Dārza zemenes jeb zemenes ir smaržīgas ogas, kuras mīl gan pieaugušie, gan bērni. Šiem augļiem ir patīkama garša un daudz vitamīnu, organisko skābju un minerālvielu. Viens veids, kā izvairīties no to pazaudēšanas, ir tos iesaldēt. Ir vairāki veidi, kā iesaldēt zemenes ziemai. Mēs esam pārliecināti, ka jūs nekad neesat pat dzirdējuši par dažiem no tiem.
Vispārīgie principi ogu sagatavošanai un uzglabāšanai ziemai
Oga labi panes zemu temperatūru un pēc sasaldēšanas nezaudē savas labvēlīgās īpašības. Atkausētus augļus var ēst tīrā veidā vai izmantot kā dzērienu, desertu un cepšanas pildījumu sastāvdaļu.
Dārza zemenes saglabās savu kvalitāti un izskatu, ja tās tiks novāktas pareizi.
Padoms:
- Izmantojiet svaigus, tikko noplūktus augļus, bez puves vai pārgatavības pazīmēm.
- Savāc ogas sasaldēšanai agri no rīta, pirms rasa.
- Tīriet pēc iespējas sausāk, neskalojot ar ūdeni.
- Pirms sasaldēšanas labi nosusiniet mitrās zemenes.
- Ievietojiet ogas traukos tā, lai starp tām būtu atstarpe.
- Izvairieties no temperatūras izmaiņām saldēšanas laikā.
- Nesasaldējiet augļus atkārtoti.
Nav ieteicams zemenes ilgstoši turēt ūdenī - augļi ātri uzsūc mitrumu, ko ir diezgan grūti noņemt. Parasti dārza zemeņu mērcēšanas sekas ir sagataves pielipšana un sasalšana.
Ogu savākšana un sagatavošana saldēšanai
Zemeņu lasīšanas laiks ir atkarīgs no ogu veida. Visbiežāk tas ir jūnija sākums. Noteikt briedumu nav grūti. Augļiem jābūt pilnīgi sarkaniem, bez zaļām vietām un stingriem uz tausti.
Ogas jālasa katru dienu.
Lai pagarinātu svaigu zemeņu derīguma termiņu, tās jāizņem kopā ar kātiņu, tādējādi augļi ilgāk paliek sausi un nesapelē.
Dārza zemenes labāk likt kartona vai koka kastēs – tās laiž cauri gaisu.
Ogu sagatavošana saldēšanai:
- Raža tiek šķirota, izņemti kāti un kauslapiņas.
- Noņemiet smiltis un netīrumus ar platu mīkstu suku, lai nesabojātu augļus.
- Ja nepieciešams, noskalojiet zem tekoša vēsa ūdens.
- Nosusiniet uz papīra dvieļa.
Zemeņu sasaldēšanas metodes mājās
Jūs varat sasaldēt augļus jebkurā ērtā veidā. Parasti sagatavošanas tehnika ir atkarīga no turpmākās lietošanas.
Pilnībā
Visbiežāk dārza zemenes sasaldē veselas. Pareizais veids, kā to izdarīt, ir sausā sasaldēšana:
- Gatavos augļus notīra no lapām, kātiem un smiltīm.
- Ja nepieciešams, nomazgājiet un nosusiniet.
- Novietojiet zemenes uz paplātes vai liela trauka, kas pārklāts ar plastmasas maisiņu vai plēvi.
- Sasaldē saldētavā neatvērtu.
Pēc pilnīgas sasalšanas dārza zemenes ievieto maisiņā vai plastmasas traukā.
Uz pusēm
Var sasaldēt uz pusēm pārgrieztas zemenes. Apstrādes princips ir tāds pats kā, novācot veselas ogas. Pusītes izklāj ar griezuma pusi uz augšu un sasaldē 2-3 stundas. Cietinātos augļus iepako maisiņos vai traukos.
Zemeņu biezenis
Lai pagatavotu zemeņu biezeni, izmantojiet pārgatavojušās, sasitušas vai lielas ogas:
- Augļus mazgā un notīra no netīrumiem.
- Sasmalcina blenderī.
- Pievieno cukuru - 100-200 g uz kilogramu ogu.
- Iegūto masu sadala vienreizējās lietošanas krūzēs un sasaldē.
Šo ogu var izmantot kā neatkarīgu desertu. Lai mainītu garšu, varat pievienot medu, kanēli vai citus augļus. Pirms lietošanas biezeni nedaudz atkausē.
Ar granulētu cukuru
Jūs varat pagatavot ogas ar granulētu cukuru, nesasmalcinot tās līdz mīkstai masai. Vienāda izmēra zemenes liek traukos un pārkaisa ar cukura kārtu. Mainiet slāņus, līdz tvertne ir pilnībā piepildīta. Nedaudz sakratiet un sasaldējiet.
Ar sīrupu
Garšīgs deserts būtu saldā sīrupā sasaldētas ogas:
- Nomizotās ogas liek traukā vairākās kārtās.
- Sagatavo cukura sīrupu proporcijā 4:1.
- Šķidrumu atdzesē un pārlej ogām, ļauj ievilkties 20-30 minūtes un sasaldē.
Šādu preparātu glabāšanas laiks ir nedaudz īsāks un ir 6 mēneši.
Ledus
Ledus sasaldētas zemenes izmanto dzērienu vai desertu dekorēšanai un vienlaikus atdzesēšanai. Kosmetoloģijā šādas ogas ir labi izmantot sejas tonika vietā.
Lai pagatavotu, zemenes sasmalcina un liek ledus kubiņos. Piepildiet ar aukstu vārītu ūdeni un ievietojiet saldētavā.
Veselas zemenes zemeņu biezenī
Zemeņu biezenim var pievienot arī veselas ogas. Dārza zemeņu augļus pirms sasaldēšanas iemērc saldo augļu masā un viegli samaisa.
Produktu var sasaldēt ne tikai krūzēs, bet arī jebkurās ērtās formiņās vai mazās burciņās.
Atkausēšanas noteikumi
Dārza zemenes ir jāatkausē lēnām, pakāpeniski palielinot temperatūru. Sākotnēji trauku ar sagatavi ievieto ledusskapī uz 30-40 minūtēm. Pēc tam ogas var izņemt un turpināt atkausēt istabas temperatūrā.
Parasti process ilgst 1-2 stundas.
Nav ieteicams paātrināt procesu, izmantojot mikroviļņu krāsni vai karstu ūdeni, šāda oga ātri zaudēs formu un daudz noderīgu vielu. Zemenes nav jāatkausē, ja ēdiena pagatavošanai to izskats nav svarīgs.
Saldētu zemeņu glabāšanas laiks
Saldētā produkta glabāšanas laiks ir 6-9 mēneši temperatūrā kamerā no -18 līdz -25 grādiem. Mitrums dzesēšanas blokā ir 90-95%.
Augstākā temperatūrā saldētas zemenes jāizlieto 1-2 nedēļu laikā.
Uzglabāšanas laikā ir svarīgi izvairīties no atkausēšanas, pretējā gadījumā zemenes dod sulu, kas, atkārtoti sasaldējot, pārvērš apstrādājamo priekšmetu kunkuļos.
