Ziemā, kad vitamīnu ir tik maz, gribas baudīt svaigas ogas no sava dārza. Bet viņi bieži nezina, kā saglabāt zemenes ziemai, lai tajās saglabātu noderīgus vitamīnus un mikroelementus. Dārza ražas augļi ir tik maigi, ka dažu stundu laikā pēc novākšanas tie dod sulu un to mīkstums izplatās. Bet ir receptes, kas palīdzēs saglabāt ogas ziemā.
Kā pareizi izvēlēties vai novākt zemenes
Pirms dārza zemeņu uzglabāšanas tās ir pareizi jāizvēlas, izšķirot bojātos īpatņus. Noteikti jāizvēlas cieti un blīvi augļi. Pārgatavojušās ar tumši sarkanu, gandrīz brūnu mīkstumu neizturēs ilgi.
Novācot ražu augsta mitruma periodos, pārliecinieties, ka uz ogu virsmas nav pelējuma daļiņu. Galu galā sabojāts auglis inficēs pārējos, un visa raža tiks sabojāta.
Iegādātās zemenes izņem no veikala konteinera. Ja uz sienām ir palikuši mīkstuma gabali, tad labāk ir nekavējoties izmantot ogu ēdiena gatavošanai. To nevar saglabāt ilgu laiku.
Kā saglabāt augļus ziemai
Lai zemenes būtu svaigas, jums ir nepieciešams:
- nemazgājiet ogas pirms uzglabāšanas;
- sagatavot konteinerus ar caurumiem;
- izsmidziniet ar etiķa šķīdumu, lai novērstu ražas pelēšanu;
- Nosusiniet augļus, novietojot tos uz papīra dvieļiem vai salvetēm.
Ogas liek vienā kārtā tā, lai tās nesaskartos viena ar otru.
Kā uzglabāt svaigas zemenes ledusskapī
Ledusskapja apakšējā nodalījumā, kur gaisa temperatūra sasniedz +2 grādus pēc Celsija, dārza zemenes var saglabāties svaigas līdz 2-7 dienām.
Pirms uzglabāšanas ir nepieciešams novietot blīvas ogas 0,5-1 centimetra attālumā viena no otras. Labāk ir ņemt konteinerus no koka, kartona vai plastmasas. Pārklāj ogas ar kokvilnas audumu vai marli 2 kārtās. Tādā veidā gaiss cirkulēs, nevis stagnēs.
Neaizmirstiet uzraudzīt augļu stāvokli ik pēc 2 dienām. Ja parādās pelējums, veselīgus augļus labāk izmantot pārtikā vai desertu gatavošanā.
Saldēšana
Saldēšana jau sen tiek izmantota kā efektīvs veids, kā saglabāt ogu ražu. Atlasiet veselus augļu paraugus, pēc žāvēšanas ievietojiet tos traukā vienā rindā. Virsu pārklāj ar pārtikas plēvi. Kad ogas ir sasalušas, tās var likt maisiņos un atstāt saldētavā.
Svaigi sasaldēti tūlīt pēc ražas novākšanas. Zemenes ievieto traukos ar kātiem uz augšu un ievieto kamerā.
Zemenes labāk sasaldēt cukurā. Lai to izdarītu, veselus augļus, kas izklāti traukā, pārkaisa ar granulētu cukuru. Ziemā šādas zemenes dekorēs desertus un dzērienus.
Veselas ogas vai to pusītes ir vērts apliet ar sīrupu. Lai to izdarītu, pagatavojiet pildījumu ar 300 gramiem cukura uz litru ūdens. Kad sīrups uzvārās, pievieno 5 gramus citronskābes vai ēdamkaroti svaigi spiestas citrona sulas. Kad sīrups ir atdzisis, traukā pārlej ar to zemenēm un liek saldētavā.
Garšīgs būs arī zemeņu biezenis. To gatavo, blenderī samaļot zemenes. Pēc tam ogu masu sajauc ar cukuru 1:1 attiecībā. Ielieciet biezeni traukos un sasaldējiet. Ziemā produktam var nogriezt gabaliņus un pievienot putrai, biezpienam, dzērieniem. Garšīgs ir arī kokteilis no kefīra, banāna un 2-3 karotēm saldēta biezeņa.
Šugarings
Dārza zemeņu krāsu un aromātu var saglabāt visu gadu, gatavojot sukādes. Sagatavošanai:
- izvēlieties tāda paša izmēra augļus;
- mazgā zem tekoša ūdens;
- ielieciet caurdurī un atstājiet labākai drenāžai;
- ogas liek katliņā, pārklāj ar cukura kārtām (400 grami uz 1 kilogramu ogu);
- paturēt zem vāka vienu dienu;
- noteciniet iegūto sulu, pievienojot tai cukuru;
- uzkarsē sīrupu līdz vārīšanās temperatūrai un 7 minūtes nolaist ogas;
- pārliecinieties, ka mīkstums nevārās.
Tagad atliek tikai izņemt augļus ar rievotu karoti, atbrīvot tos no liekā sīrupa un turēt caurdurī. Gatavais produkts jāžāvē žāvētājā vai cepeškrāsnī 50 grādu temperatūrā. Lai to izdarītu, nolieciet ogas uz režģa vai cepešpannas, kas pārklāta ar cepampapīru. Gatavos produktus ievieto sausās burkās, iepriekš sterilizē. Uzglabāt slēgtā ledusskapī vai skapī.
Viņi ēd sukādes ogas saldumu vietā un pievieno tās konditorejas izstrādājumiem, smalkmaizītēm, konditorejas izstrādājumiem un pīrāgiem. Un no vārīšanas pāri palikušo sīrupu var liet burkās un likt ledusskapī.
Žāvētu zemeņu uzglabāšana
Vienkāršākais veids, kā ogas žāvēt, ir cepeškrāsnī. Lai to izdarītu, ņemiet veselus augļus vai sagrieziet tos 2 daļās. Tējai to var sagriezt kubiņos vai šķēlēs. Produktu nomazgā un izklāj uz dvieļa, lai nožūtu. Uzkarsē skapi līdz 45 grādiem, uzliek cepešpannu ar 1 kārtā izklātām zemeņu šķēlītēm. Uz cepešpannas varat uzklāt pergamenta papīru. Žāvēšanas laikā ogas vairākas reizes apgriež. Procedūras beigās gaisa temperatūru var paaugstināt līdz 60-70 grādiem. Ja, saspiežot augļus, tie nelīp pie pirkstiem, tad tie ir gatavi uzglabāšanai.
Zemeņu žāvētājā temperatūra ir iestatīta uz 50-55 grādiem. 4 milimetrus biezas šķēles izžūst ātrāk. Augļus liek uz restēm vienā kārtā tā, lai tie nesaskartos viens ar otru.
Gaisa cepeškrāsnī process norit ātrāk. Ogas ir gatavas 1-2 stundu laikā. Tie nav jāapgriež, jo process norit vienmērīgi.
Gatavo produktu atdzesē un ievieto lina maisiņos vai sausos stikla burkās. Istabas temperatūrā to var uzglabāt 2 gadus.
Kā uzglabāt zemeņu produktus
No dārza kultūrām ziemai tiek gatavoti daudzi preparāti. Tas ietver ievārījumu, marmelādi un kompotus. Bet, lai saglabātu zemeņu produktu priekšrocības, tie ir pareizi jāuzglabā.
Zemeņu ievārījums bieži sapelē. Iemesli tam var būt zemas kvalitātes ogas vai neliels cukura daudzums. Gaisa iekļūšana sagatavē ir atkarīga no vākiem un to blīvuma. Ievārījuma burkas ieteicams noslēgt ar metāla vākiem.
Burkas labāk likt ledusskapī vai pagrabā, tad tās vajadzēs izlietot gada laikā. Jūs nevarat turēt zemenes ilgāk.
Saspiestās ogas svaigas saglabājas tikai ledusskapī 3-6 mēnešus. Jūs varat sasaldēt biezeni, bet pēc atkausēšanas tā garša mainīsies. Tas nebūs tik smaržīgs un garšīgs.
Kompotus ar zemenēm uzglabā ledusskapī. Ja tie atrodas zem skrūves, tad varat doties uz pagrabu vai pagrabu, kur ir tumšs un vēss. Preparāts jāizlieto gada laikā.
No ogām bieži tiek gatavots vīns. Uzglabājiet dzērienu tumšā stikla pudelēs. Ja vīns nav stiprs, tad to nevar ilgi turēt.
Visi zemeņu deserti un dzērieni tiek pārdoti 1 līdz 6 mēnešu laikā. Ja uz augšu parādās pelējums, jums ir jāpasteidzas ar patēriņu, uzmanīgi noņemot plēvi.
Kā pareizi uzglabāt zemenes pārdošanai
Plānojot pārdot dārza zemenes, īpaši stingri ievēro uzglabāšanas noteikumus. Svaigi augļi jāuzglabā plastmasas traukā ar caurumiem plus 1-2 grādu temperatūrā. Uzglabāšanai izvēlieties cietus, augstas kvalitātes paraugus.
Zemenes no siltumnīcas pirms pārdošanas nav jāmazgā. Tajā paliks daudz šķidruma, un ogas ātrāk sabojāsies. Un tā jūs varat saglabāt to svaigu 7-12 dienas.Tie piešķir augļiem spīdumu un spilgtu izskatu, ja tos noslauka ar etiķa šķīdumā samērcētu drānu.
