Kā izvēlēties labāko tomātu šķirni kodināšanai un konservēšanai

Pareizi jāizvēlas labākās tomātu šķirnes konservēšanai un kodināšanai. Pieredzējuši dārznieki atzīmē, ka ne katra suga ir piemērota veiksmīgiem marinētiem gurķiem. Cukuru daudzumam, augļa mīkstumam un lielumam ir liela nozīme iegūtā ēdiena kvalitātē. Atkarībā no konservēšanas veida sīkaugļu vai lieli tomāti.

Kritēriji tomātu izvēlei kodināšanai

Marinēšanas tomātu šķirnes izvēlas, pamatojoties uz vairākiem kritērijiem. Tajā pašā laikā paša krūma ražībai un parametriem vairs nav būtiskas nozīmes. Lielāka nozīme tiek piešķirta pašu augļu parametriem.

1. Augļu izmēri.Marinēšanai un konservēšanai tomātu krūmiem jāražo vienāda izmēra un formas augļi. Jo precīzāk tās sakrīt, jo vieglāk konservu gatavošanas laikā veidot burciņas. Ja kodināšana ir veseli augļi, tad tomātiem nevajadzētu būt lieliem. Priekšroka tiek dota augļiem, kas sver apmēram 100 gramus. Ķirši ir pelnījuši īpašu uzmanību.
2. Nogatavināšanas periods. Kodināšanai ražai jānogatavojas kopā, lielās partijās. Tas ļauj vienlaikus pagatavot lielu daudzumu konservu.
3. Izturība pret patogēno floru. Tomātiem jābūt izturīgiem pret puvi un pelējumu. Tas ļaus gatavo ēdienu saglabāt ilgu laiku.
4. Augļu īpašības. Vislabāk konservēt augļus ar plānu mizu. Tas atvieglo marinādes iekļūšanu augļos. Mīkstums ir vēlams gaļīgs ar nelielu ūdens daudzumu. Sēklu kaste ir maza.
5. Sahāra. Konservēšanai priekšroka tiek dota tomātiem ar augstu ogļhidrātu saturu. Jo vairāk cukura, jo veiksmīgāka ir kodināšana.

Papildus šiem kritērijiem šķirnes izvēli ietekmē paša ēdiena īpašības. Ja tas ir dārzeņu maisījums, tad izdevīgāk izskatīsies dzelteno vai oranžo tomātu šķirnes. Dažos ēdienos tiek izmantoti tikai zaļi vai brūni tomāti. Ķiršus un citus mazos tomātus var konservēt kā veselus augļus.

Tomāti ar īsu nogatavināšanas periodu

Agrīnās nogatavināšanas perioda marinētos tomātus izmanto mazsālītiem ēdieniem vai konserviem. Šādiem tomātiem raksturīga strauja ražas nogatavošanās. Pirmos augļus novāc 3 mēnešus pēc stādu dīgšanas. Īpaši agri un agri tomāti ir piemēroti atklātā zemē. Tie ir labi pierādījuši sevi valsts ziemeļu un rietumu reģionos, kur valda nestabils klimats.

1. Kaija. Īpaši agrīna šķirne ar skaistiem noapaļotiem augļiem. Tās izmantošana konservācijā ļauj sasniegt klasisko kodināšanas izskatu. Tomāti aug apaļi un vidēja izmēra. Mīkstums ir blīvs, miza nogatavojusies ir bagātīgi sarkana. Augstās garšas īpašības padara tomātus universālus lietošanā.
2. Jautri. Piemērots tiem dārzniekiem, kam patīk iegarenas formas augļi. Pirmie augļi nogatavojas 3 mēnešus pēc stādu dīgšanas. Krūmi ir vidēja izmēra. Slēgtās siltumnīcās augstums pārsniedz 1 metru, atklātā zemē tas ir aptuveni 70 centimetri. Jautrību raksturo augsta augļu veidošanās pakāpe un bagātīgs augļu daudzums. Nogatavojušies tomāti ir garšīgi un aromātiski. Blīvā miza ļauj uzglabāt ražu, nezaudējot garšu, apmēram 2-3 nedēļas.
3. Bērnu saldums. Tomāti savu nosaukumu ieguvuši patīkamās saldās garšas un blīvās augļu mīkstuma dēļ. Viņi uzrādīja izcilus rezultātus dažādos sālījumos un konservos. Ar bagātīgu ražu tie ir piemēroti sulu pagatavošanai. Vidēji zarotu krūmu augstums ir ne vairāk kā 1 metrs. Viņiem nepieciešama mērena kopšana.

Vidēja un vēlīna nogatavošanās šķirnes

Izvēloties tomātu šķirnes kodināšanai, liela uzmanība tiek pievērsta vidēja un vēlīna nogatavošanās perioda hibrīdiem. Šie tomāti ir labāk piemēroti ilgstošai uzglabāšanai.

1. De Barao Red. Klasiskā tomātu šķirne konservēšanai ir De Barao Red. Tas ieguva popularitāti dārznieku vidū, pateicoties augstajai ražībai un vieglai kopšanai. Tas ir optimāls audzēšanai siltumnīcā. Tas izceļas ar lielo skropstu augstumu, sasniedzot 2 metrus. Nogatavojoties, tomāti sasniedz 120 gramu svaru. Viņiem ir iegarena forma. Biezā miza un gaļīgā mīkstums padara tos par optimāliem kodināšanai.
2. Ādama ābols.Mazie, apaļie augļi ar gludu ādu ir lieliski piemēroti konservēšanai. Galvenā Ādama ābola priekšrocība ir vienmērīga tomātu nogatavošanās sarežģītos ķekaros. Šķirne pieder auglīgajai kategorijai. Ar pareizu lauksaimniecības tehnoloģiju tas ļauj no viena auga savākt līdz 5 kilogramiem augļu.
3. Adelīna. Vidussezonas šķirne ir labi piemērota iekštelpu augsnei. Siltos reģionos ir atļauta audzēšana uz neaizsargātām grēdām. Augļi aug iegareni un maza izmēra. Kad tie ir nogatavojušies, tiem ir piesātināta sarkana krāsa. Garša spilgta, tomātiska. Mīkstums ir blīvs, cukurots. Galvenā priekšrocība ir augsta augļu sacietēšanas pakāpe pat nelabvēlīgos apstākļos un izturība pret slimībām.
4. Akvarelis. Šķirne, kuru ieteicams stādīt uz neaizsargātām grēdām. Tas ir viegli kopjams un maza izmēra. Maksimālais auga augstums ir 50 centimetri. Augļi labi jebkurā sezonā. Augļi aug mazi, sulīgi, saldi. Kad tie ir nogatavojušies, tos aktīvi izmanto konservos un sulu pagatavošanai. Sēklām ir laba dīgtspēja un izturība pret slimībām.
5. Scarlet Mustang. Sākotnējā šķirne ir sarkanā krāsā. Labāk jūtas siltumnīcā vai siltumnīcā. Augļi aug diezgan lieli un pēc formas atgādina papriku. Lielās ražības dēļ ir nepieciešama piesiešana pie balsta vai režģu uzstādīšana. Tie ieguva popularitāti saglabāšanai to neparastās formas un spilgtās krāsas dēļ.
6. Amulets. Siltumnīcas šķirne. Dienvidu reģionos labi jūtas atklātās dobēs. Nogatavināšanas periods ir 120 dienas. To raksturo kā karpālo, kodināšanu. Gatavi augļi atgādina plūmes ar spilgti sarkanu mizu. Vidējais tomātu svars sasniedz 100 gramus.Konservēšanas laikā tomāti nav pakļauti plaisāšanai.
7. Kodināšanas gardums. Šai šķirnei bija labas ražas īpašības ziemeļu reģionos. Mazais krūma izmērs ļauj to audzēt atklātā zemē. Kodināšanas gardumam nav nepieciešama knibināšana. Šķirnes trūkumi ir neliela raža un tendence uz vēlu puvi. Augļi aug maza izmēra un ir iegarena forma. Biezā miza aizsargā augļus no plaisāšanas konservēšanas laikā.

Neparasti tomāti

Tomātu šķirnēm kodināšanai ne vienmēr ir klasiskā sarkanā krāsa. Dzelteni, oranži un zaļi tomāti konservēti izskatās oriģināli. Ķiršu tomāti ir pelnījuši īpašu uzmanību. Tos aktīvi izmanto veselu augļu konservēšanai vai dārzeņu salātu pagatavošanai. Kuru šķirni izvēlēties, ir atkarīgs no izmantotās marinādes īpašībām un saglabāšanas mērķa.

1. Pasaules brīnums. Izvēloties tomātu šķirni siltumnīcām, jāpievērš uzmanība Pasaules brīnumam. Savu nosaukumu tas ieguvis savas neparastās formas un spilgtās mizas krāsas dēļ. No ārpuses augļi atgādina citronus. Viņiem ir raksturīga iegarena sirds formas forma un spilgti dzeltena krāsa. Celulozes lielais blīvums un mazais izmērs padara tos piemērotus konservēšanai. Priekšrocības ietver augstu ražu un izturību pret slimībām.
2. De Barao Zelta. Šķirne ir lielas tomātu grupas pasuga. Tās atšķirīgā iezīme ir zeltaini dzeltenā krāsa. Augļu mazais izmērs ir padarījis De Barao par vienu no populārākajām šķirnēm kodināšanai un konservēšanai. Tomāti izaug līdz 90 gramiem lieli. Šķirnei raksturīga augsta un nemainīga raža. No krūma tiek izņemti apmēram 12 kilogrami augļu.Vēl viena šķirnes priekšrocība ir plaša pasugas dažādība. No oriģināliem, papildus Golden, dārznieki iesaka audzēt De Barao Black.
3. Zelta pirksti. Augļi ir agri nogatavojušies, tiem ir iegarena forma un spilgti dzelteni oranža krāsa. Neliels izmērs un augsta raža ļauj šķirni izmantot dažādos konservācijās. Goldenfingers galvenā priekšrocība ir to biezā āda un mīkstums. Pateicoties tiem, tomāti saglabā savu formu konservēšanas un kodināšanas laikā.
4. Banānu kājas. Labākā dzelteno tomātu šķirne kodināšanai ir Banānu kājas. Tas izceļas ar bagātīgi dzelteno mizas krāsu un neparasti saldenu garšu ar citrusaugļu notīm. Tomātu audzēšana nav grūta. Krūms ir maza izmēra un neprasa saspiešanu vai papildu kopšanu. Raža nogatavojas kopā, augļi ir salikti lielās ķekaros.

Iesācēji dārznieki bieži jautā: "Iesakiet, kā izvēlēties tomātu šķirnes audzēšanai kodināšanai." Speciālisti nepārprotami piekrīt, ka neatkarīgi no tā, kādas šķirnes tiek izmantotas, ir svarīgi, lai tās būtu vismaz 3-4. Šajā gadījumā jums vajadzētu apvienot tomātus no agrīnā un vēlā augļu perioda. Ieteicams arī iestādīt 1-2 krūmus dzeltenā vai oranžā krāsā. Ievērojot šos padomus, raža jūs priecēs ilgu laiku, un kodināšana izrādīsies spilgta un garšīga.