt nesasaldējot, tie ar kausu jālej burkās un ar tam nepieciešamo ierīci jāpievelk vāki. Tad jums būs jāpiešķir vēsa un sausa vieta saglabāšanai.

Ja burciņām nav vietas, izmantojiet vienkāršus plastmasas traukus (ar cieši noslēgtiem vākiem) un ievietojiet tos saldētavā. Tas nepadarīs tomātu pastas sliktāku, gluži pretēji, tā tiks uzglabāta drošāk un ilgāk. Neuztraucieties par iespējamu plakstiņu pietūkumu un baktērijām – tās nevar iztikt bez siltuma.

Kā zināt, vai pasta ir izrādījusies?

Ja tomāti ir izvēlēti pareizi, tad lielākā daļa darba jau ir padarīta. Svaigs un bagātīgs mīkstums piešķir galveno garšu, garšvielas to uzsver - tas ir garšīgs pagatavojums. Jūs varat to nogaršot. Tam nevajadzētu būt rūgtam, skābam vai izdalīt citu smaržu, izņemot tomātu.

Ja tā garša nepārprotami atgādina boršča cepšanu, viss ir kārtībā – tie ir labi makaroni.

Uzglabāšanas periodi un noteikumi

Pasta burciņās var uzglabāt ledusskapī vai jebkurā citā vēsā vietā bez tiešiem saules stariem. Produkts plastmasas traukos labi uzglabājas arī saldētavā (tur stikls saplaisās).

Var uzglabāt no gada līdz pieciem gadiem (teorētiski - pastas parasti tik ilgi neturas). Kamēr burka nav uzpūsta vai citādi bojāta, produktu var droši lietot uzturā vai pievienot ēdienam..