Kazas piens daudzējādā ziņā ir pārāks par govs pienu: tas ir treknāks, vieglāk sagremojams un praktiski neizraisa alerģiju. Tajā pašā laikā kazu audzētāji ar rūgtumu tajā sastopas daudz biežāk nekā govju īpašnieki. Ir vairāki iemesli, kāpēc kazas pienam ir rūgta garša. Vairumā gadījumu tie ir atrisināmi, taču dažkārt, piemēram, runājot par dzīvnieka vecumu, ar problēmu tikt galā ir grūti.
Rūgtās garšas cēloņi
Ja piena garšā parādās kādas novirzes, īpaši nepatīkamas, cēlonis vispirms jāmeklē kazas uzturā un veselībā. Augi, kas negatīvi ietekmē kazas piena garšu un smaržu:
- vērmeles, kvinoja, kosa, strutene, biškrēsliņi, zaļie rapsi (tajā pašā laikā mazos daudzumos vērmeles un biškrēsliņi ir nepieciešami kā prettārpu tautas līdzekļi);
- sīpoli, ķiploki un savvaļas ķiploki, biešu galotnes;
- koku lapotne, skujkoku zari;
- neapstrādāti kartupeļi un to mizas;
- mīkstums, jebkura trūdoša barība.
Arī novecojušais ūdens var piešķirt pienam nepatīkamu garšu.
Citi sāpīgi dzīvnieka stāvokļi, kas izraisa rūgtumu pienā:
- A vitamīna deficīts ziemas mēnešos;
- infekcija ar parazītiem - kazām visbiežāk cestodes, nematodes un trematodes;
- pirms kazlēnu piedzimšanas un divas līdz trīs nedēļas pēc atnešanās (pirmā teļa kazām - nedaudz ilgāk);
- hormonālā nelīdzsvarotība - var rasties pēc atnešanās vai nepareizas barošanas (īpaši kviešu) dēļ;
- aknu mazspēja, žultspūšļa problēmas.
Vecākām kazām pienam ir lielāka rūgta garša. Piena garšu var sabojāt nepareiza slaukšanas un uzglabāšanas tehnoloģija. Tādējādi kazas tesmeņa audos ir palielināts reduktāzes enzīma daudzums. Mijiedarbojoties ar piena taukiem, tas rada rūgtumu, tāpēc pirmās piena porcijas tiek slauktas atsevišķi, nesajaucot ar kopējo tilpumu. Turklāt var parādīties rūgta garša:
- uzglabājot pienu gaismā vai vara traukā (tas veicina tauku sadalīšanos tajā);
- ar intensīvu maisīšanu un produkta bagātināšanu ar gaisu;
- sajaucot dažādos laikos iegūtos izslaukumus.
Ilgstoši uzglabājot bez termiskās apstrādes (vairāk nekā divas dienas), rodas sasmakusi garša, jo pienā palielinās šķīstošā kazeīna daudzums. Tajā pašā laikā pasliktinās arī tā spēja sarecēt trombā.
Kā atrisināt problēmas ar rūgto pienu
Pirmkārt, viņi pārbauda dzīvnieka uzturu, izslēdz no tā barību, kas var izraisīt rūgtumu, vajadzības gadījumā maina ganības, iepriekš pārbaudot, vai kazām nav “aizliegto” augu.
Lai izslēgtu helmintu invāziju, dzīvniekus var attārpot neatkarīgi, vienlaikus visu mājlopu, ieskaitot kazlēnus. Sākot no trīs mēnešu vecuma, kazām pretparazītu zāles jāsaņem divas reizes gadā, kazām, kas atnesas, - mēnesi pēc mazuļu piedzimšanas un atkal - divas nedēļas vēlāk. Ziemā dzīvniekiem tiek doti īpaši preparāti, kas papildina A, D, E vitamīnu trūkumu, kas ietekmē piena garšu.
Uzglabāšanai izmantojiet stikla vai vismaz plastmasas traukus, transportēšanas laikā tvertnes tiek pilnībā piepildītas, samazinot kratīšanas iespējamību, un pēc slaukšanas pēc iespējas ātrāk tiek apstrādātas (raudzētas, vārītas, pasterizētas).
Ja šie faktori tiek izslēgti, jums jāsazinās ar veterinārārstu, lai pārbaudītu dzīvnieku. Jo īpaši mastīts sākotnējā stadijā izpaužas tikai ar piena rūgtumu (ārējās pazīmes kļūst redzamas vēlāk). Nav ieteicams patstāvīgi veikt diagnozi, vēl jo mazāk ārstēt dzīvnieku: ārstēšanu veic ar antibiotiku, kas ir jutīgs pret konkrēto analīzē iesēto mikrobu veidu. Arī dažādu iekšējo orgānu slimību vai infekcijas slimību simptomi kazas saimniekiem var nebūt pamanāmi.
Preventīvās darbības
Pieredzējuši kazu audzētāji, ja viņiem ir ganību platības, rudenī tās iesēj ar āboliņu un citiem lopbarībai noderīgiem augiem. Ja tas nav iespējams, pirms dzīvnieku nogādāšanas noteiktās ganībās tās apseko un apzīmē laukumus ar kazām kaitīgiem augiem, un kazas tur pie pavadas tālāk no tām.
Galvenā mastīta profilakse ir dzīvnieku turēšanas sanitāro noteikumu, slaukšanas higiēnas un tehnisko noteikumu ievērošana (roku mazgāšana, tīru dvieļu lietošana, tesmeņa mazgāšana, slaukšana, nebojājot kazas piena dziedzerus).
Helmintu invāziju profilakse - savlaicīga kazu barošana ar īpašiem preparātiem (piemēram, Panacur, Manizen) ar iepriekšēju ārstēšanu pret blusām, jo daži šo kukaiņu veidi ir tārpu nēsātāji.
Lūdzu, ņemiet vērā: pat ar regulārām prettārpu procedūrām nav iespējams pasargāt dzīvniekus no parazītiem, jo infekcijas avoti ir ganības, ūdens no peļķēm pēc lietus un ne vienmēr pareizi uzglabāta barība un citi dzīvnieki.
Vai ir iespējams izmantot šo produktu?
Rūgto pienu vēlams neizmantot nekādā veidā un nepārstrādāt raudzētos piena produktos (tomēr tas slikti rūgst, biezpiena vai biezpiena konsistence ir neapmierinoša, un rūgtums tajos ir vēl spēcīgāks). Lieta ir ne tikai tajā, ka produktam, kurā tiek izmantots šāds piens, tiks sabojāta garša. Kaitīgi mikroorganismi, kas tai piešķir rūgtumu, var kaitēt cilvēku veselībai.
