Baloži ir plaši pazīstama putnu suga. Tos var redzēt dabā, atrast pilsētās, un daži putnu audzētāji tos audzē mājās. Tie ir mazi, skaisti putniņi, kas tiek audzēti kā dekoratīvie putni. Apdomāsim, vai ir iespējams ēst baložu gaļu, cik veselīga un kaitīga ir baložu gaļa un kā iemācīties izvēlēties pareizo putna liemeni un pagatavot to mājās.
Vai jūs varat inficēties no baloža?
Ir vairākas infekcijas slimības, kuras teorētiski var pārnēsāt baloži. Tās ir ornitoze, trichomoniāze un kampilobakterioze. Psitakozes gadījumi tiek reģistrēti galvenokārt ziemā. Pārnēsā, ieelpojot ar patogēniem piesārņotus putekļus. Simptomi parādās pēc 1-3 nedēļām. Ornitoze var rasties akūtā un hroniskā formā. Saimnieks var inficēties ar trichomoniāzi, rūpējoties par putnu, izmantojot inficētu aprīkojumu. Pašiem baložiem slimība neizraisa simptomus.
Lai samazinātu infekcijas pārnešanas iespējamību no slimiem baložiem, jums jāievēro kopšanas noteikumi - biežāk jātīra māja, jādezinficē telpa un piederumi.
Vai ir iespējams ēst baložus?
Baložu gaļa ir ēdama un barojoša. Neskatoties uz to, ka šis ir mazs putns, ir gaļas baložu šķirnes, kuras audzē gaļai. Apdomāsim, vai ir iespējams ēst mājās audzētus, pilsētās un savvaļas baložus.
Pilsētas
Nav vēlams ēst baložus, kas dzīvo pilsētvidē cilvēku tuvumā. Pastāv liels risks saslimt ar kādu infekcijas slimību. Infekcijas ir izplatītas pilsētas baložu populācijā, jo putni ēd atkritumus un dzer netīru ūdeni.
Savvaļas
Tiek uzskatīts, ka savvaļas baloži ir mazāk uzņēmīgi pret slimībām. Tos var ēst, taču nepieciešama rūpīga gaļas termiskā apstrāde.
Pašdarināts
Baložus, kas tiek audzēti mājās, kopti un baroti ar drošu barību, ir droši ēst. Ir izaudzētas šķirnes un izstrādātas receptes, pēc kurām var pagatavot gardu baložu gaļu. Parasto šķirņu putni vidēji sver 200-300 g, gaļas putni - jau 600-900 g (maksimums - 1,2 kg). Tiek ēsti jauni putni ar mīkstu gaļu.
Baložu gaļas ieguvumi un kaitējums cilvēka ķermenim
Diētiskā baložu gaļa.Uztura saturs 100 g – 294 kcal. Sastāvā ir vērtīgas olbaltumvielas, tauki, vitamīni un minerālvielas (īpaši dzelzs). Baložu gaļa pozitīvi ietekmē kuņģa-zarnu trakta darbību, normalizē asinsspiedienu, palīdz uzturēt veselīgu ādu, matus un nagus, uzlabo asins sastāvu. Tas nedod smaguma sajūtu kuņģī, to ieteicams lietot tuberkulozes slimniekiem.
Diētisko īpašību dēļ to var lietot pat tie, kuriem ir liekais svars. Gaļa ir garšīga, saldena, to var kombinēt ne tikai ar tradicionālajiem dārzeņiem un sēnēm, bet arī ar saldskābiem augļiem un ogām. Gaļa var būt kaitīga tikai tad, ja to pārēdīsi.
Kā pareizi izvēlēties, ģērbt un pagatavot putnus
Izvēloties baloža liemeni, jums jāpievērš uzmanība tā svaigumam. Baložu gaļas smarža ir līdzīga vistas gaļai, bet krāsa ir atšķirīga - tā ir sarkana, miza ir tumša. Gatavošanas vai cepšanas laikam jābūt tādam, lai gaļa būtu labi izcepta vai apcepta, taču nav vēlams to ilgstoši apstrādāt, jo pēc tam tā kļūst cieta un sausa. Jūs varat cept liemeni vai grilēt.
Klasiskā baložu gatavošanas recepte ir gaļas kombinācija ar kartupeļiem un dārzeņiem. Lieliskus ēdienus iegūst, ja liemenim pievieno sēnes, zaļos zirnīšus vai ogu un augļu mērces.
Baloža liemeņa griešana notiek šādi: nogriež vēderu un izņem iekšas. Jūs varat ēst aknas, sirdi, nieres un plaušas. Pēc tam nogrieziet krūšu kaulu un sadaliet balodi 2 daļās. Nogrieziet kājas un spārnus. Atlikušos gabalus sadaliet vēl 2 daļās.
Recepte baložu zupas pagatavošanai (noderīga kuņģa-zarnu traktam):
- 200 g gaļas;
- pa 1 gab sīpoli un burkāni;
- 3 kartupeļi;
- 50 g augu eļļas;
- garšvielas, sāls;
- 2 litri ūdens.
Uzvāra ūdeni, ielieciet tajā gaļu, pagatavojiet līdz gatavībai.Pievieno kartupeļu kubiņus, apceptos sīpolus un burkānus. Kad dārzeņi ir gandrīz gatavi, pievienojiet sāli un garšvielas. Vāra 5 minūtes, pievieno smalki sagrieztus garšaugus un noņem no uguns.
Baložu šašliku kebaba recepte: marinējiet liemeņus vīna etiķa šķīdumā (ņem 2 daļas ūdens un 1 daļu etiķa). Marinādē paturēt 12 stundas.Tad sagriež gabaliņos, sarīvē ar garšvielām (paprikas, sīpolu, ķiploku, lauru lapu maisījums). Atstāj uz 1 stundu. Marinētos gabaliņus liek uz iesmiem un cep uz oglēm. Cepšanas laiks ir atkarīgs no baložu vecuma - jauni izcepas ātrāk, kas aizņem 15-20 minūtes, vecie jātur virs uguns 40-50 minūtes.
Recepte baložiem ar kartupeļu piedevu: veselus liemeņus apcep dārzeņos vai sviestā uz lēnas uguns, līdz izveidojas garoza, bet ne līdz gatavībai. Pēc tam piepildiet liemeņus ar sīpolu un piparu šķēlītēm, pievienojiet lauru lapu un nedaudz sviesta. Baložu liemeņus ierīvē ar sāli, uz cepešpannas liek kartupeļu daiviņas, virsū liek baložus un liek cepeškrāsnī. Gatavošanas laiks cepeškrāsnī ir 1 stunda.
Sautēta baloža recepte: sagatavo baložu liemeņus un kūpināta speķa gabaliņu maisījumu, marinētu gurķi, citrona miziņu, dilles un pētersīļus. Biezas pannas sieniņas iesmērē ar sviestu un apakšā liek nedaudz maisījuma. Pēc tam izklājiet baloža gaļas kārtu un uzlieciet atlikušo maisījumu. Liek uz mazas uguns, lai vārās. Ja ūdens iztvaiko, pievieno buljonu.
Sautētus baložus ēd karstus, maisījumu, kurā tie cepti, izmanto kā piedevu.
Baložu gaļa ir garšīga, veselīga un barojoša. To ir viegli pagatavot. Tā lietošanai nav kontrindikāciju, to var ēst visu vecumu cilvēki, bērni, veci cilvēki un slimi cilvēki.Baložu gaļas kvalitāte ir tuva vistas gaļai, un daudzi uzskata, ka baložu gaļas garša ir labāka nekā vistām. Ja savā saimniecībā sākat audzēt baložus, visu gadu varat nodrošināt sevi un savu ģimeni ar svaigiem produktiem.
