Cilvēki bieži brīnās: kāda ir atšķirība starp irbe un paipalu? Katram putnam ir vairākas atšķirīgas īpašības. Putni atšķiras pēc izskata, gaļas un olu garšas un produktivitātes. Ir arī atšķirība dzīvesveidā. Lai noteiktu atšķirības starp šiem putniem, jums jākoncentrējas uz to apspalvojuma krāsu, svaru un izmēru.
Kāda ir atšķirība starp irbi un paipalu?
Irbes un paipalas atšķiras pēc noteiktām īpašībām. Tas ļauj atšķirt putnus vienu no otra.
Īpatnības
Irbes pieder pie fazānu dzimtas un ir lauka un stepju medījums. Putni pārsvarā dzīvo vienā teritorijā. Tie nav pakļauti migrācijai, taču spēj mainīt dzīvesvietu, ja trūkst barības vai pastāv draudi dzīvībai.
Pēc izskata irbe atgādina mazu vistu, kurai ir raiba krāsa. To raksturo spēcīgas kājas, kas atbalsta tā apaļo ķermeni. Apspalvojuma krāsa var būt dažāda - balta, brūna, sarkana, brūna. Tajā pašā laikā putniem ir raksturīga nevienmērīga krāsa, kas palīdz putniem maskēties.
Paipalas pieder arī fazānu dzimtai. Tos uzskata par maziem cāļu radiniekiem. Putniem raksturīgas okera krāsas spalvas. Spārnu augšdaļa, galva, mugura un zona virs astes atšķiras ar dažādiem toņiem - tumšiem un gaišiem.
Atšķirības no citiem putniem
Fazānu dzimtas putni ir līdzīgi viens otram. Viņi meklē pārtiku uz zemes un peldas putekļos. Arī ligzdu veidošanas princips ir līdzīgs. Tajā pašā laikā irbēm ir gaišākas spalvas. Viņiem ir pelēkas pūkas uz krūšu kaula un tumšs plankums uz vēdera. Galvenā atšķirība starp savvaļas paipalām un irbēm ir tā, ka, iestājoties ziemai, pirmās lido uz dienvidiem, bet otrās paliek.
Abas putnu sugas ir pieradušas pie zemes dzīvesveida. Viņi ir gandrīz zaudējuši spēju lidot. Putni pārvietojas pa zemi un veido tur savas ligzdas. Tajā pašā laikā irbes ir 2-2,5 reizes lielākas nekā paipalas. Savvaļas irbes tēviņi parasti sver 430–450 gramus, bet mātītes – 400–410 gramus. Irbes dēj olas ilgāk nekā paipalas. Tas aizņem 21-25 dienas, savukārt paipalām ir vajadzīgas 17-19 dienas. Kulinārijas praksē tiek izmantoti dažādi fazānu dzimtas putni.Tajā pašā laikā paipalas bieži tiek audzētas fermās, bet irbes piegādā mednieki.
Svars un izmēri
Paipalu izmērs un svars ir atkarīgs no to veida. Putni, kas pieder pie gaļas kategorijas, tiek uzskatīti par diezgan lieliem. To svars sasniedz 280-300 gramus. Viņiem ir raksturīga strauja izaugsme. Šādas paipalas ir atļauts ēst pēc 2,5-4 mēnešiem. Gaļas olu šķirņu svars ir 180-220 grami. Olu paipalām ir vismazākais svars. Parasti tas nepārsniedz 160 gramus.
Kaloriju saturs
Paipalu gaļa tiek uzskatīta par diētisku. Tajā ir ideāla olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu kombinācija. 100 gramos paipalu gaļas satur tikai 130 kilokalorijas. Tajā pašā laikā tikpat daudz irbju gaļas satur 254 kilokalorijas. Tāpēc cilvēkiem, kuri ievēro diētu, labāk ir dot priekšroku paipalu gaļai.
Ieguvumi un kaitējums
Mājputnu gaļa sniedz lielu labumu veselībai. Tajā ir vitamīni B, A, H, K. Produkts satur arī daudzus mikroelementus. Tas satur magniju, kalciju, varu, dzelzi un kāliju. Šie minerāli labvēlīgi ietekmē sirds un asinsvadu funkcijas. Tie arī atbalsta smadzeņu un nervu sistēmas veselību un palīdz stiprināt imūnsistēmu.
Paipalu gaļa satur īpašu sastāvdaļu - ovomukoīdu. Tas ir ogļhidrātus saturošs proteīns, kas mazina alerģijas simptomus. Pamatojoties uz šo komponentu, tiek izgatavoti daudzi antihistamīni.
Mājputnu gaļa gandrīz nesatur holesterīnu. Tāpēc tas ir iekļauts to cilvēku uzturā, kuri cieš no aterosklerozes.Paipalu gaļu izmanto atveseļošanai pēc sarežģītām traumatiskām traumām vai ilgstošām slimībām.
Tajā pašā laikā paipalu gaļas zemais kaloriju saturs padara to neefektīvu enerģijas rezervju papildināšanā. No tā pagatavotie ēdieni nevar papildināt spēka trūkumu ilgstošas aukstuma vai paaugstināta stresa laikā. Šādās situācijās labāk ir dot priekšroku irbju gaļai, kas tiek uzskatīta par barojošāku.
Padomi lietošanai
Paipalu gaļa tiek uzskatīta par diezgan unikālu produktu. Tā kā putni pēc svara ir mazi, tad, ja tie tiek nepareizi pagatavoti, pastāv risks iegūt sausu un bezgaršīgu gaļu. Lai no tā izvairītos, ir svarīgi ievērot dažus noteikumus:
- Pērciet tikai svaigus putnus. Labāk izvēlēties lielas paipalas ar dzelteni rozā vai krēmveida ādu.
- Pirms gatavošanas ieteicams spalvas noņemt vai izgriezt. Pēc tam rūpīgi noskalojiet putnu un nosusiniet. Pēc tam atstāj uz 1-2 stundām. Tas jādara vēsā vietā.
- Sagrieziet liemeņus. Šajā gadījumā ir jānoņem kakls, kājas un spārni. No šīm daļām varat pagatavot buljonu.
- Lai gaļa būtu sulīga, svarīgi izmantot garšvielas.
- Gaļu pirms gatavošanas vajadzētu marinēt. Liemeņus var apstrādāt arī ar kausētu sviestu.
Irbes parasti pārdod saldētas. Pirms vārīšanas liemeni ieteicams izķidāt. Lai to izdarītu, ir nepieciešams izgriezt vēdera dobumu, noņemt iekšas un apgriezt. Lai izvairītos no gaļas izžūšanas gatavošanas laikā, novietojiet zem ādas sviestu.
Irbes var cept ar dārzeņiem vai pildīt ar skābiem āboliem. Šī gaļa lieliski sader ar meža ogām. Šim nolūkam ir atļauts izmantot brūklenes, dzērvenes un lācenes.Atkarībā no putna lieluma un vecuma to var pagatavot 25-45 minūtes.
Kuru putnu labāk izvēlēties?
Izvēloties putnu, jums jākoncentrējas uz savām garšas vēlmēm un vajadzībām. Tā kā gaļas kaloriju saturs ir atšķirīgs, ir svarīgi apsvērt nepieciešamību ievērot uztura devu. Cilvēkiem ar lieko svaru labāk ir dot priekšroku paipalām.
Irbes un paipalas pieder vienai ģimenei, taču tām ir daudz atšķirību. Atšķirība ir izskatā, gaumē un uzvedības īpašībās. Izvēloties putnus, jums jākoncentrējas uz savām personīgajām vēlmēm.
